课题1　人类重要的营养物质ppt配用优秀教学设计

课题1 人类重要的营养物质

教学目标：

1、了解营养素是知蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质

2、了解蛋白质与人体健康的关系

3、了解蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性

教学重点：蛋白质、

教学难点：蛋白质的生理功能

教学过程：

复习提问：1：化肥有哪几种，2：如何区分氮肥，磷肥和钾肥

引入新课：植物生长需要养分，人类为了维持生命和健康，必须摄取食物

因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。那么，食物中含有哪些营养物质呢？这就是本节课我们所要学习的内容。

板书：第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

讲述：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。没有蛋白质就没有生命。

过渡：首先我们来学习有关蛋白质的知识

问：你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？

答：鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

一、蛋白质——构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

动物肌肉，皮肤，毛发，蹄，角以及蛋清等的主要成份都是蛋白质，许多植物，如大豆，花生的种子里也含有丰富的蛋白质

1、组成：由氨基酸组成的化合物及生理功能

讲述：蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万，蛋白质是重要的营养物质，成人每天需要60克——70克，处于生长发育期的青少年需要量更大。

2功能。

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介绍：蛋白质在人体内消化吸收过程

二，几种常见的重要的蛋白质

1，血红蛋白

讲解：我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。

（1）血红蛋白+氧气

形成

氧合血红蛋白，血红蛋白的血红素中的亚铁离子在整个过程中起非常重要的作用，下面我们来完成课本91页的练习，完成并讲解。

过渡：血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。

讲述：吸烟有害健康，长期吸烟的人易得肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。

展示：肺癌患者和正常人的肺的比较

讲述：烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质：尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！苯并芘：对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！

过渡：当我们在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？

这是一种重要的蛋白质——酶起作用的结果。

介绍淀粉在人体内被吸收的过程

2酶——生物催化剂

讲述：

1.条件温和，不需加热。受温度影响，30—50度催化效果最好。

2.高效率－－是化学催化剂的108

倍

3.酶具有专一性

一种酶只催化一种反应

三，蛋白质变性

讲述：有些物质，如甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害，除了甲醛能使蛋白质失去活性外，高温，一些强酸强碱，重金属盐也能使蛋白质变质。

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结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。

利用甲醛可以与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。可用甲醛水溶液）（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存

讲述：新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。

远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；

讲述，由于蛋白质对于人的健康特别重要，有些食品广告会虚夸它的含量，特别是奶粉，我们怎么判断奶粉是否符合国家规定的标准呢，下面请同学们把书翻到96页看习题3，让同学思考，上黑板，老师订正并讲解。

四，小结，布置作业

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