课题1　人类重要的营养物质精品学案

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

学习目标：

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

知识准备

1、列举生活中的常见食物

2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？

情境导入

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

学习研讨

【自主学习】学生阅读教材P86—91的相关内容，观察教材P86图12--1、P89图12--7、P90图12--9、P91图12--10 X| k |B | 1 . c |O |m

1、人体生命的生存和健康离不开（

）（

）（

）（

）（

）（

）等六类物质，通常称之为人体营养素。

1、

蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有

、

、

、

、

、等

（2）一部分氨基酸被氧化，生成

、

、

等排出体外，同时放出

供人体活动的需要。

（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。

（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的

影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）

2、

糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由

、

、

三种元素组成的

（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。

（3）淀粉的化学式

，葡萄糖的化学式

，蔗糖的化学式

（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式

。

3、

油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。

4、

维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患

病。缺乏维生素C会使人患

病。

【交流研讨】

1人是如何消化吸收淀粉食物的？

1

2你知道煤气中毒的原因吗？

3为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？

4、医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？

5、阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。

6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？

7、给我们常吃的食物找“家”

米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 学情测试

一、填空题

1、食物的成分主要有

、

、

、

、

、

等六大类。通常称为

。

2．糖类是人类食物的重要成分，由

、

、

三种元素组成的化合物。

3、蛋白质是构成

的基本物质，主要含有

元素。

4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成

。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成

和

。同时放出

供

的需要。这一反应的化学方程式为

。w

W w . x K b

1.c o M

5、在常温下植物油脂是液体称为

，动物油脂是固体称为

。二者合称

。

6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到

、

、

的作用。

7、

与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会

死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是

、

、

等，长期吸烟的人，易患

、

、

等，青少年吸烟还可导致早衰

，成人后还会影响下一代的发育。

二、选择题

1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（

）

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（

）

A．米饭和馒头中含有葡萄糖；

B．唾液中含有葡萄糖；

C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

2

D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

3．蛋白质的基本组成单位是（

）

A．氨基酸

B．血红蛋白

C．赖氨酸

D．氮元素

4．缺乏维生素A，易患（

）

A．夜盲症

B．软骨病

C．坏血病

D．神经炎和脚气病

5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（

）

A．相互连接合成蛋白质

B．相互连接合成淀粉

C．与水反应，同时放出热量

D．被氧化，同时放出热量

拓展提升

1、．血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（

）

A．5

B．4

C．3

D．2 2、等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是

。

3、计算题（选做题）

油脂是主要的营养物质，油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3千焦的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6则

（1）、该油脂由

种元素组成，其相对分子质量为

。

（2）、正常人每天消耗9432KJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入

g油脂才能维持机体能量平衡。

我还想知道 课堂小结

：我的收获：通过本节课的学习，我明白了 我知道了

3

第十二单元 化学与生活参考答案

课题1 人类重要的营养物质

学情测试

一、填空题

1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；营养素

2、C、H、O 3、细胞；C、H、O、N 4、葡萄糖、二氧化碳、水、能量、机体活动和维持恒定体温

C6H12O6+O2→CO2+H2O 5、油、脂肪、油脂

6、调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

7、血红蛋白、缺氧窒息、一氧化碳、尼古丁、焦油、冠心病、肺气肿、肺癌

二、选择题

1、B

2、C

3、A

4、A

5、D 拓展提升

1、B

2、油脂、蛋白质、葡萄糖X k

B 1 . c

o m

3、（1）3、

890 （2）60

4