课题1　人类重要的营养物质名师教学设计2

《人类重要的营养物质》教案

一、教学目标

（一）知识与技能

1．了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3．了解有些物质及不良饮食习惯对人体的危害。

（二）过程与方法

1．初步学会合理安排自己的饮食。

2．通过阅读资料了解和提取相关信息。

（三）情感态度价值观

1．意识到营养物质对人的发展的重要性，并在此基础上感受学习知识的乐趣。

2．初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

3．养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

二、教学重难点

教学重点：

1．蛋白质等营养素在人类生命活动中的重要意义。

2．知道合理饮食。

教学难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

三、教学过程

【新课引入】近几年来，随着人们生活水平的不断提高，登山、旅游、探险、航海、漂流等生活方式逐渐走入了人们的视野。你知道吗？这样的生活方式需要人们具备丰富的知识储备才能完成。请看下面的一段资料视频。

【播放视频】《坏血病》

今天我们就来了解一下该问题发生的原因吧！

【板书】人类重要的营养物质

【过渡】为了维持人体的生命活动和健康，必须摄取食物。粮食、蔬菜、水果、肉类等都是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。

下面我们先认识一下蛋白质。

【板书】蛋白质

【问题】你知道日常的哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？

（肉、蛋、奶、鱼、豆制品等）

【问题】你对人体中蛋白质有何了解？

（蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。可以氧化后为人体提供能量；维持人体的生长发育和组织更新，调节生理机能等。）

【过渡】关于蛋白质的种类和其他的知识，我们通过一段视频来学习一下吧。

【播放视频】《蛋白质》

【问题】现在你能回答下列问题了吧：埃及的木乃伊为何千年不腐烂？

（甲醛破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性而不腐烂。）

【过渡】下面我们再通过一段视频了解一下家庭装修中的甲醛危害吧。

【播放视频】《家装甲醛的危害》

【过渡】糖类是人体需要的六大基本营养素之一，是人体主要的供能物质。你知道生活中哪些物质常含有糖类吗？下面我们通过一段视频来学习一下吧。

【播放视频】《糖类》

【问题】根据视频内容，你对糖类有了哪些了解？

【总结与交流】

糖类是一类有机化合物，主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。

酶C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 【讲解】油脂也是人体重要的营养物质，它包含植物性油和动物性脂肪两类，广泛分布于各种植物的种子、动物的组织和器官中，尤其油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织。人体中的脂肪约占体重的10%～20%。它是维持生命活动的备用能源，在正常情况下，人每日需摄入50～60 g油脂，供给人体日需能量的20%～25%，摄入过少人易消瘦，摄入过多人易肥胖。

常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。如：

油脂类食品

【过渡】你知道吗，油脂也会随人的汗液能排出体外。请看一段视频。

【播放视频】《为什么用碘熏法可以提取指纹》

【过渡】我们已经知道，人体缺乏了维生素C，就会引起坏血病，哪缺乏其他维生素又会怎么样呢？你对维生素又了解多少呢？让我们借助一段视频学习一下吧。

【播放视频】《维生素》

【总结与交流】维生素是维持人体生长和代谢所必需的微量有机物。它的成员大约有20多种。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变。补充维生素并保持维生素的多样性，就需要多食蔬菜、水果、蛋奶、鱼等，千万不要偏食。

【课堂小结】

通过本节课的学习我们知道：人体主要的营养物质主要包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。蛋白质是生命基础的主要构成物质，在人的生命活动中执行着各种功能；糖类是人体所需能量的重要来源，我们所需的能量中约有60%～70%来自糖类；维生素是维持生命活动所必需的一类物质，维生素多数不能在体内合成，需要从食物中摄取，因此我们平时的饮食要注意要多样化，避免偏食。

【课堂练习】见PPT

【板书设计】

人类重要的营养物质

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素