课题1　人类重要的营养物质课堂实录【1】

课题1 人类重要的营养物质

教学目标

1.知识与技能

（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重意义，认识它们与人类健康的关系。

（3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，

（4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等这些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。

（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。

2.过程与方法

（1、）通过阅读、讨论、交流等方式培养学生自主和合作学习的能力。

（2、）培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。

3.情感态度与价值观

（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。

（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。

教学重点/难点

重点：掌握蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学用具

多媒体课件

标签

教学过程

（一）情境导入

[引言] “民以食为天”，人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

（多媒体图片设置问题）想想我们一日三餐通常包括那些呢？它们含有哪些营养成分？（学生根据自己的知识积累和生活经验联想回答。）

投影并板书课题：人类重要的营养物质

（学生活动）:思考、讨论、交流、记录

（二）知识点一：板书：重要的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）

（提出问题，激发兴趣）：这些营养物质和人体健康有什么关系呢？我们一起来研究这个问题。

（师）根据我们自学的内容请同学们再读课本P90-92页，讨论并完成下列问题

（师投影）一、蛋白质 指导阅读：

1.什么是蛋白质？

2.哪些食物中含丰富的蛋白质？

3.蛋白质在人体内的代谢情况？

4.了解人体蛋白质有哪些重要的供能？它们各有何作用？

（

学生）根据阅读指导小组交流讨论

（师投影）同时强调：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。学生迅速识记

[师板书]蛋白质是构成细胞的基本物质。（师投影学生阅读）

[提出问题]同学们知道吸烟都有哪些危害吗？

学生交流讨论

：（师投影展示）香烟烟气中的有毒物质

教师指导、点评，对学生进行吸烟有害健康的教育

（师投影展示）一组生物标本图片

（师提出问题）图片上的动物鲜活生动，栩栩如生，同学们知道这些标本是用什么浸泡的吗？（引起学生的学习兴趣）

（教师）是用甲醛的水溶液，又叫福尔马林浸泡的。同学们知道为什么吗？请同学们看课本P92页并回答

（讨论）你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？

（学生回答）：室内装修有可能存在甲醛污染。

避免方法：使用环保材料，通风、放置绿色植物等。

（三）知识点二：糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“先学后教和问题教学”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。）

1、（引言）：每天上午上第四节课时，我们就会感到肚子饿，严重的还会头昏眼花，同学们知道是缺少那种营养素吗？体弱多病的病人输液的时候通常通过静脉输入葡萄糖溶液补充人体所需的能量和营养，为什么？

2、（学生讨论交流）板书：葡萄糖在体内可以氧化成二氧化碳和水，释放能量供人体需要。

2、自学教材93页讨论问题（投影问题）（1）糖类是由哪些元素组成的化合物？食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内？（2）葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量？（3）日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？（4）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？（5）霉变食物能否食用？原因是什么？

3、学生自学、相互讨论

问题5教师投影点拨

4、（投影）总结

（1）糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物；（2）淀粉、蔗糖、葡萄糖、纤维素都属于糖，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在人体内又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（3）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。

学生进行识记

（四）知识点三：油脂（本内容采取“问题教学和先学后教”相结合的方法处理，重在培养学生自学能力和分析问题能力。

（情景问题）：观察你周围的肥胖人群，你发现它们的饮食有什么特点吗？其中吃的食物中主要含什么营养物质？

（布置内容）：阅读课本94页，找出什么油脂？它的种类、组成及主要功能有哪些？

（归纳板书）：油脂是重要的供能物质，人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。每克油脂完全氧化放出的能量比糖类多一倍。

强调：（1）油脂是人体重要的供能物质，脂肪是维持生命活动的备用能源，储存在人体内，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，但当人体摄入过多油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，所以我们要合理饮食。）

（投影展示）讨论：有人为了减肥实施素食主义，这种饮食方式合理吗？

（学生回答）：为了身体健康，要适当的吃一些含油脂的食物，但不可过量。

（五）知识点四：维生素

1、（投影展示）

小故事。导入：同学们刚才我们了解到蛋白质、糖和油脂的重要性，我们是不是就不用吃其他食物了？

2、（学生活动）：阅读课本94页，了解维生素的作用及缺乏症。

要求学生同位交流讨论，教师点评强调：

（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（2）如果人体缺乏维生素会使人患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。

（板书）维生素的主要功能对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（六）本节小结（老师）学完本节，你知道了哪些知识呢？思考2分钟后回答。

1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质

3、糖类和油脂是生命活动的主要供能物质。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（七）课堂学习效果检测（见课件）

（八）作业：课后练一练

（九）板书设计

课题一

人类重要的营养物质

六大基本营养素：

蛋白质：构成人体细胞的基本物质

糖类：为人体提供主要能源

油脂：人体的后备能源

维生素：调节新陈代谢

无机盐

水

教学反思：本科内容没什么难点，通过小组自主学习，引导学生阅读教材，归纳总结四种营养素的重要作用，这样既培养了学生的自主学习能力，又让学生在轻松愉快中掌握了本课知识。