课题1　人类重要的营养物质名师教学设计2

道南中学“基于标准的教学”设计

九年级化学下册 2019年04月12日

课题

12单元

课题1

人类重要的营养物质

设计人

刘小亚

学

习

目

标

1.

通过自学、阅读资料了解六大类营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.

通过实验探究认识蛋白质变性；学生体会获得知识的过程，学会科学探究的方法，科学素养有所提高。

3.

通过合作交流学会编制健康食谱。并在此基础上发展学习化学的兴趣；使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

蛋白质、糖类对人体的健康的重要作用，健康食谱的编制。

科学、合理地安排日常饮食。

重点

难点

Ⅱ、基于标准的教学过程设计

学习环节

一、引入课题

二、揭题展标

学习活动

【采访调查】同学们，大家中午在学校食堂就餐时，都吃些什么呢？想不想知道老师中午吃的啥呢？（展示营养套餐）

【引导】营养套餐中有哪些营养物质，这些营养物质与人体健康有怎样的关系呢？

齐读学习目标

活动1 营养师讲堂---- 走进营养素 【课前自主学习】

评价设计

从日常身边的事情入手，引起学生的兴趣。以营养套餐为主线，为后续了解营养物质的存在做铺垫，并顺势引入新课。

加深对目标的理解，培养学生养成紧扣目标进行学习的习惯并以此提高学习效率。

学生课前自主预习培养学生查阅资力。

阅读教材并归纳小结六大营养素的作用及存在于哪些食物中？

【小游戏】“营养素家族兄弟们的自述”

引导本次课前我已经给大家下发了预习任务卡

卡片的盒子中抽取一种营养素进行讨论学习，依据提纲（也任务卡：

以小组为单位从装有（蛋白质、糖类、维生素）料、整合信息的能

可自己设计）写一篇介绍营养素的短文。

我介绍的是

该营养素对身体的重要作用：

比如说： 课堂小组交流、汇。

我们从哪些食物中可以获得： 报以促进学生合作

能力和表达能力。

如果缺少该营养素我们身体会怎么样？

它能提供给我们能/热量吗？

对于该营养素我最感兴趣的是

我还想知道它的有关什么知识？

三、新知探索

通过运用知识解决实际问题的过程，学生的知识迁移能力有所提升。

通过食谱分析，认识到合理安排饮食的重要性。

及时评价，

以鼓励学生积极思考、主动展示。

提高课堂趣味性，丰富学生生活常识。在此过程中让学生学会互动交流讨论。

结合任务卡，进行游戏表演

【讲解并板书】根据学生汇报情况及时进行补充或更正

活动2 小营养师资格测试

测试1 帮我们常吃的食物找“家”

米饭

萝卜

苹果

白菜

鸡蛋

花生 玉米

牛肉

黄瓜

肥肉

鲜奶

主要含蛋白质的有 ；

主要含糖类的有 ；

主要含油脂的有 ；

主要含维生素的有 。

测试2

从营养均衡的角度评价下列四份午餐食谱： 1、

酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜汤、米饭

2、

两笼灌汤包，一瓶汽水

3、

KFC:吮指原味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐

4、

米皮、馒头

颁发小营养师资格荣誉证书

【分析】我校营养套餐盒饭分析

【讲述】 这是目前专家推荐的健康饮食金字塔，我们需要在生活中全面摄入人体所需的营养素而且还要注意适量的摄入，同时相对较多的摄入谷类和蔬菜水果，相对较少的摄入油和盐等，这样才能吃得更健康。

小营养师大显身手 设计营养食谱

健康我当家：从营养均衡的角度，结合自身实际为青少年设计营养食谱，并简单说明理由。 【讨论】“你怎样认识《中学生日常行为规范》中的‘珍爱生命，不吸烟，不喝酒’的规定？食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有什么危害？房屋装修后能否立即入住？”

【讲述】蛋白质相关知识并播放小视频（蛋白质在人体中的代谢和血红蛋白的作用）

活动3

分组实验----蛋白质的变性

实验步骤

取适量鸡蛋清于试管中，用酒精灯加热片刻

取适量鸡蛋清于试管中，加入少量CuSO4溶液

取适量鸡蛋清于试管中，加入少量甲醛溶液

视频更加形象生动的使学生白血红蛋白对于人体的作用，并教育学生吸烟有害人体健康。

通过实验探究，深化学生对蛋白质的变性的认识，并以此培养学生学科素养，激发学习兴趣。

通过反差交流讨论，给学生认知过程以深刻印象并以此来培养学生辩证看待问题的能力。

课堂小结有利于使得知识系统化。

以练促学，以便于教师及时了解学生学习情况。

实验现象

实验结论

【讲述】如甲醛等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此甲醛对人体健康有严重危害。

【讨论】蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？

学习指要P59 基础训练

12单元

课题1 人类重要的营养物质

四、收获盘点

五、作业布置

板书设计

教学反思

安全教育

实验中注意安全！

备课组长签名：________________