第二节　人类对细菌和真菌的利用主要内容及教案内容

《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

滦南县马城镇初级中学 赵翠云

一、

教学目标：

（一）知识目标

1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2. 说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说出食品腐败的原因。

（二）能力目标

1．通过小组探究、收集资料、分析交流等活动，提高学生探究学习的能力、收集和分析资料的能力、表达交流的能力、理论联系实践的能力等。

2.通过发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

（三）情感、态度与价值观目标

关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。

二、教学重点：人类对细菌和真菌的利用。

三、教学难点：制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。

四、教学准备

教师：制作PPT课件，准备糖、酵母、矿泉水瓶、气球、试管、烧杯、塑料药匙等。

学生：课下收集食品包装袋（盒）、常见的抗生素类药盒；了解常用的食品制作和保存与细菌和真菌的关系，了解抗生素类药的作用。

五、教材分析：本节的“想一想，议一议”提到沼气作为清洁能源越来越受到人们的重视这个事实，为学生创设问题在能源匮乏的今天，人们如何利用细菌和真菌解决这一问题，从而引入本节的学习。本课是在前四节学习的基础上展开的。首先是在食品的制作中怎样利用细菌和真菌。教材利用演示实验“发酵现象”，让学生直观感受酵母菌使食品发生的变化，并结合实例进行原理介绍。之后安排制作米酒的活动，让学生动手实践，深入理解生活中利用细菌和真菌制作食品的原理。第二，在细菌和真菌与食品的保存中，教材紧密联系生活实际，通过“观察与思考”列举生活中常见的保存食品的方法，让学生说出保存食品的道理，并

与前面内容联系起来。第三，在细菌和真菌与疾病防治中，采用了图文结合的形式，直观、具体便于学生理解。重点介绍抗生素的生产和滥用抗生素的严重后果，引导学生关注抗生素的合理使用。最后，细菌与清洁能源和环境保护的内容，与前面“想一想，议一议”探讨的问题有关。通过学习让学生了解到人类利用细菌和真菌生活的特点，在制造能源、处理废水等方面可变废为宝，减少人类生活对环境的破坏。

六、教学设计思路：

本节主要让学生认识细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的作用，能够举例说明人类对细菌和真菌的利用，分析归纳人类利用细菌和真菌的原理。通过问题创设情境引入新课，指导学生观察“发酵现象”演示实验，激发学生探究兴趣，学会思考问题，分析实验现象，培养表达与交流的能力。通过丰富的多媒体图片，增强学生的直观感受能力。通过发酵实验、制作米酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力，使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。通过疾病防治图文结合，学生便于理解抗生素不能滥用。最后细菌与清洁能源的内容教学，与本节开头问题相呼应，使知识系统化，学生更容易理解细菌和真菌在制造能源、处理废水等方面变废为宝的作用，从而更增强学生的环保意识。

七、教学过程

教学环节

教

师

活

动

学

生

活

动

以学习小组为单位，积极回答。课前调查，结合“想一想，议一议”思考问题，让学生体验到生活和生产中细菌和真菌对人类的作用。

设

计

意

图

培养学生的调查能力，思考问题和表达交流的能力等，激发学生学习的情趣。

细菌和真菌广泛分布在生物圈中，它们带来什么不利的影响呢？出示创设细菌和真菌使食品腐情境烂、使人患病的图片。引入

出示一些发酵食品图课题

片，这些食品的制作离

不开细菌和真菌。我们怎样正确认识细菌和真菌呢？稍做点评，引入新课学习。

演示1、演示实验：分析酵母菌实验的发酵现象，指导学生进行观察、比较、推测，得分析

出结论。

2、播放“发酵现象”实验

视频，增强直观性，加深理解。

学生观察思考发酵原理

观察视频操作的演示实验，思考发酵现象的实质，体验人类对发酵作用的利用，完成导学案中实验分析思考题。

加强学生对发酵现象进行直观认知，引发学生的分析思考，激发学生求知欲望，以较大的热情投入到学习活动中来。

举例利用细菌真菌制作的食品

检验自主学习成果。出以小组为单位同学代表说出检验学生收集示葡萄酒、面包、馒头、或同学抢答说出。

资料、表达和酸奶、豆腐乳、酱油、交流能力。

醋等图片，启发学生说出几种发酵食品。

1、播放视频，指导制作米酒。2、强调制作米酒时的几个注意事项；3、启发学生回答问题。

尝试制作

米酒

拓展提升

细菌、真菌与食品的保存

细1、出示课本上胰岛素生产1、观察思考，回答问题；

菌、车间的图片；

2、看一些抗生素药的作用。

真菌2、介绍抗生素的作用及滥与疾用抗生素的危害。

病防治

细菌1、出示污水处理的图片；

各组讨论后回答有关问题

与清2、介绍甲烷等清洁能源。洁能联系“想一想，议一议”源和问题做出解答。

环境保护

先自主学习了解制作米酒的步骤，然后认真观看视频，增强感性认识。不懂问题各小组组长组织讨论分析。

1、制作甜酒时的一般步骤

2、制作甜酒时的注意事项

3、联系生活实际思考如何酿出香甜可口的甜酒？

激励：同学们已经知道学生小组合作，课下自主制甜酒的制作了，引导学作，相互协作，共同分享。

生参与到尝试制作甜酒的活动中来，激励学生说出制甜酒的步骤。

引导学生根据自己的喜1、认真观看、思考、识记；

爱，尝试制作其他发酵2、学生课下完成，相互合作，食品如葡萄酒、泡菜、自主完成，表达交流

酸奶等； 1、提问：食品腐败的原1、1.学生回答、勾画重点。

因、防腐原理；

2、2.学生讨论，举例说明。

2、出示“观察与思考”问题。

通过甜酒制作的活动，进一步提高学生的动手能力、思维能力、表达能力、解决生活实际问题的能力，培养协作精神。

将课内知识延伸到课外，应用于生活并服务于生活

检测学生理解知识能力，培养学生表达与交流的能力

让学生认识细菌真菌能防治疾病，了解滥用抗生素的危害。

认识细菌真菌在生活生产上的作用，加强节能环保意识

小结

提问这节课你学到了什么？

质疑提问：这节课还有什么问难

疑问吗？

巩固出示练习题

练习

布置出示作业题

作业

自主回答，相互补充。

回顾学习内容，整理记忆。

做题后回答。

总结本课知识点

解答疑问

让学生感受成功，体验快乐

检测教学效果

学生独立完成

八、板书设计

第二节

人类对细菌和真菌的利用

一、细菌、真菌与食品制作 二、细菌、真菌与食品保存

三、细菌、真菌与疾病防治

四、细菌与清洁能源和环境保护