课题1　人类重要的营养物质优质课教案推荐

人类重要的营养物质教学设计

重庆市云阳县初第二初级中学 朱长凤

教学目标：

1．知识与技能

(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

(3)知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识；

2．过程与方法

(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。

(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．情感态度与价值观

(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点

1．蛋白质的教学。

2．学生视野的拓宽。

教学难点

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学过程

[引入]：播放视频：舌尖上的云阳

[教师]：同学们，云阳美食色、香、味俱全，云阳什么美食最出名？云阳包面。老师今天早上也吃了一碗包面，你们早上吃的什么呢？你们知道你们吃的早餐含有哪些营养物质吗？学了今天我们要学的第十二单元，课题1：人类重要的营养物质。你们就知道答案了，

[板书]：课题1：人类重要的营养物质。

[教师提问]：教师投影很多食物的图片，各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，他们通常被称作六大基本营养素，阅

读书90页第一段，然后告诉老师分别有哪六种营养素？

[学生]：蛋白质，糖类，维生素，油脂，无机盐和水。

[板书]：六大营养素：蛋白质，糖类，维生素，油脂，无机盐，水。

[小组探究活动]：阅读书90页至94页，然后把我们桌面上的食物，按照主要富含的营养素进行分类，完成你们学案上对应的表格。小组内分工合作。

[学生]：分别请4个小组的代表展示富含蛋白质的食物，富含糖类的的食物，富含油脂的食物和维生素的食物。其余同学补充。

1

[教师小结]：小结富含蛋白质的食物有动物肌肉、蛋清、大豆、花生、牛奶等。富含糖类的的食物有稻、麦、玉米、马铃薯、红薯、蔗糖。富含油脂的食物有花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。富含维生素的食物有蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。

[教师提问]：阅读书90页至92页蛋白质内容，思考：蛋白质由什么构成？蛋白质有哪些作用？血红蛋白有什么功能？一氧化碳中毒的原理是什么？

[学生]：学生阅读书上相关内容后，请学生代表回答蛋白质的构成和作用。

蛋白质是由多种种氨基酸构成的复杂的化合物，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。

[教师讲解]：讲解蛋白质在体内的代谢过程。

[学生]：学生回答导学案第4题血红蛋白的功能和第5题一氧化碳中毒原理。

[播放视频]：播放吸烟有害健康视频。

[教师讲解]：同学们我们的生活中会碰到很多有害物质，危害我们的健康，比如甲醛，甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质，有不法商贩用甲醛浸泡海产品。对我们的身体有害。海产品要在正规渠道买，不贪小便宜。

[教师提问]：你的生活中还有哪些地方存在甲醛污染？应该如何避免呢？

[学生]：甲醛主要来自各种装修材料、家具、涂料等，避免甲醛污染的方法：装修房屋用绿色环保材料装修，装修后，多放一段时间再入住，多开窗通风，用活性炭吸附等。

[教师讲解]：甲醛的溶液叫做福尔马林，可以浸泡动物标本，使标本长期保存，这是甲醛有利的一面，所以同学们我们在看待事物的时候要一分为二地看，要辩证地看，事物都具有两面性。

[教师讲解]：我们的体内还有一类重要的蛋白质，它就是酶，是生物催化剂。能催化生物体内的反应。

[教师过渡]：今天早上老师吃的包面中的包面皮主要补充的是什么营养素？我们一起学习糖类。

[教师提问]：阅读书93页糖类内容，思考糖类由哪些元素组成？常见的糖类有哪些？

[学生]：学生阅读相关内容后，请学生代表回答以上问题。

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。常见的糖类有淀粉，葡萄糖，蔗糖，纤维素。

[教师讲解]：讲解糖类在人体内的代谢过程和作用。

[教师讲解]：同学们我们的食物，特别是含淀粉高的食物，如果保存不当，就会发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，对我们人体有很大的危害。

[播放视频]：黄曲霉菌及其危害。

[教师提问]：阅读书94页油脂内容，思考油脂分为哪两类？油脂对我们有什么作用？

[学生]：学生阅读书上相关内容后，请学生代表回答以上问题。

油脂分为油和脂肪。油脂的作用：油脂是重要的供能物质，它供给人体日需能量的20%~25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。

