课题1　人类重要的营养物质优秀教学设计

课题1 人类重要的营养物质

教学目标：

1、能说出人体所需要的六大营养素

2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3．将食品安全、环境保护的教育渗透在课堂中。

知识点1、六大营养素

【阅读】课本86页的相关内容，填写下列空白：

1A、营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。

知识点2、蛋白质

【阅读】课本86-88页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：

2A、 是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。

3A、血红蛋白在人体中 的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生 中毒。

4B、蛋白质遇到 、 、 等会发生变质. 5B、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（ ）

A 碳酸钠 B 烧碱 C 蛋白酶 D 淀粉酶

知识点3、糖类

【阅读】课本89-90页与糖类有关的内容，填写下列空白：

6A、糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。糖是提供人体 的主要物质。能提供糖类的食物有 、 、 等。

7A、蔗糖的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。葡萄糖在酶的作用下产生 和 ，同时放出 。

知识点四、油脂

【阅读】课本90-91页与油脂有关的内容，我发现：

8A、油脂包含 和 ，它放出的热量比同质量的糖类要 （填高或低），是重要的能源备用物质。

9A、含油脂的食物有 、 、 、 。

知识点五、维生素

【阅读】课本91页与维生素有关的内容，我知道：

10 A、维生素的作用是 ， 和 。

11 A、富含维生素的食物有 。

12 A、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起 ，缺乏维生素C会引起 。

【反思与小结】：学完本节课我知道了

三、自我测评 13A．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是

1A．糖类

A．糖类

A．麦芽糖

B．油脂 C．蛋白质

B．油脂 C．蛋白质

B．淀粉 C．蔗糖

D．无机盐

D．无机盐

D．蛋白质

14A．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ）

15A．下列物质中，不属于糖类的是（ ）

16A．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（ ）

A．铝

B．铁 C．铜

D．铝合金

17A．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（ ）

A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品

C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜

18A．脂肪成分的获得主要来自（ ）

A．豆类、肉类、奶类制品 B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油

C．粮食作物、豆类、植物的根茎 D．蔬菜、水果及植物种子

19A．下列物质不会引起人体中毒的是( ) A．一氧化碳 B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．葡萄糖 20A．5月31日是“世界无烟日”。香烟燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害物质。其中对人类危害最大的是尼古丁(化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳等。下列说法中错误的是（ ）

A．吸烟严重危害人的身心健康

B．烟焦油对人的呼吸道和肺部损害最大

C．尼古丁的碳、氢、氧元素的质量比为5∶7∶1 D．香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡

21B．维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。

(1)取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。

(2)维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？

22C.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳。试回答：

(1)从生成物分析，该有机化合物一定含有什么元素？可能含有什么元素？

(2)今将9.6 g该有机物完全燃烧后，生成水的质量为10.8 g，生成二氧化碳的质量为13.2 g。计算该9.6 g有机物中都含有哪几种元素？各多少克？