课题2　化学元素与人体健康教案及板书设计

化学元素和人体健康

教学设计

一、课前检测：

下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（

）

二、教学目标：（展示）

1、了解人体的元素组成，知道人体内哪些是常量元素，哪些是微量元素。

2、知道钙、铁、锌、硒、碘、氟等典型元素在人体中的主要作用。（重点）

3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。

三、问题与讨论：

1、（1）人体需要的元素有

多种，根据含量的高低分为

元素和

元素，常量元素有

，微量元素有

。人体中含量最多的非金属元素是

，人体中含量最多的金属元素是

，除了碳、氢、氧、氮元素以外，其余元素主要以

的形式存在。

（2）钙元素主要存在于

中，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿以及青少年缺钙易患

和

，老年人缺钙会患

。为了增进钙的吸收，可以服用维生素D。

（3）K+、Na+的主要作用是

。

2、人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？

3、对人体有害的元素：

D

水果、蔬菜

无机盐

C

纯牛奶、鸡蛋

蛋白质

选项

食物

所含主要营养素

A

米饭、馒头

糖类

B

花生米、豆油

脂肪

铝元素摄入过多易患

，而铅Pb、汞Hg、铬Cr等重金属元素会造成人

，

刚中毒时可服用

_

_解毒。

4、微量元素对人体的健康影响

元素

对人体的作用

是血红蛋白的成铁

分，帮助氧气的运输

影响人体发育

有防癌、抗癌作用

是甲状腺碘

激素的重要成分

能防治龋齿

缺锌会引起食欲不振，

。

，发育不良

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒

缺碘会引起 肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起 。

缺氟易产生 ，过量会引

。

起氟斑牙和氟骨病

。

。

缺铁会引起 。

。

摄入过高或过低对人体健康的影响

典型的食物来源

锌

硒

氟

四、预学检测

1、下列元素全部属于微量元素的是（ ）

A、Na、Cl、O B、H、O、N C、N、Ca、C D、I、Fe、Zn 2、国家规定，市场上出售的盐里面主要成分是氯化钠，还必须加有一种物质碘酸钾（KIO3）。增加该物质主要是为我们提供 元素，如果人体缺乏这种元素，易患 病。除了从食盐中获得这种元素，还可以从哪些食物中获得，请你举出一种食物的名称 3、每年我们学校都会组织同学们进行龋齿预防，通过你已有的知识可以知道，这是为我们牙齿提供了

元素。但是过多，也会造成 或 ，所以每年不能多次预防。

4、某幼儿发育不良，食欲下降，这是缺乏 元素所致。

5、国际上推广中国的铁锅，这是因为铁锅可以为我们提供 ，有效的防止 病的发生。在烹饪食物时，在食物中加入适量食醋，效果会更好，这是因为 铝锅、铝制品具有轻便、美观不生锈的多种优点。但是长期使用，会使人体内 元素的增加，使人患上 。为了防止病症的发生，下列说法，不正确的是（ ）

①用铝线作电线

②用铝箔包裹糖果

③多食油条

④用铝制作门窗

五、例题考析

食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无

机盐和水等六大类营养素。下图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。

其中谷类富含的营养素是： 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是： 主要提供人体所需维生素C的食物是： 油脂对人体的作用是：

六、拓展延伸

现代生活中，人们越来越注意微量元素的摄入。血红蛋白中的铁是人体内氧的输送者，缺铁易患贫血。

（1）一种添加了营养剂的“铁强化”酱油已经面市。根据卫生部铁强化剂添加标准，每100ml酱油中铁营养剂添加量是200mg，该营养元素质量分数为12.5％。根据实验测得，酱油中铁只有10％能被人体吸收，以某人一天使用16ml该酱油计算，他一天从酱油中吸收的铁元素是多少毫克？

（2）某贫血患者除正常饮食吸收铁元素外，还需要服用含铁元素的某种药物。若治疗一个疗程需补充1.12g铁元素，则服用药物中的铁元素相当于需要硫酸亚铁晶体

（FeSO4 ·7H2O）多少克？（相对原子质量：Fe：56 O：16 S：12 H：1）