豆腐特级教师教学实录

《豆腐》教学设计

石桥镇中心学校 李莉婷

教学目标：

1、正确、流利、有感情地朗读课文。

2、了解课文写了豆腐的哪些内容，体会作者在对豆腐的描述中流露出的浓厚的乡土之情。

3、初步了解借物抒情的表达方式。

教学重、难点：体会作者在对豆腐的描述中流露出的浓厚的乡土之情；了解借物抒情的表达方式。

教学准备：课件

教学过程:

一、激趣导入

师：同学们,看看我手中拿着的是什么？（豆腐）。

同学们都答对了，豆腐是我们生活中非常常见的食物，除了老师手中的水豆腐意外，同学们还知道哪些种类的豆腐？你能具体描述一下它的样子吗？（油豆腐，干豆腐，日本豆腐......）

出示课件：各种豆腐的图片。

看来同学们对豆腐家族了解颇深，通过同学们的描述，老师仿佛看到了形形色色的豆腐。豆腐如此平常的食物为何会让作者念念不忘呢？今天，就让我们随着作者的脚步，去仔细地品品作者笔下的豆腐有何滋味？请同学看自学要求。

二、自主学习

1、出示学习要求。

（1）轻声自由朗读课文，了解课文主要内容。

（2）画出文中新词，并借助工具书理解词语，在有疑问的地方或让你感触最深的地方做上记号。

2、学生按要求自读课文，教师巡视指导。

3、检查自学情况。

同学们都读的很认真，现在老师要考考大家，（出示词语）同学们认识这些词语吗？请同学们读一读。这些词语是什么意思呢？谁来说说。

（1）出示词语。

物美价廉：东西质量好，价格便宜。

盐卤：制盐时剩下的液体，味苦有毒，可使豆浆凝结成豆腐。

补益：产生益处。

眉飞色舞：双眉挑动，神色飞扬。形容非常高兴得意的样子。

大家轻松的过了第一关，可是老师这里还有一个难关，想请一位同学来说一说课文主要讲了什么内容？

（2）说说课文的主要内容。

三、认识豆腐

师：看来同学们对课文已经有了大致的了解，接下来老师想知道作者围绕豆腐写了哪些内容？请同学们默读课文，找出相关的段落并概括，然后再告诉老师你的答案。

课件出示1：夏天，饭桌上放一盘凉拌豆腐，会增进你的食欲；而冬天，炉

子上炖一锅喷香烫热的“冻豆腐”，你也不会否认它对你的诱惑力。如果你贪喝两杯，那么豆腐，但是你离不开的伙伴儿。

生体会：这段话写了豆腐在不同季节里的不同吃法。

夏天的凉拌豆腐清爽可口，冬天的“冻豆腐”烫热喷香，让人回味无穷，除此之外，还写了豆腐的哪些内容？

指导读：男生读、女生读、齐读，体会作者对豆腐的喜爱赞美之情。

课件出示2：“一斤绍酒。――菜？十个油豆腐，辣酱要多。”

读过鲁迅先生《在酒楼上》的人，都会回味着这句话，其实，油豆腐固然是江南特色，而豆腐干在酒铺里更是普遍的下酒之物。走进大小市镇任何一个酒馆子，你都可以得到美味的豆腐干。

生体会：说明了豆腐干在中国很普遍，很受人们的喜欢。

师：从“普遍”、“任何”、“得到”几个词我们可以直观的了解到豆腐干是非常常见的，同时人们也非常的热爱它。

课件出示3：豆浆，和人们的关系尤为密切。早上，到豆浆点喝一碗“热浆”，是北京人的习惯。豆浆和豆腐，同样是物美价廉的大众化营养食料。

生体会：从“习惯”和“大众化”两个词中，可以看出豆浆和人们的关系是密不可分的。

师引导：同学们能结合生活实际说说嘛？情境创设：师叫卖“豆腐、大豆腐！”

