第一单元糖类油脂教学设计实例｜教案在线预览

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对应课文《第一单元 糖类 油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

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油脂【学习目标】1.了解油脂的概念、组成和结构特点。2.掌握油脂的主要化学性质（如油脂的硬化、油脂的水解等）。3.了解皂化反应。【学习过程】油脂是重要的营养物质，能为人体提供能量，油属于哪类有机物？它对人体的生命活动有什么重要作用？一、油脂的组成和结构1.油脂的组成油脂是由和生成的酯，属于类化合物。

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所属课文：第一单元糖类油脂

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2021-03-15 05:32:31

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学校：江苏省江阴市第一中学

第一单元糖类油脂教学设计实例

未知

2021-03-15 05:32:31

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关键词：第一单元糖类油脂教学设计实例

正文

油

脂

【学习目标】

1.了解油脂的概念、组成和结构特点。

2.掌握油脂的主要化学性质（如油脂的硬化、油脂的水解等）。

3.了解皂化反应。

【学习过程】

油脂是重要的营养物质，能为人体提供能量，油属于哪类有机物？它对人体的生命活动有什么重要作用？

一、油脂的组成和结构

1.油脂的组成

油脂是由

和

生成的酯，属于

类化合物。

2.油脂的结构

油脂的结构可表示

。

3.油脂的分类

二、油脂的性质

1.物理性质

（1）密度：比水

。

（2）溶解性：水中

溶，汽油、氯仿等有机溶剂中

溶。

（3）熔沸点：天然油脂都是

物，所以没有固定的熔沸点。

2.化学性质

（1）水解反应

如硬脂酸甘油酯的水解反应

①酸性条件下：

②碱性条件下：

油脂在碱性条件下的水解又叫

反应，工业上常用来制取肥皂。

(2)加成反应

含有不饱和键的油脂的催化加氢又称为“油脂的氢化”，或“油脂的硬化”，如油酸甘油酯的氢化反应为：

【思考讨论】

1.油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？

提示：油酯的相对分子质量虽然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。

混甘油酯分子中R1、R2、R3是不同的，但作为整个分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子组成的物质应为纯净物。

2.用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污？

提示：Na2CO3水解使溶液呈碱性，碱性条件下，油脂可以水解生成可溶性高级脂肪酸钠和甘油。

【课堂互动】

知识点1油脂和矿物油的比较

物质

脂肪

组成

含饱和烃基多

性质

鉴别

固态或半固态

油脂

油

含不饱和烃基多

液态

多种烃（石油及其分馏产品）

液态

具有烃的性质不能水解

加含酚酞的

NaOH溶液，

加热，无变化

多种高级脂肪酸的甘油酯

矿物油

具有酯的性质能水解，

有的油脂兼有烯烃的性质

加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅

特别提醒

（1）酯的范围广，它是由含氧酸和醇酯化的产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

（2）油脂的“脂”不能写为“酯”，将“油脂”错写为“油酯”是常见的错误。

例1

区别植物油和矿物油的正确方法是(

)

A.看色、态是否橙黄、透明

B.加NaOH溶液煮沸

C.加新制Cu(OH)2

D.加水

变式探究1

植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(

)

A.植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物

B.植物油属于酯类，石蜡油属于烃类

C.植物油属于有机物，石蜡油属于无机物

D.植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物

关于本教案的常见问题

Q：第一单元糖类油脂教学设计实例是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第一单元糖类油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第一单元糖类油脂教学设计实例