第14课 今日的菜单多媒体教案及点评

第14课

今日的菜单

1.了解“菜肴”的制作方法，运用团、压、搓、切等彩泥制作方法表现生活中各式各样的“菜肴”，体验材料带来的美感。

教学2.通过欣赏各式的菜肴作品的造型和色彩，提高学生目标

的观察力和分析能力，通过彩泥制作“菜肴”，提高学生

的动手能力、创新能力和表现力。

3.通过用彩泥制作“菜肴”，感受彩泥带来的创作乐趣，养成作业时细致耐心的态度和习惯。了解美食文化，体验生活。

教学重点

难点

教师：课件、彩泥、垫板、制作彩泥的辅助材料工具如剪刀、牙签等。

准备

学生：盘子、彩泥、垫板、剪刀、牙签。

课前

教学

一、激趣导入，招聘小厨师

1. 师：昨天老师收到了一个来自花猫的委托，让我们一起来听一听他有什么样的烦恼？

播放视频

花猫的委托

后天就是小白兔的生日，森林里的小伙伴们，都想为用彩泥把自己想象或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆表现出来。

过程

她举行一场盛大的生日派对，可是在选择餐厅的时候遇到

了难题，月亮餐厅、向日葵餐厅、苹果餐厅，这三家餐厅的评价都不错，所以想请老师做一次公证人，举行一场试吃大赛，选出这三家餐厅中味道最好的一家，作为这次生日派对的餐厅。

师：今天，老师把这三家餐厅都请到了这里。

让我们掌声欢迎月亮餐厅、向日葵、苹果餐厅。

我还请来了森林里的其他小动物，做为这次试吃大赛的评委，让我们掌声欢迎。

2. 板书课题：《做一道拿手“菜”》

二、探索，学做小厨师

（一）菜肴的分类

请小朋友们说一说，你最喜欢吃什么菜？

老师将菜肴简单的分为两大类

板书：菜肴的分类

中餐

西餐

1．中餐面食、点心

包子、饺子、炒面、糕点

2.中餐素菜

香菇青菜、虾仁西兰花、蚝油生菜、水煮豌豆、水果沙拉

3.中餐荤菜

帝王蟹、大龙虾、红烧肉、清蒸鱼

4.西餐快餐、糕点

汉堡、薯条、牛排、甜甜圈、披萨、蛋糕

（二）小组讨论

什么样的菜肴看上去比较美味可口？

1.看图回答

这两个汉堡哪一个看上去比较美味可口？

老师总结：所以一道美味的菜肴，首先要做好色彩的搭配

2.欣赏图片

这些菜肴看上去美味吗？为什么？

老师总结：所以一道美味的菜肴，同时也要做到拥有精美的摆盘。

板书：好菜的标准

色泽鲜艳

摆盘精美

（三）烹饪技巧

我们来一起看视频，学习一下橡皮泥的基本技法

1.连线:看到这么多的美味佳肴，老师要考考大家的做菜方法了。

请你就以这盘虾面，观察，思考，连线。说一说这盘可口的香菇虾面是用什么方法做的？

搓——面条，团——丸子，印、切——香菇，卷——墨鱼卷（教师示范），捏、剪——辣椒（教师示范），团、包——豆子（教师示范）。

（四）美食欣赏

三、厨艺大比拼

（1）谈话：看了这么多美食佳肴，小厨师们是不是也跃跃欲试呢？别着急，我们先看看比赛的规则。

比赛要求：

1、每个小组准备一道拿手菜

2、用揉、压、搓、捏、切、剪等方

法制作一道色香味俱全的“菜”。

3、给自己做的拿手“菜”取一个好听

的名字。

4、比赛时间25分钟

（2）学生制作，教师巡视指导。

（3）铛~~评委敲响了比赛结束的钟声，将自己做的拿手“菜”摆放在座位上，请厨师长评出最具色香味的“菜”，最佳造型的“菜”，最佳色彩搭配的“菜”，最后选出三家餐厅中味道最好的一家。

（4）

收拾整理。作业完成后，收拾好桌面根据材料，保持教室环境清洁。

板

书

设

计

做一道拿手“菜”

菜肴分类

中餐

面食

素菜

荤菜

西餐

快餐

点心

好菜标准

色泽鲜艳

摆盘精美