第2节 微生物与人类的关系优秀教学设计

《第2节

微生物与人类的关系》

教学设计

一、教学目标

1.知识目标：

（1）举例说明微生物与疾病、食品的关系；

（2）解释泡菜制作中的相关问题，并以此了解微生物在食品应用的原理

。

2.能力目标

（1）联系生活，通过观察和信息收集列举微生物与人类的关系；

（2）通过获取制作泡菜的信息，课后尝试自制泡菜。

3.情感态度与价值观目标

养成良好的个人卫生习惯，树立健康生活的科学意识，辩证看待微生物与人类的关系。

二、教学重难点

1.举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

2、利用发酵技术制作食品的原理。

三、教学过程

学习内容

学生活动

思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒教师活动

细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细导入新课

时用的酒曲，生病时用的青霉素等。

菌和真菌中有很多种类对人类及环境

是有用的。人们究竟在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。

细菌、真菌与食品的制作

思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。

部分同学回答：向我们平时生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，请同学们思考一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？

答得很好。看来我们的日常生活还真离不开细菌和真菌。

必须用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、

啤酒等都离不开细菌或真菌。

仔细观看面包等食物，发现里面有许多的小孔，用手捏着很松软。思考是哪些真菌在里面起作用呢?真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。

积极回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。

看教材中的相关内容，有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后就自己理解的内容给以回答。

阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行积极的思考。

可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成

请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的课件）

展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。

同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示课件）

必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。

了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。

谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。

拿出各自准备的食品包装袋，相互交流食品包装的一些方法及应注意的事项。

认真观察，积极讨论、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：分析一下甜酒为什么是甜的？

回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。

请同学们总结发酵食品的制作原理。

请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食

细菌、真菌与食品的保存

细菌、真菌与疾病的防治

袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉物的保存方法。

类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。讨论得很好。请同学们观察教材相关内这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，容讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？ 还可以采用冷冻和冷藏法，依据低温（2）这些方法依据的主要原理是什么？ 可以抑制细菌生长的原理。

购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。

阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨论、思考。

在此基础之上解释道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。

根据生活经验及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应合理科学地使用抗生素。

（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？

在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。

请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。

在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课本小资料课后读物“抗生素发现”，给以判断和解释。

给以提示、补充。

抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地使用它呢？

请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。谈谈你的感受。

细菌与环境保护

阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着密切的关系，它能有效地促进社会进步。

结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并积极思考。

细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。

思考老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节省能源，保护环境。

请同学们阅读教材内容，并结合自己收集的有关方面的材料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。

回答得很全面。同学们,污染的河流就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？

同学们提的建议很好,能较好地利用所学的知识服务于社会。