第二节　人类对细菌和真菌的利用教学实录

第五节《人类对细菌和真菌的利用》教案

教学内容分析

1、教材内容

本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法。在本章第四节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

2、学生情况

本节课的教学班级为初二4班，为双语二类模式班级,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。

课题：

人类对细菌和真菌的利用

课时：1 1、知识与技能目标：

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

教学目标

2、过程与方法目标：

1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生的能力和合作交往的能力。

2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。

3、情感态度价值观目标：

1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。

2、关注基因技术在医药生产上的应用。

教学说明细菌和真菌与

人类有着密切关系。 重点难点：利用发酵技术制作食品的原理，细菌和真菌与疾病防治。

难点

情境导入法、探究实验法、小组讨论法

学法指导

大烧杯、玻璃棒、干酵母、白糖、温开水、锥形瓶、小气球、皮筋

教具教师自制PPT 学具准备

教学过程：教师活动

学生活动：

一、PPT复习第四节细菌和真菌在自然一、复习细菌和真菌在自然界中的作界中的作用教学内容。

用：

1、作为分解者参与物质循环

2、引起动物和人患病

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，

二、PPT展示常见的发酵食品，采用情境导入法引入新课。帮助学生修正预习案上的习题，帮组学生建立正确的理论知识。带领学生完成演示实验“发酵现象”。总结常见食物制作中用到的各种真菌。

三、PPT展示食物腐败的原因。

PPT图片展示，常见食物的保存方式。对常见食物的保存方式进行简单的归类。

四、归纳学生收集关于青霉素的种种信息。介绍不能滥用抗生素的原因和避免滥用抗生素的原则。PPT展示转基因药品的制作，及胰岛素的生产过程。

五、介绍细菌与清洁能源和环境保护的应用原理。

PPT展示污水处理厂和沼气池的工作原理。

六、验收发酵实验的效果。

七、进行课堂小结，布置作业。

3、与动植物共生

二、观看PPT，了解细菌、真菌和食品制作的关系。在教师的帮助下，完成学案上预习案的修正。分小组进行探究，完成发酵实验

三、修正学案上食物腐败的原因。

观看PPT，了解常见食物的保存方式。完成学案上食物保存方式的习题。小组讨论除了今天所学的方式之外，自己所知道的其他食物保存方式。

四、介绍自己所知道的英国细菌学家弗莱明，和常见的抗生素产品。小组讨论，为什么不能滥用抗生素。回忆糖尿病的得病原因，及治疗方式。修正学案预习部分习题。

五、了解细菌与清洁能源和环境保护的应用原理，知道污水处理厂和沼气池的工作原理。修正学案预习部分习题。

六、验收发酵实验的效果。

七、完成教师布置的课堂作业。

作业布置：

一、学以致用：在家长的指导下制作米酒

或者酸奶（具体做法请参考教材P85—86）

二、完成和修正学案上的习题

三、在教材上完成P87页课堂练习

四、完成练习册P54—57页

课后反思：

板书设计：

第五节人类对细菌和真菌的利用

一、

细菌、真菌与食品的制作

二、

食品保存法原理及利用

三、

细菌、真菌与疾病防治

四、

细菌与清洁能源和环境保护