课题1　人类重要的营养物质优质教案设计

梁开中学2013学年第二学期初三年级化学科教学案

第（五）周 星期（

三）

课题

12.1人类重要的营养物质

执教者

卓国香

知识目标：

1．了解六大基本营养素，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 2．结合生物知识简述蛋白质、血红蛋白和酶的功能和作用。结合实际列举吸烟的危害及哪些物质（强酸、强碱等）能使蛋白质变性。

能力目标：

1.通过阅读教材、查阅资料和讨论等活动获取有用信息，学会自主和合作学习的方学习

法。

2.初步学会合理安排自己的饮食并知道一些提高营养的方法。

目标

情感目标：

1．通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健意识和自我保护能力。

2．进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣。

教材重点

蛋白质的相关知识以及对人体健康的重要性。

与

难点

综合运用所学化学知识解释和解决身边的实际问题。

教法

教法

学案导学、问题探究、分析讨论、多媒体辅助

学情

学生在生物中已学过本节课的相关内容，有一定的基础，但

本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合学情与

学法

理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，辅以必要的讲解，然后通过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课的学习。

学法

自主学习、合作学习、学以致用

1课时

课时

二次备课

（教法学法）

教

学

过

程

1．人类为了维持生命和健康，必须摄取的六大基本营养素指

_____________、___________、___________、_____________、

_____________和_________。

2．蛋白质是构成_______的基本物质，是____________和

____________的主要原料，它是有多种____________构成的极为复杂的化

合物。主要存在于动物肌肉、________、________、________、________

和大豆花生的种子里等。

3. 机体中的蛋白质有多种功能，如血液中的血红蛋白起到

一、自主学习（检查预习）

1

的作用；血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时

容易发生

中毒。酶也是一种重要的蛋白质，是生物

，

能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是

在

和接近中性的条件下进行的。

4．糖类是人类食物的重要成分，是由____、____、____三种元素组

成的化合物，常见的糖类有_____

__、_____

__、_____

__和纤维素。

在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成_______和

_______，同时放出能量供机体活动，反应的化学方程式为____

______。

5．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是___

_ 。

6. 油脂包含液态的

和固态的

。每克油脂在

体内氧化放出的热量比同质量的糖类要

（填高或低），是重要的能

源备用物质。

7.维生素有20多种，它们多数不能在人体内合成，需要从___

_中

摄取。维生素在人体内的需要量很小，但它们可以起到___

_、___

_、___

_的作用。如果人体内缺乏维生素A会引起___

___；

缺乏维生素C会引起__

___。

二、导入新课

情景导入：俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。我们每天都要创设情境导入新课，激发吃食物，食物中含有哪些营养素？我们吃什么食物可以补充这些营养素？学生兴趣，引发学生积极如果偏食，对人体有什么危害？

思考。

三、学习新课（学习活动设计）

【展示图片】人体一般要补充六大基本营养素，分别是什么？（学生回答）

明确本节课今天我们学习前面四种营养素，无机盐和水下节课学习。

学习内容。

【提问】第一种营养物质：蛋白质。它有什么功能？（学生回答）

【板书】（表格）构成人体、提供能量

【提问】蛋白质由什么组成？（学生回答）

【讲解】蛋白质的种类，常见的是酶、血红蛋白。

学生很活跃【提问】我们每天都要摄入一定量的蛋白质，你知道哪些食物中蛋白质含回答蛋白质有哪些食物量比较丰富的吗？（学生回答，教师展示ppt）

来源。

【提问】酶是蛋白质的一种，它有什么作用？（学生回答）

【讲解】酶是一种生物催化剂，它的催化水解具有单一性，一种酶只能催

化一种反应。我们平常吃米饭或馒头时慢慢咀嚼感到有甜味，是因为淀粉

酶将淀粉催化水解为麦芽糖。

【提问】当人发烧时胃口怎样？为什么？医生一般建议吃什么食物？（个

别学生回答）

2

【提问】血红蛋白也是一种蛋白质，它有什么作用？（学生回答）

当空气中含有CO会怎样？（学生回答）为什么？（学生回答）

我们经常听说吸烟有害健康，为什么？

【展示】吸烟素材。（叫个别学生回答）

【讲解】我们人体细胞是由蛋白质构成的，如果蛋白质结构被破坏，就会损害人体健康。

【展示】用甲醛溶液浸泡水产品素材（叫个别学生回答）

【提问】生活中哪里有可能存在甲醛污染？甲醛有没有用呢？

【展示】如何辨别甲醛银鱼？

【提问】第二种营养物质：糖类。它有什么功能？（学生回答）

【板书】（表格）提供能量，构成人体

【提问】糖类由什么组成？（学生回答）

【提问】常见糖类种类有什么？（学生回答）

【提问】糖类的食物来源是主食，哪些食物中糖类含量丰富？

【提问】米饭中含有大量淀粉，人吃进去后在酶的催化下最终水解为葡萄糖，为人体吸收，提供能量供机体活动。运动会跑步比赛为什么有的同学感到很累？为什么赛前要服用一些葡萄糖？如果改为吃花生或者面包，效果好不好？（叫个别学生回答）

【提问】我们每天都吃米饭，如果大米发霉了还能不能吃？为什么？（叫个别学生回答）

【提问】第三种营养物质：油脂。油脂是哪两大类物质的合称？油脂有什么功能？（学生回答）

【板书】（表格）构成人体，提供能量

【讲解】油脂是一种重要的供能物质，每克油脂氧化时放出的热量比同质量的糖类多一倍以上。人体中储存的脂肪是一种备用能源，当人摄入食物能量不足时，就要消耗自身脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。

