2. 食物中的营养第二课时教学实录

《食物中的营养》教学设计

原州区第十三小学 任 华

一、基本说明：本课是教育科学出版社小学科学四年级下册第三单元“食物”的第二课。学时为四十分钟。

二、教学设计

1、教学目标：

科学概念：知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 过程与方法：

通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

2、教学重点、难点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉和蛋白质。 3、内容分析：

本课是要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其

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成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基础。

4、学情分析：

四年级学生在三年级科学学习的基础上，具有一定的科学知识和基本的实验操作技能。食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。

5、设计意图：

对于人体需要的营养成分及其作用、来源的知识，孩子们不是一片空白，首先以提问的方式了解他们的认知基础。但孩子们不可能掌握很全面，又无法通过发现式探究直接习得，另考虑到课堂时间有限，特将这部分知识以资料卡的形式呈现，充分利用多媒体课

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件介绍几种常见的营养成分。检验食物中的营养是本节课的难点，教者用“面条遇见碘酒发生了变化”活动开始激发学生开始探究检验方法。在选择材料时，充分考虑到材料的结构性，准备了8种有代表性的食物，蛋白、瘦肉、肥肉、馒头、米饭、黄瓜、花生、苹果。科学探究并不因为课堂的结束而终结，本着“科学来源于生活，回归于生活”的理念，让学生课后对自己的一天食物进行营养搭配设计。 三、教学过程预设：

教学环节

（一）

源于生活，谈话导入

教师活动

师：1．同学们，今天早上你们吃饭了吗？都吃的什么啊？（叫几个同学来说说自己的早餐）

同学们你们的吃的可真丰盛啊！那我们每天吃这么多的食物，到底能从中获得什么营养呢？这节课我们就一起来研究研究吧。

（大屏幕）揭题：食物中的营养成分。相机板书：食物中的营养

学生活动

学生思考回答： 米饭

黄瓜

鱼

肉……

设计意图

从学生吃饭的问题从而自然地引出课题，并通过提问来了解、捕捉学生已有的知识与经验水平，也让学生认识到学习新知识的必要性与价值性。

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（二）引导探究

科学思考

1认识主要营养成分以及它们的作用

师：

食物给我们提供营养，你知道食物中有哪些营养成分？它们有什么作用呢？请看课本44-45页

相机板书

蛋白质

脂肪

糖类

矿物质

维生素 水）出示PPT 让学生说说他们的作用。相机板书：蛋白质是构成人体的主要成分。脂肪和糖是人体能量的主要来源。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。水是人体不可缺少的成分。

师：好那我们把下面每种食物分分类PPT 出示表册 一种食物中含有多种营养成分。是不是包涵所有营养呢？

板书：没有一种食物包涵所有营养成分。

学生讨论

回答

对于人体需要

的营养成分及

其作用、来源

的知识，孩子

们不是一片空

白，首先以提

生：认真阅读课问的方式了解他们的认知基本44-45页

看完后回答问题

础。但孩子们蛋白质

脂肪

糖不可能掌握很类

矿物质

维生素 全面，又无法通过发现式探水）

究直接习得，

另考虑到课堂

时间有限，特学生说：

蛋白质是构成人将这部分知识体的主要成分。以课件资料卡脂肪和糖是人体的形式呈现，能量的主要来让学生通过自源。维生素和矿学、交流的形物质有调节身体式快速地获取并整理这部分机能的作用。

信息，也体现

了主动接受式

探究的教学模

式。

生：不一样

生回答：不包含。

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2、学习检测营养成分的方法

4、师：我们用怎样的方法来检验食物所含的营养成分呢？我们用准备好的白纸、食用油、肥肉、花生米做一个实验，看看有什么发现？阅读书46页第一个实验方法。读完后小组开始做试验。

出示PPT报告单，让学生填写

2.做第二个实验

教师演示实验：在淀粉上滴一滴碘酒。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。如果没有变色就怎样？

用这样的方法可以检测食物中是否含有淀粉。让学生读课本46页第二个实验，读完后进行操作PPT表册

让学生汇报结果

学生观察

发现

面条变色 质疑

学生阅读

小组按照书上的步骤进行做实验。（小组中，一个同学做，一个记录，一个汇报。）

生读课文，读完后进行第二个实验。

汇报结果

检验食物中的营养是本节课的难点，首先教者用一这个面条变色的小游戏，这个活动迅速激发学生的探究欲望和好奇心。然后通过学习掌握检验方法。在选择材料时，充分考虑到材料的结构性，如检验的食物代表性强，主要含有蛋白质的蛋白、瘦肉，主要含有脂肪的花生、肥肉；主要含有水分的黄瓜、苹果；主要含有淀粉的米饭和馒头等。

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板书设计 食物中的营养

蛋白质 组成身体的重要成分 脂肪 能量的来源

糖类 （淀粉）能量的来源 维生素和矿物质 维持机能

（保持身体健康） 水

维持生命活动

膳食纤维 帮助消化

没有一种食物包涵所有营养成分。

教后反思：

这堂课我从学生熟悉的日常生活、饮食习惯入手，组织了系列探究活动。整个教学活动通过“相关资料”、“实验验证”、“看标签”来了解食物中所含的营养。这节课的教学重点是让学生知道食物含有哪些营养成分。教学难点是让学生能辨别食物中的营养成分

学生通过先预测一些食物可能含有哪种丰富的营养，再通过相关资料证实；

2、实验：首先揭发学生的求知欲望，然后根据提示掌握实验的基本要领，采用分组合作的方法，认真完成实验，填写实验单。

3、看标签。了解食物标签，得到该食物中所含的营养成分，得到一定的信息。

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这节课以常态课教学为目的，力求简单、真实与高效。在科学课教学中，常态课的有效性表现在:“情、趣”的激发、“理论与实践”的结合，让学生拥有愉悦的心境，在轻松、愉快人的氛围中得到所学的知识。

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