第一单元 糖类 油脂ppt课件课堂实录

迁安一中高二化学教学案上课序号 课题

糖类 课型

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第一课时

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学习1．认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类；

2．掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的用途；

目标

3．通过葡萄糖分子结构探究，进一步体验对化学物质的探究过程。

重点难点

葡萄糖的结构和主要性质。

一、糖类的定义及分类：（课本91页）

1.什么叫糖类？

2..糖如何分类？分类的依据是什么？

二、葡萄糖分子结构的确定：

【活动与探究】通过实验和查阅资料获得以下关于葡萄糖的信息，请同学们交流讨论。

1. 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O，计算葡萄糖的最简式？

2.

葡萄糖的相对分子质量为180，那么葡萄糖的分子式是什么？

3. 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化，说明了什么？

4.葡萄糖可以发生银镜反应，得出什么结论？

5. 葡萄糖可以被还原为直链己六醇，得出什么结论？

葡萄糖的结构简式为： 类别： 三、葡萄糖的化学性质：

1. 葡萄糖的结构简式中含有哪些官能团？

2. 预测葡萄糖可能具有的化学性质。

3. 病人生病无法进食时,医生会给病人注射什么呢?它起什么作用？

4. 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？

四、果糖：（课本92页）

果糖属于 ，结构简式为 与葡萄糖是什么关系？

五、二糖（课本93页）

常见的二糖有

，分子式为

，

它们的关系是

。其中

能发生银镜反应。

水解后只得到葡萄糖，乳糖水解后得到

。麦芽糖和纤维二糖在

上仅存在微小差异，但是

却存在明显的不同，如麦芽糖

，而纤维二糖

。

书写蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式：

蔗糖水解：

麦芽糖水解：

六、多糖：淀粉和纤维素比较

名称

淀粉

纤维素

通式

属于

化合物

与碘水反应

化水解反应

学

性质

酯化反应

用途

【课堂检测】

1.下列关于糖类的说法中不正确的是：（ ）

A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类

B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解

C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖

D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味

2．在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原，又可以和酸发生酯化反应的是（

）

A、乙醇

B、乙醛

C、乙酸

D、葡萄糖

3. 某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。哪种方案正确？说明理由。

甲方案：淀粉液水解液NaOH溶液中和液碘水溶液不变蓝结论：淀粉完全水解。乙方案：淀粉液水解液无银镜产生 结论：淀粉尚未水解。

丙方案：

结论：淀粉部分水解。

糖类作业

1．有关糖类物质的概念和叙述中，正确的是(

A．糖类是具有甜味的物质

B．糖类是具有Cn (H2O)m通式的物质

C．糖类是含有醛基或羰基的物质

D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质

2. 葡萄糖是单糖的主要原因是

（

）

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基

D.分子结构最简单

3. 能说明葡萄糖是一种还原性糖，依据是(

) A.与H2加成生成六元醇

B.能发生银镜反应

C.能发生酯化反应

D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀

4．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(

) A．葡萄糖变成葡萄糖酸

B．葡萄糖变成六元醇

C．葡萄糖变成二氧化碳和水

D．葡萄糖变成某种酯

5．

现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯、③淀粉、④甲醛、⑤丙烯酸、⑥甘油醛、⑦乙二醇、⑧乙酸。其中不属于糖类的是

(

A．②④⑥⑧

B．②④⑤⑦⑧

C．②③⑥⑧

D．①④⑦⑧

6．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是

（

）

A．乙醛

B．二氧化碳

C．己六醇

D．葡萄糖酸

7．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(

) A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象

B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象

C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象

D．取尿样，加入Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象

8．下列关于有机物的用途的叙述中，不正确的是（

）

A．乙醇可用于制造葡萄糖

B．三硝基甲苯、火棉、硝化甘油均可做炸药

C．淀粉可用于制造酒精与葡萄糖

D．醋酸纤维可用于生产电影胶片片基

9．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(

A．甲酸甲酯

B．蔗糖

C．葡萄糖

D．麦芽糖

10．下列关于二糖的说法不正确的是(

A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11

C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

11.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是

(

) A．与葡萄糖互为同分异构体

B．可以与银氨溶液作用形成银镜

C．可以跟氯化铁溶液作用显色

D．可以使紫色石蕊试液变红

12. 下列各组物质中不互为同分异构体的是

（

）

A．葡萄糖和果糖

B．蔗糖和麦芽糖

C．丙醛和丙酮 D．淀粉和纤维素

13．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(

) A．金属钠

B．石蕊试液

C．新制的氢氧化铜悬浊液

D．NaHCO3溶液

14．有机物：①CH2OH(CHOH)4CHO；②CH3CH2CH2OH；③CH2===CHCH2OH；

④CH2===CH—COOCH3；⑤CH2===CH—COOH中既能发生加成、酯化反应，又能发生氧化反应的是(

) A．③⑤

B．①③⑤

C．②④

D．①③

15．口香糖中常用木糖醇作甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是(

) A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应

C．木糖醇在口腔中易被氧化为酸

D．木糖醇脱去三分子水可得糠醛(结构如右图) 16．某有机物分子（右图所示）

发生下列反应后生成的有机

物无光学活性的是(

) ①与甲酸发生酯化反应

②与NaOH溶液共热

③与银氨溶液作用

④在催化剂存在下与H2作用

A．①②

B．②④

C．①③

D．③④

17．12 g某有机物X完全燃烧后生成17.6 g CO2和7.2 g H2O。

(1)如果X是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为__________________。

(2)如果X是有刺激性气味的无色液体，跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_______

_______。

(3)如果X是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的

结构简式为___________

_____。

(4)如果X的相对分子量为90，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，

而且两分子的X之间互相反应生成如右环酯：

则X的结构简式为________________________。

(5)如果X的分子中有6个碳原子，既具有多元醇的性质，又能发生银镜反应，则它的结构简式为___________

____

。

18．通过实验验证淀粉水解生成还原性的糖，实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是

。

①取少量淀粉加水配成溶液

②加热煮沸

③加入烧碱溶液并中和至呈碱性

④加入新制的Cu(OH)2

⑤加入几滴稀H2SO4

⑥水浴加热

某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：

淀粉溶液加稀―A溶液

加碘水――→

溶液变蓝△―→混合物—加―B

―溶液→中和液―→

加入C溶液―→砖红色沉淀D (1)各步加入的试剂为：A________，B__________，C__________。

(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是

________________________________________________________________________。

(3)当析出1.44 g砖红色沉淀，淀粉的水解率是________。