课题1　人类重要的营养物质教学实录

12.1人类重要的营养物质

学校：洋河镇中学

教材版本：人教版九年级《化学》（下册）

教材分析

本课选自人教版初中化学九年级下册第是二单元化学与生活

第一节

人类重要的营养物质。从知识内容来看，不属于核心部分，只是化学知识拓展与应用范畴，并且教材的教学要求不高，这些知识有利于联系社会生活实际，丰富学生的一些生活常识。

学情分析

学生在苏教版七年级下册生物中已学习了相关的知识，有一定的知识储备。平时的生活中已经积累了一定的知识，所以学生学起来难度不大。

教学目标

过程与方法

知识与技能

1、了解食品中的六大营养素。

2、知道六大营养素与人体健康的关系。

1、能够从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义；

2、初步学习合理的安排饮食。

情感态度与价值观

1、进一步认识化学与生活的密切关系，感受化学来源于生活，服务于生活的学科理念；

2、热爱生命，告别不良生活习惯。

教学重点与难点：

教学方法

教学重点

教学难点

营养物质对人生命活动的作用

蛋白质的生理功能。

授课教师：

杨薇

阅读、讨论与练习相结合

教学流程设计

教学

教师活动

环节

【提问】1、人们常说：“人是铁，饭是钢，一顿不创设情境

导入新课

吃饿得慌”可见食物对人体的重要性，人类要维持生命，必须摄取食物。今天的早餐你吃了什么？

2、什么样的早餐才是高质量的？不同的食材能为我们提供哪些不同的营养？

出示目标

自学点拨

2、了解食品中的六大营养素。

2、知道六大营养素与人体健康的关系。

六大营养素之一：蛋白质

自主学习

合作探究

1、蛋白质的功能：_________________;

2、蛋白质的食物来源：_____________;

3、蛋白质的构成：_________________;

4、蛋白质在人体的代谢：___________;

阅读课本，讨论、回答

齐读

明确目标，有的放矢

讨论、表达。

激发学习的兴趣，导入新课。

学生活动

设计意图

5、常见的蛋白质有：_______、______;

6、缺乏的症状：__________________。

六大营养素之二：糖类

1、糖类的功能：_________________;

2、糖类的食物来源：_____________;

3、糖类的元素组成：_____________;

4、糖类在人体的代谢：___________;

5、常见的糖类有：____、___、____;

6、缺乏的症状：________________。

六大营养素之三：油脂

1、油脂的功能：_________________;

2、油脂的食物来源：_____________;

3、缺乏的症状：_________________。

六大营养素之四：维生素

1、维生素的功能：_________________;

2、维生素的食物来源：_____________;

3、维生素的分类：_________________;

4、缺乏的症状：__________________。

一、蛋白质

1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。

2、来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。

4、人体内蛋白质的代谢过程：

讨论：1、已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂涤？

因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构补充讲解

汇报展示

【知识积累】

1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。

不足:

人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；

过量:

则加重消化道、肝脏和肾脏的负担

。

3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

会受到破坏，而普通肥皂呈碱

性，所以不能用普通肥皂来洗涤

2、为什么可以用甲醛水溶液本？能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？

3、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

（呈碱性）来洗2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

来浸制动物标

①所需条件温和（温和性）

②催化效率高

（高效性）

③高度的专一性（专一性）

5.蛋白质的变性

蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。

二、糖类

1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物

2、糖类主要包括哪些物质（又称为碳水化合物）

①葡萄糖：

C6H12O6

②蔗 糖：

C12H22O11

③淀 粉：（C6H10O5）n

3、主要来源

植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）

4、功能：供给能量(60%~70%)

5、不足时的症状：低血糖，乏力，疲倦、休克等

6、人体消化糖类的过程

三、油脂

1、种类：植物油脂:常温下呈液态，称为油；

动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪

2、组成：由C、H、O三种元素组成

3、功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%)

4、食物来源：植物种子、动物油脂，肥肉

5、油脂与健康的关系：太多：导致消化不良、肥胖；

太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。

四、维生素（多数在体内不能合成）

1、作用：

调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用

2、食物来源：

水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等

3、与健康的关系：

缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病

缺乏维生素D—佝偻病 骨质疏松症

给我们平时常吃的食物找“家”：

①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋

⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶

主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；

主要含糖类的有 ①⑦ ；

当堂检测

巩固生成

主要含油脂的有 ⑥ ；

主要含维生素的有 ②③④⑨ 。

【小活动】算算人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。

健康：20~25之间；

不健康的瘦：低于18；

不健康的胖：指数高于30 了解自己的健康状你的健康指数：

态，有助于调节营养

1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、

无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和

强化记忆

归纳总结

修补受损组织的主要的原料。

3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体

活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持

身体健康的作用。

12.1人类重要的营养物质

板书

设计

一、蛋白质

二、糖 类

三、油 脂

四、维生素

1.

成功之处：教学过程中达到预先设计的教学目的，课堂环节完整，教学层次清楚，板书课后

反思

简单整洁。

2.

不足之处：学生的积极性没有充分调动起来，课前准备工作有所欠缺。

3.

再教设计：一节课下来，有成功之处，也有很多不足，课前学生预习时，可以适当提供一些资料，学生能更好的了解本课。下次设计时注意。