2. 食物中的营养教学设计

教学设计《食物中的营养》

【教材来源】大象版版义务教育课程标准实验教科书2003年7月第一版

【内容来源】小学四年级《科学上册》第二单元 第11～13页

【主 题】食物中的营养

【课 时】共1课时

【授课对象】四年级学生

【授课者】 赵书臣/郑州市金水区凤凰双语小学

目标确定的依据

1.基于课程标准的思考 《课程标准（2011年版）》对本课的要求是：

探究能力：

1.1 能从“食品添加剂对人体的影响”等角度对食品提出问题。

科学概念：

1.1能认识食物中所含的营养成分。

1.2 列举含有视频添加剂的食物。

1.3知道食品添加剂对人体的影响。

2.教材分析

本节教材内容包括食物中的营养以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。学习的自觉性加强。同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。

通过介绍维生素的发展史，既说明了维生素的重要作用，也使学生体会到科学研究的发展与方法，并认识到科学的作用。对无机盐的介绍可与生活实例相结合，既掌握其作用又提高学习兴趣。

3.学情调查分析 对于食物，学生在以往的生活学习中已有较多的体验，知道大量的食物，也知道食物中含有营养以及营养对身体健康的相关影响，但是对一般的六大营养成分了解并不全面，更没有深入思考营养对健康的影响以及怎么检验食物中是否含有哪种营养成分。

参照《小学科学课程标准》（实验稿）对《吃得好吗》单元的要求及以上的思考和调查，制定本课的学习目标如下。

学习目标

1. 通过研究食物中的营养，培养科学探究能力，认识食物中的主要营养成分。

2. 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

评价设计

1．在小组交流中能用语言描述出自己对不同的食物中含有哪些营养成分。

2．在班级研讨及个人练习中圈出或说出含有食品添加剂的食物。

学习过程

教学环节

环节1：

美食激趣，教学活动

（在课前滚动播放美食图片）

师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常食的名称。

评价要点

学生依据已有经验，说出已知的美导入新课。

吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，

一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。

提示课题并板书课题。

环节2：

观察猜想

资料查询

食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。

环节3：

实验探究

获取证据

学生大胆提出猜想。

活动一：食物含有哪些营养成分

1、引导学生汇报课前预习情况。

2、通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。

3、学生汇报活动。

4、小结：我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。

1、在小组交流中能用语言描述出自己对食物中的营养的猜想。

2、以小组为单位参与班级交流。

活动二：辨别食物中的营养成分。

1、实验1、检验“蛋白质”。

2、实验2、检验脂肪和淀粉

3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？

活动三：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。

1、给一天的食物按照营养成分进行分类。

2、汇报活动

1、

能够通过查阅资料，了解不同的食物中有哪些营养。

2、

在班级交流中说出通过阅读获得的新信息，比如蛋白质、淀粉等。

能够通过查阅资料和交流，能够对不同的食物进行分类。

环节4：

个案分析

观察推理

通过阅读资料，小组合作研究，认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用。

讲述：同学们通过查阅资料，已经知道食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质。

你们想深入地了解这些营养成分吗？老师为每个小组都准备了一份资料，请同学们小组合作，通过阅读资料和看书中11-13页的内容，完成关于食物所含营养成分的研究。(课件出示研究内容) 研究内容：

A、富含这些营养成分的食物有哪些？

B、这些营养成分对人体有哪些作用？ C、将小组的研究成果填写在记录表中。

1、

在班级研讨中说出食物中的主要营养成分。

2、

圈出或说出食物中不同的营养成分对人体的作用。

环节5：

形成结论

这节课，我们经历了一系列的探究活动，认识了食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握了辨别食物中营养成分的方法；明确了没有一种食物含有所有的营养成分，那生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？下节课我们继续。

通过一系列探究活动，了解了食物中的主要营养成分和对人体的作用。

作业设计

生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？