第一单元 糖类 油脂教学设计及教案分析

《糖类》教学设计

课型

新授课

1课时

《糖类》教学设计

课堂教“导学案式”教学

学模式

教材依据

指

课时

本节内容选取苏教版高中化学选修5《有机化学基础》专题5—生命活动中的基础物质第一单元第一课时--糖类。

总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。

1．

认识糖类的组成、结构和性质，了解糖类的分类，培养学生从宏观到微观的认识思路。

2．

通过实验来学习糖类结构与性质的关系，培养学生科学探究的能力

现代教学手段

多媒体教学（PPT课件演示、展示台投影）；实验探究等

设

导

思

想

计

理

教

学目

教学准备

念

标

PPT课件，多媒体投影展示台，蔗糖水解实验仪器及材料（蔗糖、稀硫酸、10%氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液；酒精灯、试管、试管夹）。

重

点

糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质；

难

点

糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质；

知

识

结

构

与

板

书

一、糖类

1．概念：糖类是指多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。

2．分类

第二节 糖类

设

计

二、单糖--葡萄糖结构与性质

1、葡萄糖结构

分子式：C6H12O6

结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO 2、葡萄糖化学性质

①银镜反应

②与新制的Cu(OH)2反应

③发酵反应

④加成反应

⑤酯化反应

⑥生理氧化

⑦使溴水褪色

二、二糖结构与性质

1、蔗糖的结构与性质

（1）无醛基，不能和银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应；

（2）可水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。

2、麦芽糖的结构与性质

（1）有醛基，能和银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应；

（2）可水解成二分子葡萄糖。

知识延伸：淀粉水解程度检验：

完全水解：水解后溶液遇碘不变蓝，有银镜产生；

部分水解：水解产物遇碘变蓝，有银镜产生；

尚未水解：水解产物遇碘变蓝，无银镜产生。

教学过程

教学步骤、内容

学生活动

设计意图

自

主

学

习

合

作

探

【引入】“果实的事业是尊贵的，花的联想、发表个人观点

事业是甜美的；但是让我做叶的事业

吧，叶是谦逊地、专心地垂着绿荫的”，

诗人为什么钟情于绿叶呢？

【讲解】绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖，人们每天摄取的能中７５％来自糖类

创设情境，激发学生的学习欲望。

通过自主学习使学生在复习已有知识基础之上联系本节课的内容，学会类推法学习，同时帮助学生阅读教材。

【PPT投影展示】含糖食物与含糖量。

【导入】什么是糖类呢？下面我们具

体地来认识一下。

【板书】第二节 糖类

【板书】一、糖类

【自主学习展示】

【ppt投影导学案自主展示内容】

1.糖类的定义

学生课前填写学案，思考、归纳，个人展示结果。

1.学生甲：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成他们的物质。

2.糖的分类以及分类依据，并写出代2.学生乙：糖可以按照是否水解以及水解产物的多少分为表物质。

3.糖类分子式一定符合Cn(H2O)m单糖、低聚糖、多糖。代表物吗？糖类物质一定溶于水吗？糖类物质分别有：葡萄糖和果糖；蔗质都有甜味吗？糖类物质都能发生银糖和麦芽糖；淀粉和纤维素。又可根据分子中是否含有醛镜反应吗？

基，分为醛糖和酮糖。代表物质分别是葡萄糖和果糖。

3.学生丙：均不是。

【探究1】常见单糖—葡萄糖结构以及1、通过学习小组合作完成

[合作探究一]。通过教材中给

性质的探究

出的若干个实验事实，从每个

1.

