第2节 微生物与人类的关系第二课时教案

三维五环导学案

课题：

第18章第2节微生物与人类的关系

年级：八年级

科目：

生物

教师：

李秋芳

日期：

2017.10.

学习目标：

1.举例说明微生物与人类的关系。

2.通过“自制泡菜”的活动，体验微生物与人类密切的关系。

学习重点、难点：

1.微生物与食品。

2.微生物与疾病。

学习准备：

资料，练习册，勾线笔

学习过程：

一、自主学习

请仔细阅读课本，在课本上将答案勾画出来并完成导学案

( 一)、微生物与疾病

微生物与疾病：人体的各种传染病主要是微生物引起的。如艾滋病

引起艾滋病；痢疾杆菌引起菌痢；发霉的花生、玉米中含有黄曲霉，可产生_

，是致癌物质；毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌可使人中毒死亡。

(二)、微生物与食品

微生物与食品：面包发酵和酿酒要用

；酿醋用

；

制酸奶或泡菜用

，乳酸菌在

（填“有”或“没有”

）氧气的条件下，将糖类分解成

；蘑菇、木耳可食用；灵芝可入药。

(三)、微生物与医药

微生物与医药：如青霉素、头孢霉素是

产生的抗生素；链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等是

产生的抗生素，可杀死致病细菌，但不能杀死病毒，此外还可以防治传染病和其他疾病。使用抗生素必须遵照医嘱，使用不当会产生严重后果甚至危及生命安全。

(四)、微生物的应用前景

①生产氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药；

②甲烷细菌可产生

，用于照明和供暖等；

③利用寄生性的细菌、病毒来防治害虫。如苏云金杆菌可寄生在害虫体内，杀死害虫。

④通过

工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等；微生物在采油、冶金、__________等方面也有广阔的应用前景

二、互动交流：

微生物

所产生的产品、与发酵得到的食品、对人类不利的影响

乳酸菌

产甲烷细菌

青霉素、头孢毒素等真菌

馒头、面包

发霉的花生、玉米使人畜中毒死亡

醋的形成

探究一.微生物与人类的关系，尝试完成下列填空 探究二

超市里一群食物在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个发卡。

（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的馒头、蒸包，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入_______，它分解面粉中的糖生成了__________气体使馒头膨大、松软。

(2）有时候，发现火腿出现涨袋现象，其原因可能是____________________________。

（3）为防止食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用_________________法来保存的。

归纳总结

1.微生物的发酵工艺，要求无氧条件。

酵母菌（单细胞真菌）用于面包制作和酿酒。

醋酸杆菌（细菌）用于酿醋。

乳酸菌（细菌）用于制作酸奶和泡菜。

甲烷菌（细菌）用于生产甲烷。

2.微生物与疾病：艾滋病病毒引起艾滋病；发霉的花生、玉米中含有黄曲霉素是致癌物质。

3.微生物与抗生素：由真菌产生的青霉素、头孢霉素和由细菌放线菌产生的链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素，可杀死致病细菌，防治传染病和其他疾病。使用抗生素必须遵照医嘱，使用不当会产生严重后果甚至危及生命安全。

4.食品保存方法：低温保存；高温灭菌保存；干燥保存；缺氧保存（真空包装）；化学保存（添加防腐剂）等.

三、达标练习：

1.抗生素对病菌引起的疾病有很好的治疗效果．下列物质中不属于抗生素的是（

）

A．维生素c

B．链霉素

C．红霉素

D．青霉素

2．（2013秋•泉州期末）在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着的主要原因是（

）

A．动植物的遗体自身会分解

B．动植物的遗体被绿色植物吸收了

C．腐生微生物能分解动植物遗体

D．绿色植物能够分解动植物遗体

3．在适宜的条件下，下列选项中会引起食品腐败的是（

）。

A．无机物和有机物

B．水分和糖类

C．植物和动物

D．细菌和真菌

4．夏天食品易腐烂，把食品放在冰箱里能保存较长时间。这主要在冰箱环境中（

）。

A．没有细菌

B．细菌繁殖较慢

C．细菌被冻死

D．细菌缺氧死亡

5．引起人类生病的细菌或真菌与人类的关系主要是（

）。

A．寄生

B．共生

C．腐生

D．捕食

6．下面哪一种方法不能防止食品腐败（

）

A．将新鲜的鱼放在冰箱的冷藏柜内

B．用盐腌肉

C．将红枣干燥脱水

D．把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落

7．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（

）

A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

8.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行处理．

瓶号

甲

乙

丙

加入物质

50毫升灭菌牛奶

50毫升灭菌牛奶

50毫升灭菌牛奶

瓶口处理

不作处理

不作处理

用消毒棉球塞住

温度

25℃

5℃

25℃

请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？（

）

A．2组，温度、空气

B．2组，温度、消毒棉球

C．2组，温度、细菌

D．3组，温度、消毒棉球、细菌

9．在制作下列食品时，与细菌、真菌无关的是（

）

A．自制酸奶

B．酿制米醋

C．制作面包

D．腌制黄瓜咸菜

10.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（

）

A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的

D．细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核

11．下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是(

)

A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封

B．制作酸奶和米酒都需要“接种”

C．制作酸奶要接种两种微生物

D.

制

作米酒不需要保温

12．(2016·泰安)夏天，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌是由哪种结构发育而来？(

) A．孢子

B．菌丝

C．芽孢

D．子实体

13．(2015·东营)消毒可大幅降低手术的感染率，外科手术器械的消毒，以能够杀死哪种生物或结构为标准(

)

A．球菌

B．杆菌

C．荚膜

D．芽孢

14．(2016·绵阳)每到冬天，森林里都铺满了一层厚厚的落叶。年复一年，森林里的落叶层并没有越积越厚的主要原因是

(

)

A．被人类收集走用做柴火烧掉了

C．牛、羊等食草动物将其吃掉了

四、我的收获：(总结反思)

通过本节课的学习，我知道

五、课后引导：

1、

回去根据书上的提示自制泡菜。

2、

完成练习册相应习题。

B．落叶被鸟儿叼走建筑巢穴了

D．细菌和真菌逐渐将其分解了