课题1　人类重要的营养物质教案和学案内容

正清路中学教师课时计划用纸

科目

课题

教学

目标

教学

化学

年级

九年级

主备人

田孟富

使用人

总课序

田孟富

课题1 人类重要的营养物质

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质

2、掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

蛋白质的生理功能。

重点

教学

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

难点

Ⅰ【引入】

阅读课文，回答：人类需要摄入哪些营养素，才能维持生命和健康？

Ⅱ【新授课】

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

植物的种子（如花生、大豆）

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

4、人体蛋白质代谢

氧化

摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 合成

水解 人体所需各种蛋白质

5、几种蛋白质

(维持生长发育，组织更新) 2+（1）血红蛋白：由血红素(含Fe)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

（2）酶：生物催化剂（比无机催化剂效率要高的多）

特点：高效性、选择性、专一性

淀粉酶 麦芽糖酶

例

：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

个案补充

教

学

过

程

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

物理：高温、紫外线等

变质的因素 2+2+2++ 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba、Hg、Cu、Ag等）

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖：

（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

酶

（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）

水

（2）葡萄糖C6H12O6 （

人体可直接吸收的糖）

呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （15.6KJ/g 供机体活动和维持体温

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类

植物油脂：油

动物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素

多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜、鱼类等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症

酶

板

书

设

计

教学

后记

课题1 人类重要的营养物质

一、蛋白质 二、糖类

1、功能 1、组成

2、存在 2、常见的糖

3、构成 三、油脂

4、人体蛋白质代谢 1、分类

5、几种蛋白质 2、功能

6、蛋白质的变性 四、维生素

1、存在 2、作用