28 扬州茶馆ppt配套的板书设计及意图

“四会课堂”教学研究（课堂教学设计）

教学内容： 沪教版第七 册课本第28 课 （第 课时） 执教教师： 【教学目标】

1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽”等词语。

2、通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

【四会目标】

会说：能抓住厨师烫干丝的动词，复述烫干丝的制作过程。

会做：能从色泽、香味、制作过程、口味等几个方面，来介绍一种美味的小吃。

【教学重难点】

1、通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

2、在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复述清楚。

【教学过程】

教学过程

一

谈话导入，了解作者

（幻灯片出示风景图片）扬州是我国著名的历史围绕“四会”目教学说明

标的教与学活动设计

本文作者朱自清对于四

古城，人杰地灵。而这儿正是我国著名散文大师朱自清先生（出示朱自清照片）的故乡。故乡的风土人情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，如《扬州的夏日》、《我是扬州人》、《说扬州》，（幻灯片出示）这

些文章都和扬州息息相关。而我们今天要学习的课文《扬州茶馆》（板书课题）就是节选自朱自清先生的《说扬州》。

二

初读课文，整体感知

说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮”。

意思就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，

这就是扬州人最好的享受。可见茶馆在扬州人生活中的重要性了，难怪朱自清先生说——

年级的学生来说是比较陌生的，但如果对于

他的生平介绍过于详细，反而喧宾夺主，只要让学生简单了解即可。教师抓住他和扬州的

关系，用简洁的语言对作者及

1

“四会课堂”教学研究（课堂教学设计）

1、出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。

①师引读。

②从这句话里，你知道了什么？

2、为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？请你自由读课文，注意读准字音，读通句子，到课文里去找一找原因。

3、

扬州茶馆吃的花样到底怎么个多法，快速地默读课文，看看扬州茶馆有哪些吃的花样，把它们圈出来。

其相关作品做介绍，并自然地引出课题，同时让学生知道课文是节选自《说扬州》。

文中出现的有些词语离学生4、

指名回答

师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、

炒白果、五香牛肉”称为“零碎小食”

。

学生交流，师随机归纳整理。（板书：零碎小吃

烫干丝

小笼点心）

能不能这样说，（引说：）在扬州茶馆，有

等零碎小食，有

，有

，所以说吃的花样最多。

三

重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点

师：来到茶馆，找个靠窗的位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片茶叶的茶碗里冲上水，（出示图片）这个动作老茶客称为“沏”（出示生字、拼音qī，读准读音）。

（一）学习第一节

1、坐定了沏上茶，就有卖零碎的来了（出示图片和文中描写的相关文字）。

2、（播放卖零碎的吆喝声）请你仔细听，想想他在干什么？

3、生交流(他在叫卖；他在吆喝……)；

生活实际较遥远，直接用语言描述，他们未必能真正理解。

4、师：是呀，他正在叫卖他的零碎东西，有（瓜子、

花生、炒盐豆）等，其实课文里就有一个词告诉我们了，你能找到吗？（兜揽）

（理解“兜揽”，指导书写“兜”，读好词语）

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“四会课堂”教学研究（课堂教学设计）

5、茶馆里除了卖零碎的，还有其他卖各色小吃的，请你轻声读一读这段话，想象一下他们又会如何兜揽生意呢？选择其中一个来说一说。

6、同桌互说；班内交流，师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并适时小结

7、配乐读段。

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。想不想亲眼看看，不过看之前老师有个要求，边看边想厨师烫干丝时分别做了哪写动作？

１、

厨师做了哪些动作看清楚了吗？先别忙着

会说：能抓住厨师烫干丝的动词，复述烫干丝的制作过程。

本单元的训练重点是复述课文。复述要给学生铺设好台阶，在帮助他们理清文章层次的说，请你认真地读读第二节，圈出烫干丝的动词，

看看你想得和书上写的一不一样。

（1）交流，指名回答，红颜色表示：切、切、放、浇、滗拨、倒、搁。

（2）师：这些动词用得非常地准确，把这些词语放到句子中一起来感受一下，一起读。

2、下面请个同学来做解说员，（媒体出示动词）根据这些动词，把“烫干丝”的过程说一说。其他同学跟着视频做动作。

说得真好，我们也来说一说，说给你的同桌听 指名交流（2-3人）。

3、同学们，别看那么多动作，那些厨艺高超的师傅们动作可麻利了，你从哪些词语可以看出来？（飞快

说时迟

那时快

一眨眼）你能再说几个表示时间快的词语吗？

4、同学们，一眨眼的工夫茶房烫好的干丝就端上来了，瞧：（引读）烫干丝就是（清的好，不妨碍你吃别的。）

这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

基础上，更好地复述。教师先引导学生通过关注“；”，理清制作“烫干丝”的三个步骤，再用填空的形式，让他们了解每步具体是怎么做的。在此基础上，再让学生结合板书来复述。

难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节

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“四会课堂”教学研究（课堂教学设计）

1、这菜包子和干菜包子各有什么特色呢？现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看你能不能听出它们的不同之处。

通过让学生介绍其他风味小2、师范读“菜选那最嫩的——一点橄榄般的回味来”，

生感受特色。

①生交流，师随机从作者抓住了点心的做法、色泽、味道来小结；教学多音字“嚼”。

②指名读句；分男女生读句。

3、师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

3、师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴。如果你到扬州一定要去茶馆坐坐，享受一回“皮包水”的感觉。

四

课外延伸，升华情感。

1、我们中国人最讲究吃了，除了扬州小吃，你还知道哪些风味小吃？ 2、学生交流。

3、总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的（板书）。

4、能不能用简短的语言，介绍一种小吃，你可以学着朱自清先生的写法，从小吃的色香味、做法等方面来介绍。（手指板书）

能从色泽、香味、制作过程、口味等几个方面，来介绍一种美味的小吃。

吃，来激发他们探究中国饮食文化的兴趣。最后一个语言训练如果课堂上时间不够充裕，可作为回家作业让学生来写一写。

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