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Q: 这份教案对应哪篇课文？

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关键词：第一单元糖类油脂ppt专用说课稿内容

正文

第四章

生命中的基础有机化学物质

第一节

油脂

【教材分析】

油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。

对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。

【设计思路】

展示地沟油→讨论地沟油的危害→提出如何将地沟油变废为宝→引出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。

【教学目标】

知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。

2、掌握油脂的结构和化学性质。

能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。

科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。

2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。

情感态度和价值观：

发挥学生的主观能动性，激发学生学习化学的兴趣，激发学生的正义感。

重点：

油脂的结构和性质

难点：

油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

【教学设计】

教学步骤

组织教学：

引入新课：

新授：

2、

讲述：

（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。

（2）如果R1、R2、R3相同，这3、

教师活动

多媒体展示地沟油制作过程，提出问题。

思考一：

地沟油有何危害？

1、

2、

极不卫生。

过氧化值、酸价、水分等严重超标。

含黄曲霉素、苯并芘等强致癌物，易致癌。

多媒体展示使用地沟油的情况。

思考二、

如何将地沟油变废为宝？

板书: 一、

油脂的结构

1、

定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

油—常温呈液态

脂肪—常温呈固态

结构：

观看多媒体资料，拓展视野。

分组讨论，回答问题。

学生活动

导入新课

让学生了解地沟油的危害及现状，激发起学习兴趣及正义感。

培养学生合作探究精神。

让学生带着疑问来探讨油脂性质。

体现“结构决定性质”这一观点。

设计意图

R1R2R3OCOOCOOCOCH2CHCH2分析油脂的结构，推测油脂的性质。

样的油脂称为单甘油酯；如果R1、

R2、R3不相同，称为混甘油酯。

（3）天然油脂大都为混甘油酯，

且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔、沸点。

二. 油脂的化学性质

1、物理性质：

问题：为什么不法分子可从地

培养学生自学能力。

夯实基础，训练基本功。

丰富知识

夯实基础，训沟、化粪池中捞取地沟油？

1．密度比水的密度小，为0.9～

0.95g/cm3；

2．不溶于水，易溶于有机溶剂，

是一种良好的有机溶剂。

（1）酸性条件下

（2）碱性条件下

板演方程式

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应

多媒体显示制肥皂流程

观看流程，拓展视野。

板演方程式

H+

2.油脂的氢化(硬化)

练基本功。

小结：

作业：

板书设计

油脂的结构和性质

作业：课本P78

1、2、3、4

新坐标P46 油脂

一、

油脂的结构

1、

定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

2、

油脂的结构：

R1R2R3

二、油脂的性质

1.油脂的水解

（1）酸性条件下

OCOOCOOCOCH2CHCH2

（2）碱性条件下

2.油脂的氢化(硬化)

资料摘要

第一单元糖类油脂ppt专用说课稿内容