第四节 营养与身体健康优质课教学设计

水平三

五年级《营养与健康》教学设计

江阴市文林中心小学

周建新

一、

指导思想

以“健康第一”为指导思想，以《体育与健康课程标准》为依据，根据五年级学生的身心发展特点，选择营养与健康为我们本课的教学内容，旨在通过本次课学习使学生了解7种营养素的重要作用和均衡营养的道理，并养成良好的饮食习惯。在教学中我们既要发挥教师的主导地位，又要重视学生的主体地位，始终以学生的发展为中心。

二、教材分析

围绕健康的定义，营养素的定义以及营养素的种类和功能，引导学生懂得养成良好饮食习惯与终身身体健康的关系。

三、学情分析

五年级的学生思维活跃，对新鲜事物有强烈的好奇心，对自我的约束力较低，注意力不够集中，对大段的文字容易疲倦，但具备一定的探索知识的能力，因此教师要通过故事、图片、练习不断激发学生的学习兴趣。

四、教法与学法

教法：语言诱导法、讲解示范法、分组练习法

学法：小组合作法

五、教学目标与重难点

（一）教学目标

认知目标：了解7种营养素的重要作用和均衡营养的道理。

技能目标：懂得养成良好饮食习惯与终身身体健康的关系。

情感目标：培养自己及关爱他人营养与健康的意识。

（二）教学重难点

重点：认识营养素的种类与功能。

难点：能合理搭配营养并在生活中坚持健康饮食。

六、教学准备

教学课件、多媒体设备

七、教学过程（教案）

（一）导入新课

1、同学们老师这里有两张照片，你们觉得他们是否健康？（通过两张极端胖瘦的图片进行对比）。生答：不健康。

2、那你们猜一猜他们为什么一个那么胖，另一个那么瘦？生答：胖的吃的多不运动等，瘦的挑食，吃的少等。

3、他们因为吃的东西营养不均衡，有的太多有的又太少，所以导致身体不健康，那怎么才能吃的健康？今天我们来学习：营养素与健康。（板书：营养素与健康）

（二）健康

1、健康的定义

同学们知道什么是健康吗？生答：不生病等。（选择学生回答问题）

【设计意图】：通过提问加强学生对知识点的记忆。

世界卫生组织对健康的定义：健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。健康包括两个方面的内容：一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体形均匀，人体各系统具有良好的生理功能，有较强的身体活动能力和劳动能力，这是对健康最基本的要求；二是对疾病的抵抗能力较强，能够适应环境变化，各种生理刺激以及致病因素对身体的作用。

2、影响健康的因素

有没有同学知道影响健康的因素有哪些？生答：（选择学生回答问题）

【设计意图】：提问学生鼓励学生积极回答加强师生互动，使课堂气氛更加热烈。

15%为遗传因素10%社会因素8%医疗因素7%环境因素60%依靠自己建立良好的饮食习惯和良好的生活方式。

（三）营养素

1、营养素的定义

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

2、营养素的分类6+1 人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

3、营养素的功能和来源

①糖：构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。

过多会转化成脂肪储存起来久而久之会患上肥胖、高血压、糖尿病等。过少久而久之会出现低血糖，经常头晕、无力出虚汗等。

食物来源：谷物、水果、蔬菜、面包等。

②脂肪：构成机体组织，体内热量的主要来源。我国成年男子平均体脂含量10%--15%，女性18%--25%；脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能。

过多会脂肪堆积导致肥胖，过少会显得瘦弱无力。

食物来源：奶酪、油、人造奶油等。

③蛋白质：生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。成人体内蛋白质约占15%--18%。每日吃0.5千克粮食即可获得50克的蛋白质。

过多会转化为脂肪储存在体内，增加肾脏的负担。过少会出现发育迟缓、智力低下、体瘦贫血等症状。

食物来源：奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。

④维生素：维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素种类繁多，并且各种类作用也不同。

⑤无机盐：无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。

钙：是骨骼和牙齿的主要成分，牛奶是钙的很好的来源，虾皮、海带、芝麻酱中含钙量很高。

铁：是组成人体血红蛋白和肌红蛋白的重要原料，它在体内的含量仅仅相当于一

根中等长度铁定的重量。来源于动物血、肝脏等食品。

碘：是甲状腺素的重要组成部分，甲状腺素的作用是促进新陈代谢，加速蛋白质、脂肪、糖类的分解，促进生长发育。海产品中含碘较多。

⑥水：没有水就没有生命，它是人体最重要的组成成分，含量占体重的三分之一。其功能参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。

运动时缺水，会影响人体机能。但是千万不能运动中或者运动一结束后就立马大量饮水，这样反而会增加心脏和肾的负担，引起失盐现象。

⑦纤维素：纤维素是人体必需的营养平衡素。它具有独特的分子结构，不能被人体直接消化的生理特性，从而可以自然吸附的“毒素”、“负营养”、“重金属”、“自由基”等人体内难以自我代谢的有害物质排出体外，从而达到营养平衡。

食物来源：水果蔬擦和豆类等。

（四）健康饮食

提问学生每天吃的最多的东西是什么?

（选择学生回答问题）

分小组讨论怎样吃算健康饮食。（选择学生回答问题）

【设计意图】：通过提问集中学生的注意力，加强学生的思维开发，小组讨论课一培养学生的合作意识，学会合作学习。

根据健康饮食的金字塔，我们吃的最多的是五谷类：面，大米等。平时应多吃些的是瓜果蔬菜类。要适量吃的是奶制品、肉、鱼、蛋及豆类。减少吃的是油盐、糖类。

早要吃好，午要吃饱，晚要吃的精而少。

（五）体育锻炼与营养

体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。

运动消耗了大量的热能，需要适当的补充营养。但是现在有的人得了肥胖症就拼命运动，运动后不吃或者少吃东西，这是不对的，这样会代谢失衡，不能满足身体发育的需求，抵抗力就会下降，导致疾病缠身，影响健康。运动后拼命吃也不科学。人体需要的营养素是有限的，吃多了大部分被排出体外，而热能留在体内反而增加了身体的负担。

在体育锻炼半小时到一小时后少吃一点东西补充体力，正餐要正常吃。

（六）总结

选择学生进行对课堂的总结。

【设计意图】：用互动的方式加强学生的记忆，增强学生的理解。

如果我们什么食物都吃，加上适量的运动，那么我们所需的营养素大概都能得到，维持我们的身体健康是没有问题。但如果我们只吃少数的几种食物，那么我们的身体健康会受到不利影响，因此科学的摄取营养坚持体育锻炼可以促进我们的生长发育，促进我们的身体健康。

（七）课后作业

给自己制定一份合理的饮食方案。

【设计意图】：使学生回忆课堂内容，并将学到的知识运用到实际生活中。

八、板书设计

营养与健康

一、

健康

1、定义

2、影响因素

二、营养素

1、定义

2、分类

3、功能和来源

三、健康饮食

健康饮食金字塔

四、体育锻炼与营养