[教师讲解]：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需从食物中摄取，维生素在人体内需求量很小。

[教师提问]：维生素有哪些作用？缺乏维生素A和维生素C时，会生什么病？

2

[学生]：学生阅读书上相关内容后，请学生代表回答以上问题。

维生素的作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引起夜盲症，缺维生素会引起坏血病。

[教师讲解]：通过学习，不管是需求量大的营养素，还是需求量小的营养素，对我们人体都很重要，所以我们膳食的时候一定要均衡，每一种都要摄入。

[投影]：中国居民平衡膳食宝塔

[教师过渡]：同学们我们化学源于生活，化学服务于生活，现在同学们就用今天这节课学到的内容来为我们的生活服务吧！

[小组活动]：今天中午，初二中的食堂为同学们准备了以下食物：水煮瘦肉片

，红烧鱼，番茄鸡蛋，炒胡萝卜，麻婆豆腐，炒黄瓜，炒白菜，米饭。请你从以上食物中选择，为自己制定营养均衡的午餐，然后在小组内讨论，你选择的食物各富含哪种营养素，你制定的午餐是否有不合理的地方？

小组活动完成后，请几组的学生代表展示自己制定的午餐，其余同学一起分析制定的午餐是否合理。

[学生反思]：日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？你和你家人或者同学是否存在不良的饮食习惯?该如何改进？

学生反思结束后请学生代表发言。

体验重庆中考：

1、（2017.重庆）客机上常提供以下食物：瘦肉，青菜，面包，米饭等，其中维生素含量最丰富的是 。

2、（2015.重庆）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ）

A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜

3、（2014.重庆）重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是（ ）

A.水煮鱼 B.豆腐汤 C.红烧肉 D.炒青菜

[教师提问]：通过今天的学习你收获了什么？

[学生小结]：请学生代表谈自己的收获，同时老师和学生一起小结今天所学内容。

作业：

1、“学做营养师，我来配食谱”，我帮小明同学完成下列食谱单。

主食

副食

饮料

我的补充

米饭、馒头

烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米

牛奶

除水和无机盐外，上表食谱中，含有的营养素主要有 、 、 等，我认为小明列出的食谱中缺乏一种人体必需的营养素，“我的补充”是 (填写获取该营养素的一种食物名称)。

3

2、为自己和家人设计一周的食谱，看是否合理，如果不合理，请调整？

板书设计：

第十二单元

课题1 人类重要的营养物质

蛋白质：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。 糖类

：主要的供能物质 营养素 油脂：备用能源

维生素：调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。

无机盐

水

教学反思

《人类重要的营养物质》，课程内容简单，容量大，与生活实际联系紧密，学生有一定的生活经验。在七年级生物课上，学生对六大营养物质及其生理功能，有初步的认识。因此教学中主要通过提问——学生自学教材——分析归纳出答案——教师做补充、分析、讲解。采取这种教学方法，教学氛围好，学生参与教学的积极性高。

通过舌尖上的云阳，引入本课的内容。展示生活中常见的食物图片，讲解食物中含有六大营养素。通过学生分组实验探究蛋白质，糖类，油脂，维生素的食物来源。然后以老师早上吃的一碗面条所含的营养素为主线具体学习蛋白质，糖类，油脂，维生素的生理功能和对人的生命活动的重要意义。中间穿插有兴趣知识：甲醛的危害，如何避免？甲醛溶液保存标本，向学生灌输要辩证看待事物。吸烟对青少年身体的影响、黄曲霉毒素对人体的危害。让学生认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识和方法。用“中国营养膳食宝塔”，“学生设计食谱”，“反思日常生活中不良的饮食习惯及该如何改进”，让学生学会合理安排饮食和养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

本堂课充分发挥了小组合作的优势，让学生以自学课本和小组讨论的形式完成了学习，体验了探究的过程，并掌握一定的学习方法，突出了学生的主体地位。因为课容量大，拓宽了学生的视野，所以感觉时间有点紧，学生反思不良饮食习惯，留给学生的反思时间有点少，反思可能不到位。板书设计不够好，以后加强板书的书写和设计。

4