葡萄糖分子结构的探究

实验事实得出一定的结论，最

【PPT投影】课本p90“活动与探究”

后总结葡萄糖的分子结构。

实验事实：①1.8g葡萄糖完全燃烧，第一小组代表黑板展示：

归纳书写结构：只得到2.64gCO2和1.08gH2O; CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH ②葡萄糖的相对分子质量为180；

-CHO ③在一定条件下，1.8g葡萄糖与乙酸

第二小组黑板书写方程式

完全酯化，生成的乙酸酯的质量为通过合作探究一，让学生根据实验事实推测葡萄糖的分子结构。一方面巩固有机物分子结构的推测方

究

3.90g；

④葡萄糖可以发生银镜反应；

⑤葡萄糖可以被还原为直链己六醇。

2.根据葡萄糖的结构推测葡萄糖的性质

（1）醛基的性质

①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）

②还原成醇

（2）羟基的性质--酯化反应

（3）在体内生理氧化反应

（4）发酵生成酒精

【探究二】常见二糖性质的探究

1.阅读课本P93“活动与探究”，猜测该实验的可能现象是什么？有什么依据？其中加入氢氧化钠中和硫酸的目的是什么？

2.完成实验，验证你的猜测是否正确？并得出结论，说明蔗糖的化学性质如何？

3.仔细阅读P93文字部分，概括总结常见二糖的性质，并完成下表。

分子式

结构特征

物理性质

化

可否水解（写出学

相关方程式）

性

有无还原性

质

水解产物有无还原性

相互关系

探究三：淀粉和纤维素性质探究

蔗糖

麦芽糖

①CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2[Ag(NH3)2]＋2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO-+ NH4+ +2Ag + H2O + 3NH3

②

C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)

2、通过学习小组讨论完成

[探究活动二]。学生在合

作探究一得出的结论基础

上，推测蔗糖可能具有

的性质，并设计实验进行

验证。某小组代表描述实

验现象，展示实验成果。

其他小组同学加以点评，

指出实验成功的关键，及

实验中应该注意的问题。

教师根据学生展示情况加

以点评。

①第三小组猜测：不加

入稀硫酸的蔗糖溶液不会与氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀；加入稀硫酸的会有砖红色沉淀产生。

加入氢氧化钠中和硫酸是为了保证溶液的碱性环境，只有在碱性环境下才可与氢氧化铜悬浊液反应。

②小组分组实验：第四小组：实验印证结果和第三小组猜测一致。形成糖类性质验证和学习的一般思路。

③完成表格。【展示台投影展示】

法；另一方面为下一步学习葡萄糖的性质做好铺垫。

通过合作探究二，让学生学会在理论推断的基础之上用实验的方法去验证理论推理的正确性。

1.阅读课本P94-95，完成下表

淀粉

纤维素

分子式

物理性质

化学性

水解反应

质

有无还原性

是否互为同分异构体

3、通过学习小组讨论完成[探究活动三]。学生通过讨论分析多糖水解的产物，并通过实验方案设计验证淀粉水解程度。由学习小组代表描述实验现象，并说明实验中杨改注意的问题。教师根据学生展示情况加以点评。

【展示台展示】

①完成表格

2.如何检验淀粉的存在？请设计实验②检验淀粉的水解程度？

实验方案：

实验现象：完全水解：

部分水解： 尚未水解：

3.纤维素还能发生酯化反应，已知纤完全水解：水解后溶液遇碘维素的结构简式为方程式。

【板演】

不变蓝，有银镜产生；

部分水解：水解产物遇碘变蓝，有银镜产生；

尚未水解：水解产物遇碘变蓝，无银镜产生；

③学生推测机理，归纳反

课

后

小

结

应。

通过归纳总结形成自己的知识让学生在本节课堂上和下节课前利用2～3分钟进行熟记。

请写出纤维素与硝酸发生酯化反应的

课

堂

反

馈

1.充分燃烧某糖，消耗的氧气、生成的CO2和H2O 的物质的量都相等，它的相对分

子质量是它实验式的6倍，0.1 mol该糖能与24 g乙酸发生酯化反应，且该糖能与银氨溶液发生银镜反应。求： (1)实验式。

(2)相对分子质量、分子式。

(3)若该糖是直链分子，同一个碳原子上连有2个羟基不稳定，推导出它的结构简式。