【提问】生活中富含油脂的食物有哪些？（学生回答）

【提问】如果摄入过多的脂肪会如果？（肥胖）怎么减肥呢？（学生回答）

【讲解】减肥三原则：不饥饿，不腹泻，不反弹。

3

联系实际生活中的例子，学生很感兴趣，可以丰富学生的生活经验。

跑步，学生切身体验的事情，兴趣很大。

如何减肥，学

【提问】第四种营养物质：维生素。有什么功能？（学生齐读）

【提问】维生素有多少种？（学生回答）

【讲解】维生素在人体内需要量很小，但是它们多数不能在人体内合成，如果缺乏某种维生素会使人患病。缺乏维生素A会引起什么症？（学生回答）

【提问】什么是夜盲症？

【讲解】夜盲症就是一到天黑就看不见，即使有灯光也看不见，一般的禽类和鸟类有这个症状。

【提问】如果缺乏维生素C呢？（学生回答）什么是坏血病？

【讲解】坏血病就是比较容易出血，比如有时候刷牙易出血就是缺乏维生素C。

【展示】（维生素家族兄弟的自述）几种维生素缺乏症状以及对应的食物来源。

【提问】（素材）如何合理地食用黄瓜？

【展示】中国居民“膳食平衡塔”

四、知识小结

蛋白质

糖类

油脂

维生素

构成细胞的基本物质，是机体生长及修供给能量功能

补受损组织的主要(60%~70%) 原料。

调节新陈备用能源代谢、预防(20%~25%) 疾病、维持身体健康。

多种氨基酸构成的复杂化合物(含N、C、C、H、O三种元构成

H、O等元素)；

素组成的化合

物

葡萄糖种类

血红蛋白、酶等多种

(C6H12O6) 蔗糖（C12H22O11）

植物油

动物油

维生素A、维生素C等20多种

生讨论很热烈。

维生素家族兄弟的自述，拟人化手法，学生更容易接受理解。

让学生形成合理饮食的习惯。

梳理本节课知识点，强化概念。

4

淀粉等

植物种子或块植物种子、鱼、蛋、鲜奶、瘦肉、水果、蔬菜食物

茎、块根（米、动物油脂、大豆、花生等

等

面、马铃薯等）

肥肉

五、中考链接

1.（2013佛山）某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭,鸡汤,红烧肉,清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需添加（ ）

A.水煮虾 B.炒青菜 C.面包 D.蒸蛋

2.（2013广东）小王今天的早餐是纯牛奶、鸡蛋，主要为人体补充的营养素是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素

3.（2013湛江）小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）

A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭 4. (2013梅州)下列做法不会危及人体健康的是（ ）

A．用甲醛浸泡海鲜产品 B．用霉变花生压榨食用油 C．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉 D．用小苏打做糕点的疏松剂

5. (2013日照)下列有关葡萄糖说法错误的是（ ）

A.油脂和葡糖糖都易溶于水 B.葡糖糖、淀粉和蔗糖都属于糖类 C.给低血糖的人补充葡糖糖，以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡糖糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并放出热量 6.（2013福建）有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命中也要不断补充“燃料”。人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ） A. 淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质 7.（2013黄冈）下列说法正确的是（ ）

A.人体缺乏维生素A会引起坏血病 B.可以用“工业酒精”勾兑白酒 C.食用的水产品可用甲醛水溶液浸泡、保鲜 D.香烟烟气中的CO是一种极易与血液中的血红蛋白的有毒气体

8.过氧化氢（俗称双氧水，化学式为H2O2）可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3%的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3%的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生。请据此回答下列问题：

（1）上述实验中生马铃薯起到

作用。

（2）写出将3%的H2O2溶液，加入到捣碎的生的马铃薯中产生气体的有关反应的化学方程式。

（3）试分析H2O2在生马铃薯和熟马铃薯中为什么会出现不同的现象。

5

通过中考体验，感受本节课知识点考察的内容与方式，让学生在轻松接受知识后能学以致用。

，AB层次课后

（分层布置）CD层次学生完成同步导学“基础训练”作业

学生完成同步导学“基础训练”和“能力提升”。

12-1 人类重要的营养物质

功能

板书设计

构成

种类

食物

自主预习

课题2 化学元素与人体健康

蛋白质

构成人体，提供能量

糖类

构成人体，提供能量

C、H、O元素

油脂

构成人体，提供能

量（备用能源）

/

维生素

/ 血红蛋白、酶等多种

“教师的成长 = 经验+反思”，这是美国著名学者波斯纳的一句名言。反思是教师必备的意识和行为。

我认为本节课的设计特点是：使学生置身于问题情景当中，通过阅读、讨论、陈述、小结等学生活动，以学生为主体来学习知识，注重知识、能力和情感教育的结合，最终教学

后记

使学生认识营养物质对人体健康的重要性及有害物质对健康的危害，并能综合运用所学化学知识，解释和解决身边的实际问题。总之，本节课力图体现课堂教学“人本化”，让学生思动、手动、口动、互动。

授课后我还将反思：教学内容是否符合学生的最近发展区，活动的设计是否合理，学生认知还存在哪些问题等，以利今后改进。

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