课题1　人类重要的营养物质主要内容及教案内容

九

年级

化学

科目课堂教学设计

课题

12.1人类重要的营养物质

时间

2019.04 教师

黄树群

二次备课

相关课程标准内容：

本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的

教材内容/学情分析：

本课题的教学重点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视野上。并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。且在整个课题中都贯串了合理摄取营养物质的教育。

学习目标：

(1)

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

教学重点难点：

蛋白质的生理功能。

教学环节

教学内容

教学策略

预设时间

[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

[板书]第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大

类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈

代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们

是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物

质基础。

教学 一、蛋白质

过程1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生

设计

长及修补受损组织的主要原料，成人每天需60-70g。

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）。

3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成

（1）血红蛋白；（2）酶：生物催化剂。

4、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 5、人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

小组讨论结果：

1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 教师总结：蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。

2、常见的糖及存在

（1）淀粉：（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖：C6H12O6 （

人体可直接吸收）

酶

呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （3）蔗糖：C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中的白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

三、油脂（油和脂肪）

1、功能：提供大量能量，每日摄入50g-60g。 2、存在：动物脂肪、植物油。

糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。

缺VA：夜盲症；

缺VC：坏血病[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。

[板书]一、蛋白质

[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

[师] [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 3、偏食习惯好不好？说说应该如何搭配饮食（投影展示一个食谱，讨论它是否合理，应如何改进。）（小组讨论）

偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

4、结合课本内容和相关资料引导学生讨论问题：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？（小组讨论）

a、甲醛有毒，会使动物蛋白质变质。b、香烟的烟气中含有毒的一氧化碳和大量致癌物质。c、黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。

板书设计及课堂小结： 12.1 人类重要的营养物质

人体所需的六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

组成或分类

功 能

富含此营养素的食物

由氨基酸组构成细胞的基成，种类多本物质，使机鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蛋白质

如：血红蛋体生长及修补豆类等

白、酶等

受损组织

由碳氢氧元素组成，淀为肌体活动提米、面、马铃薯、蔗糖、糖类

粉、葡萄糖、供能量

甜菜等

蔗糖等

肌体活动提供油脂

脂肪和油脂

植物油、动物脂肪

储备能量

种类很多调节身体新陈蔬菜、水果、种子食物、（维生素代谢、预防疾维生素

动物肝脏、蛋奶、鱼类、A、B、C、D、病、维持身体肌肉等。

E等）

健康

作业布置：[布置作业]习题1 联系日常生活，举例说出几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用

教学反思及作业反馈：

（1）存在问题：

（2）解决办法：