课题1　人类重要的营养物质教学设计内容推荐

第十二单元化学与生活

课 题

课 型

新 授

课题1 人类重要的营养物质

教学媒体

多媒体

1、

知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质

2、

了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源

3、

知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康

通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。

1、

通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、

2、

让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。

3、

让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。

教

学

目

标

知识

技能

过程

方法

情感

态度

教学重点

了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。

教学难点

蛋白质的生理机能。

教学内容及问题情境

活动一情景导入：提问：大家喜欢春游吗？下面四组食物中你会选择带哪一组？喊学生分析

教师讲述：根据我们日常生活的常识以及之前生物中学到的，人们想要健康成长，必须要六大营养元素

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

活动二：

学习竞赛

主题：“我”的风采我展示。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？

指导阅读：分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：1.完成本组导学案的填学生活动

小组交流

与教师一起分析并得出结论。

学生自主学习，主要学习自己组扮演的物质，其他三种快速阅读，简单了解，并将本组扮演物质的相关内容整理成一段小文章。

设计意图

由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。

对人体所需的营养素有总体的了解。

通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，

写；2.以第一人称手法对本组内容自我介绍。要求：

简要介绍某类营养素的基本情况，对人体健康的重要作用。

组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。

简要总结：板书几种营养素：（重点内容做讲解）

写作、组织语言以及代表演讲，其他学生聆听，表达能力。

思考。

教学内容及问题情境

学生活动

一、蛋白质

与教师一起总结，并思考记1、功能：是构成细胞的基本物质，是忆。

机体生长及修补受损组织的

主要原料。成人每天需

60-70g。

能举一些富含蛋白质的食2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、物。

角的主要成分，植物的种子（如花生、

大豆）

分析一氧化碳使人中毒的3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸原因。

构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化

剂

4、蛋白质在体内的转化

5、书P92讲解吸烟的危害

以及蛋白质的变性：破坏蛋白质的结阅读课文、分组讨论：

构，使其变质。 a甲醛使动物蛋白质变质，二、糖类 而且甲醛本身有毒

1、组成和功能：由C、H、O三种元素

组成，为肌体提供活动和维持体温的能

量。

2、常见的糖及存在

（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种

子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖C6H12O6 （

人体可直接吸收

的糖）

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、

甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分

是蔗糖

3、糖在人体中的转化

书写葡萄糖发生氧化反应酶

呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO的反应方程式。

2+6H2O 4、霉变的食物还能吃吗

分组讨论：回答教师提出的

问题。a黄曲霉素蒸煮不能三、油脂（油和脂肪）

被破坏，能损伤肝脏、诱发1、功能：提供大量能量 每日摄入肝癌等疾病。

设计意图

将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。

通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。

葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点

50g-60g 学生活动

2、存在：动物脂肪、植物油

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热知道糖类和油脂的作用都量，为机体活动和维持恒定的体温提供是为人体活动提供能量

能量。

3、讨论减肥热

思考、回答、分析减肥热是由例子引入到维生素的学习

否合理。

四、维生素

1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、

维持身体健康

2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。

3、缺乏维生素引起：缺VA ：夜盲症

缺VC ：坏血病

4、讨论黄瓜怎么吃最好？

思考、回答

活动三

回到课前春游食物

提出问题：到底应该如何选择？

小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

教学内容及问题情境

课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的应用方面，你分别有哪些收获？

完成导学案当堂训练

布置作业：做戒烟宣传；考察市场中有无用甲醛浸泡的水产品；为家里设计一周的食谱

；课后习题（1、2、3、4）。

说出自己的收获。

完成导学案第二部分

课后完成。

设计意图

通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。

引起学生重视

不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

对所学知识归纳总结，并将其转化为自己指导行为的理论依据。

课题1 人类重要的营养物质

人体所需的六大营养素：

板

书

设

计

功 能 富含此营养素的食物

组成或分类

蛋构成细胞的基本物白质，使机体生长及质

修补受损组织

糖为肌体活动提供能类

量

鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、由氨基酸组成，种类豆类等

多如：血红蛋白、酶等

米、面、马铃薯、蔗糖、甜菜等

由碳氢氧元素组成，淀粉、葡萄糖、蔗糖等

脂肪和油脂

种类很多（维生素A、B、C、D、E等）

油肌体活动提供能量

动物脂肪、植物油

脂

维调节身体新陈代生谢、预防疾病、维素

持身体健康

水

无

机盐

蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋奶、鱼类、肌肉等。

教

学

反

思