2. 食物中的营养教学设计(教案)

《食物中的营养》教学设计

金水区文化路第三小学

沙

娜

教学内容

大象版科学四年级上册第二单元第二课

教材分析：

《食物中的营养》是大象版四年级上册第二单元中的第二课，本单元共有四课，四个主要活动“我们吃什么---我们为什么要吃食物---我们吃下去的食物都到哪里去了---我们应该怎样合理搭配营养”，围绕着“吃”的问题，步步深入。前一课中学生已经调查、统计了一天中吃过的食物，并通过分类了解食物的多样性，本课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养，同时为下一节课学生懂得营养全面合理的重要性的打下基础。

学情分析：

学生对“吃”是熟悉的，体验是丰富的。然而能做到科学饮食的学生并不多。同时，社会上色彩艳丽、花样繁多的儿童食品也吸引着孩子，关于儿童“吃”的问题也是确实存在的。学生在吃时，更多关注的是食物外形、口感的对他的吸引，至于食物中所含的营养成分，学生缺乏系统的、正确的认知，对营养成分的名称少数孩子能说出一些。结合本学期的一级培养目标：计划与组织，以及学生的实际情况，制定本课的教学目标及重、难点：

教学目标：

1、会做好实验前的小组计划和准备工作

2、通过实验的方法辨别食物中的营养成分：蛋白质。

3、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。

4、知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，并知道各种营养成分对我们身体的重要作用。

5、在对食物营养成分的认识中，保持关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣、逐渐建立严谨细致的研究态度。

教学重、难点

1、会做好实验前的小组计划和准备工作

2、通过实验的方法辨别食物中的营养成分：蛋白质。

教学准备：

师：板书、教学课件

学生分组材料：食物、酒精灯、火柴、镊子、白纸、碘液

教学过程：

一、导入

师：老师现在看到大家能这么精神饱满地坐在这里，肯定今天中午都吃过一顿丰盛的午餐！说一说，今天中午都吃了什么？我们为什么要吃食物呢？其实上正是食物当中的营养成分在发挥作用，今天我们就来重点学习《食物中的营养》

二、师：同学们，刚才说到了自己的午餐，请你来看一看，是否有这些食物呢？有面条、米饭、牛奶、鸡蛋、各种蔬菜及水果，你知道它们含有哪些营养成分吗？

师：我们都知道了食物中含有很多营养成分，比如同学们所说的维生素和无机盐，我们需要专业的仪器来检测出它的含量；而像同学们所说的蛋白质，我们是不能明确看出或尝出来的，但可以用简便的方法检测出。

请同学们来看：

1、指明读“用燃烧的方法可以发现蛋白质，因为、、、”原来，用烧的方法，通过特殊的气味，是能够发现蛋白质的。同学们来看，各组的材料筐中都有这样一根鸡毛，鸡毛中含有丰富的蛋白质，请各组先来烧一烧，闻一闻吧！

2、看到很多同学脸上露出了奇怪的表情，这种烧鸡毛的气味就是蛋白质燃烧后的气味。下面我们就要用烧的方法，来找一找哪些食物含有丰富的蛋白质。我们每个组的材料筐中有这些食物：梨、土豆、花生、熟鸡蛋蛋白、瘦肉、肥肉、馒头，

3、下面请各组来讨论一下

3、哪个小组来说一说你们的想法

4、师：在这个实验中，我们需要用到酒精灯，刚才同学们已经说到了，我们来看一下酒精灯的使用

5、请一位同学来读出“实验提示”，请同学们注意实验的时间，老师会用闹钟来提示大家。

6、好，那就请同学们按计划开始你们的实验吧？

7、哪个小组来汇报一下，生读记录单，其他组可以提出自己的不同意见。那同学们在烧其他食物中，还有什么发现？

同学们所说的“油”正是肥肉中所含有的脂肪这种营养成分，除了烧，我们还有一种更简便的方法挤压，为了更清楚地看到，我们可以在白纸上挤压各种食物，（示范）来发现哪些含有丰富的脂肪。而对于淀粉，我们可以根据淀粉的性质（出课件），来滴碘液，通过颜色的变化，来检测淀粉。下面让我们来分别从食物中找一找脂肪和淀粉吧，那些小组愿意来当脂肪研究小组呢？其他小组我们就是淀粉研究小组！请同学们从桌斗里拿出你们的另一份食物材料，开始吧！

8、汇报，那个小组愿意来展示一下你们的发现？你们是研究什么的？哪些食物含有丰富的脂肪呢？

三、总结板书

看来同学们通过这些简单的实验方法，已经能够发现食物中的这些营养成分，同学们可以利用今天在课堂上学到的方法，在课下去检验更多的食物！相信你会有更多的发现！

四、现代食物，我们在吃的时候，除了吸收营养成分之外，在食物加工中还会有什么呢？（食品添加剂）关于添加剂你有什么问题？（危害、种类、、、）请同学们课下针对你关于添加剂的问题，查找资料，我们会在下一次科学课上进行讨论！下课

《食物中的营养》小组实验记录单

第

小组

食物名称

烧后,观察到的现象（看到的、闻到的、、、、、、）