小结：街头小巷的豆腐的叫卖声，每家每户餐桌上时常出现与豆腐有关的菜肴都能让我们体会到有中国人的地方就有豆腐，表达了作者对豆腐的喜爱和赞美之情。

作者不光爱吃豆腐，对豆腐还颇有了解，作者除了写了关于豆腐的各种传统小吃，还写了些什么呢？

课件出示4：煮好的豆浆变成豆腐，一般是加上一点石膏或盐卤就能使它凝固为豆腐脑，有些地方称为“豆腐花”。再把豆腐脑的水分压去，就成了整块的豆腐。

豆腐要达到滑嫩清香，和水也有很大的关系。有经验的人认为，天下泉水出名的地方，往往也出产味美的豆腐。

生体会：豆腐的制作与水有关。

师：俗话说：一方水养一方人，按作者的说法，一方水也可产一方特色豆腐。

课件出示5：如果给豆腐的家族编一份家谱，它的支派是可观的：大豆是它的祖宗。大豆制成豆浆，产生了豆腐和腐皮。豆腐经过加工成为豆腐干、千张、油豆腐、酱豆腐、腐乳……但是一种豆腐干，也因地域习惯不同，配料不同，制法不同，就形成了各个品种的特殊风味。

生体会：本段介绍了豆腐的家谱。

师：豆腐的家谱如此的庞大，可想而知，人们对于豆腐的热爱是多么的深切。

课件出示6：大豆是价钱便宜的杂粮，也是营养丰富的食料。科学家告诉我们：大豆含有丰富的蛋白质和植物油，还提供铁、钙和多种维生素，这些都是人类身体，日常必须的营养素，对于人们的肌肉、脏腑、神经血液等都有补益。

生体会：写了大豆的营养价值。

师：大豆价不高，营养却很好。

课件出示7：桐城好，

豆腐十分娇。

把足酱油姜汁拌，

煎些虾米火锅熬，

人喝两三瓢。

生体会：介绍了桐城特产“娇豆腐”。

小结：作者从有关豆腐的传统小吃，再谈到豆腐的加工与制作以及豆腐的营养价值，还给我们介绍了有关豆腐的地方特产，让我们随着文字慢慢的在脑海中勾勒出不同种类的豆腐，随着作者的描述，唤醒了我们对于豆腐味道的记忆，那么，作者写了如此之多关于豆腐的内容，仅仅是为了让我们了解到豆腐的美味吗？（板书）

请同学们仔细的品品作者借由豆腐，想要表达怎样的思想感情？

课件出示8：对祖国和家乡的爱恋，常常会寄托在一些十分平凡的日常事物中，这是很自然的。

的确，作为一个中国人，豆腐总是会勾起你心头一种特殊滋味，它不单是叫你想到那香滑温清的味道，而且更容易使你感觉到一种乡土之情，体味到生活的多彩。

生体会：作者通过豆腐表达出了对祖国和家乡的无比怀念之情。

师引导：（初步了解借物抒情的写作手法）作者在介绍豆腐的同时，在字里行间浸透着一种乡情，并且这种感情贯穿全文，作者借由着豆腐抒发海外游子对于祖国和家乡的无限爱恋之情。这种借由某种事物来表达自己内心情感的表达方式，叫做借物抒情。

四、拓展延伸

我们了解了作者借由豆腐寄托的思乡之情，现在我们再来了解一下豆腐的历史。

课件9：豆腐的历史

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

正因为豆腐历史悠久，所以有很多名人轶事与豆腐有关，我们一起去看看名人与豆腐的故事。

名人与豆腐

苏东坡有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”。

金圣叹是清朝才子，他临死前在狱中传出的遗嘱是：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”

瞿秋白自始至终保持了人格的潇洒，他最后说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

看到豆腐想到我们中国的饮食文化，还有哪些食物，也能代表中国的文化，使我们想到中国。

课件10：（饺子、月饼、粽子等等。）

中国饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。课上时间是有限，要想认识和了解更多的知识，有待于我们利用课余时间去学习、去实践、去探索了。

课件11 1.课后搜集相关的资料，进一步的了解中国的饮食文化。

2.仿照本文写一篇《××颂》。

3.动手做一做有关豆腐的菜肴。

板书设计：

7豆腐

豆腐

：传统小吃、加工与制作、营养与价值、地方特产

热爱祖国、怀念家乡

勾起：特殊滋味——乡土之情——多彩生活