课题1　人类重要的营养物质教学设计第一课时

人教版九年级化学下册

第十二单元

化学与生活

课题1 《人类重要的营养物质》教学设计

重庆市綦江南州中学校 陈盈利

一、

教材分析

本课题从学生的生活经验出发，通过图片一一丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入人了六大基本营养素。然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在，构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。

二、

学情分析

对于这部分内容学生并不陌生，在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。但是了解生活中哪些食物富含营养物质学生还不是很清楚，尤其对某些对人体健康有危害的物质只是粗略的知道，并不了解其原理，对预防方法也是一知半解。

三、

教学目标

（1）知识与技能：

①了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质

②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

③知道合理安排饮食的重要性

（2）过程与方法：

①通过阅读资料、观察录像摄取相关信息。

②根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。

（3）情感态度与价值观：

①学会所学知识来解释生活中的问题。意识到化学与生活有着密切的关系。

②热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。

四、

教学重点和难点

教学重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义

教学难点：蛋白质在人生命活动中的作用及营养价值

五、课前准备

学生课下分组查阅资料，介绍一类营养物质。

1

六、教学过程

教师活动

学生活动

设计意图

创设情境，引入新课

引课:展示日常食用的食品，同学们你们爱吃吗？

【展示】桌子上展示日常食用的食物

【设问】同学们看到什么了？【生】吃的

【讲诉】今天的学习就和它们有关，这些食物能为我们提供哪些营养物质？这些营养物质与人体健康有怎样的关系？我们本节课的内容将要回答这些问题。

【板书】12.1 人类重要的营养物质（边写先说：今天我们就一起来学习十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质。）

【展示目标】

1. 知道六大基本营养素

2. 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

3.

了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

看桌子

从日常身边的事情入手，引起学生兴趣，以各种食物含有的的营养元素主线，为后续了解营养物质的存在做铺垫。引入新课。

环节一、了解各种营养物质与人体健康的关系

【过渡】桌上的食物看似千差万别，但从营养的角油脂、维生素、水、无机盐，通常被称为六大基本营养素。书上90页第一自然段末尾勾画。其中生命之源水，我们已经学习过；这袋食盐的主要成分氯化钠就是一种无机盐。今天主要学习前四种营养素。

【引导】课前我已经给大家发了预习学案，分4个小组查阅资料来解决一些问题。下面有请每个小组围绕一种营养物质的相关知识进行汇报。先请查阅蛋白质资料的小组进行汇报。汇报时同学们要在书本对应位置勾画。

【讲解与板书】蛋白质是构成细胞的基本物质，宝

【“蛋白质”小组汇报】培养学生查阅资料、整合信息的能力

2 度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、学生根据预习学案所提出的问题，汇报蛋白质的相关知识。

宝成长阶段摄入的蛋白质不足，会出现消瘦，浮肿更需摄入充足的蛋白质。

【讲诉】班上有没有吸烟的同学？法国曾举行过一次吸烟比赛，一位男子在103分钟内成功抽完126根香烟，独领风骚，但当他走向领奖台去享受胜利喜悦时却猝然倒下，长辞人间？他为什么会死亡呢？书92页资料卡片提到：香烟当中有上百种有害物质其中一种就是一氧化碳，长期吸烟会患疾病，大量吸烟甚至导致死亡。吸烟危害健康，我们青少年一定要远离烟草。

【追问】通过学习，我们知道甲醛也会危害人体健康，那它是一无是处吗？

【展示图片】请看永久动植物标本

【回答】它们就是利用甲醛使蛋白质变性的性质制作而成，请勾画书92页第2自然段末句。事物是有两面性的，我们要一分为二的来看待。

【过渡】日常生活中常见到这样的现象：马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……这是为什么？为人体补充什么东西？

【设问】糖类对人体有什么作用呢?有请糖类小组汇报。

馒头，玉米可以补充糖类。

【看图片】这里有两份米饭，一份优质大米，一份发霉大米。小学生明明学习了古诗《悯农》后觉得应该珍惜每一粒粮食，连这份发霉的食物也拿来吃。你认为这种做法可取吗？（结合书本P94资料卡片思考）

【讲述】我们应节约粮食，但霉变食物千万不能食用。

【过渡】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后

阅读P92资料卡片回答

看书,

回答：补充糖类

根据预习学案所提出关知识。

阅读P94资料卡片，讨论，回答

根据预习学案所提出的问题，汇报油脂的相3

让学生意识到甲醛对人体健康的危害

培养学生正确看待事物的两面性

再次引起学生对食品安全问题的关注

等情况甚至死亡。在座的各位更处于长身体阶段，

【“糖类”小组汇报】

【过渡】糖类是人体的主要能源物质，吃点大米，的问题，汇报糖类的相【“油脂”小组汇报】

快”，这种看法科学吗？赶快有请油脂进行辩白吧。

关知识。

【讲述】请油脂小组进行展示。

【讲解】根据学生的汇报情况进行补充和更正。

【设问】（显示脂肪作为备用能源时）油脂是人体内的燃料，我们吃的各种油，肥肉，核桃都能为我们补充油脂，记录在书上94页第1自然段旁。第3自然段还提到人体会储存一定量的脂肪作为备用能源，什么时候会动用备用能源。【生】回答书上内容。

【追问】脂肪重要吗？

【设问】学完有关油脂的相关知识，你想对这个仅33公斤却还想减肥的姑娘说点什么？

【听故事】下面我们来听一则发生在遥远欧洲的故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨。后来人们发现，这是因为缺乏某种维生素造成的。维生素究竟有什么功效？接下来请查阅维生素相关知识的小组来进行汇报。

【过渡】维生素维持着人体正常生命活动，我们应适量多吃瓜果蔬菜。

【有奖竞答】学习完营养素，同学们现在你们知道桌面上的这些食物能为我们提供哪些营养素了吧？接下来进入有奖竞猜环节，请同学上台选择一种食物说出其中所含的主要营养素。

回答：重要

根据预习学案所提出的问题，汇报维生素的相关知识。

上台选择食物并说出其主要富含的营养素

引入历史故事，引起学生兴趣

考察学生对知识的掌握程度，活跃课堂气氛，让学生能参与其中。

【“维生素”小组汇报】

环节三、小结：应用所学知识解释生活中的问题，并树立合理膳食观念

【讲诉】我们每天摄入的食物要有一定的数量，注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。中国居民平衡膳食宝塔，为我们提供了合理选择食物指南，图中的数字指的是每日摄入量。

【图片】展示书P95中国居民平衡膳食宝塔

【提问】中考即将来临，请你们设计一份你三餐食谱？写在导学案上。先在小组进行展示，小组选择最佳食谱，来讲台展示，并且说出你为什么会设计这份食谱。

【讲诉】看来同学们已经学会合理均衡搭配饮食的方法。我每天经过食堂都会看到这样的现象

【观看图片】学生根据掌握的相关知识，汇报所设计的食谱。其余学生评价。

观看照片，引发思考

4 让学生从定性的角度简单评价一份食品的营养价值。

树立学生节约粮食的良

【展示图片】食堂剩饭照片

【展示新闻】同学们每日倒掉的饭菜太多太多，虽然我们每天过着丰衣足食的生活但地球上依然有其他地方面临粮食危机，所以我们一定要节约粮食，光盘到底。

【结束语】同学们希望通过今日的学习，你们能够知道：

合理膳食，有利健康。光盘行动，拒绝剩宴。

精力饱满迎接中考。

【边练边清】下面我们再来做几个题巩固本节课的知识。

好习惯

巩固本节课相关知识

六、板书设计

课题1 《人类重要的营养物质》

5