课题1　人类重要的营养物质ppt课件教学实录

课题1人类重要的营养物质

教学设计

98中张静姝

一教学目标 知识与能力

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

过程与方法

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

情感态度与价值观

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

二重点和难点

重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

三课时安排 1课时

四教学过程

观察：（多媒体投影）《舌尖上的中国之来自新疆吐鲁番的美食》

提问：人为什么要吃饭？

学生：为了获取健康所需的营养物质。

教师：考考大家，今天的午餐你吃什么？

展示：午餐的食物（学生自己选择）

教师：谁来告诉老师你的选择。（学生）讨论，交流，汇报。展示在黑板上

教师;谁的食谱更有营养？更有利于健康？为了解决这个问题，我们今天来共同学习第十二单元课题一

（板书）人类重要的营养物质

（讲解）人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大

类物质，通常称之为人体营养素。其中水我们在上册书已学过，而上个单元我们才学过盐，无机盐我们将在课题二进一步学习，今天老师要通过四道菜，让大家来学习其他四种营养素。第一道菜（展示图片）大盘鸡

（提问）我们通过这道菜获取什么营养素？

（学生）蛋白质

（展示图片）新闻回放《大头娃娃是怎么产生的》

简要介绍蛋白质这类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

教师：今天我们重点学习两种蛋白质—血红蛋白和酶

根据教师今天的讲解讨论以下几个问题

1、食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有害吗？

2、房屋装修后能否立即入住？

3、你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？因该如何避免？

学生讨论，交流，汇报

展示图片：第二道主食

提问？富含什么营养素？（学生）糖类

教师：你知道生活中哪些糖类物质？

学生：冰糖，红糖，白砂糖。

教师：这些都是蔗糖，下面我们具体学习糖类

简要介绍糖类这类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

提问：自然界中葡萄糖是怎样产生的？

学生：植物的光合作用 介绍：低血糖症状”与“糖尿病” 根据教师今天的讲解讨论为什么霉变食物绝对不能食用？

讲解黄曲霉毒素及危害并展示相关图片

教师：接着我们要上第三道菜红烧肉

简要介绍油脂这类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

科普小常识：人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起

消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。

（过渡）刚才我们上了大盘鸡，主食，红烧肉，是不是感觉有点腻，下面我们上点爽口的

（展示）：第四道菜凉拌黄瓜

简要介绍维生素这类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

小故事：坏血病的由来

学生活动与探究：维C的酸碱性

教师提问：

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

学生：放醋凉拌吃

介绍其他维生素及作用

教师：通过今天的学习，哪位同学的午餐食谱更有营养？学生交流汇报

（讲解）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

（作业）通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份营养丰富的中考食谱吗？

五本课小结 六下节预习：化学元素与人体健康