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关键词：第二节　人类对细…优质课教案

正文

第五节

人类对细菌和真菌的利用铜冶镇第一中学

任会娟

一、教学目标

1、举例说出人类对细菌和真菌利用。

2、说出发酵技术在食品制作中的应用。

3、说明食品腐败的原因。

4、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面利用。

二、重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

三、教学过程

学习内容

学生活动

教师活动

复习提问、导入新课

互相讨论，积极发言，回答提问：细菌和真菌能够危害动植物和人老师提出的问题。

的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？

讲授新课：

人类对细肯定同学们的回答，引出新课内容。

菌和真菌的利用

细菌、真菌与食品的介绍观察到的实验现象；瓶教师展示课前做的观察实验。提问：你制作

中的液体不断有气泡冒出，们观察到什么现象？提示学生所观察使瘪的气球胀大。

到的现象就是发酵。你能解释这一过程

吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化提问：为什么会有气泡冒出为酒精并产生二氧化碳。

呢？

引导学生分析实验现象产生的原因。

仔细观看，认真分析，得出结论。

教师归纳总结，介绍发酵过程：

阅读教材，结合生活经验，酵母菌体内有多种酶，能将淀粉分解

讨论思考题。

成葡萄糖，在无氧的条件下，将葡萄

利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。

糖分解成酒精和二氧化碳。

提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？

细菌、真菌与食品保各小组积极讨论，互相补充提问：1、食品腐败的原因是什么？2、存

归纳出保存食品的主要方法采用哪些方法能保鲜食品？

和原理

，以及注意事项。

指导同学观察课本“观察与思考”。结了解防腐剂的使用及危害。

合已做好的探究实验和调查资料，

列举本地区人们保存食品的讨论思考

：1、图中有几种保存食品的

一些方法，如腌制品、感菜方法？

等，进一步思考

：怎样保存

2、说出不同的方法依据什么原理？

更有利于健康？

3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

细菌、真菌与疾病防认真阅读，关注转基因技术指导阅读课本87页“细菌、真菌与疾治

在药品生产上的应用以及抗病的预防”。指导学生代科学技术在医生素的应用。

药方面的应用。

细菌和环境保护

认真阅读，理解细菌在环境指导学生阅读教材内容。

保护方面的作用。

1：根据细菌在有氧条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，所以污水处理厂，主要通过曝气池，向污水中提供充足的空气，从而使污水中的有机物彻底分解为二氧化碳和水，达到污水净化的目的。

2：根据细菌在没有氧的环境中，将有机物发酵或沼气（主要含甲烷）。随着世界性能源危机和环境污染问题的产生，利用沼气池分解各种有机物来获得能源。

四、板书设计

第五节人类对细菌和真菌的利用

1、细菌、真菌与食品的制作

2、细菌、真菌与食品的保存

3、细菌、真菌与疾病防治

4、细菌与环境保护

资料摘要

第二节　人类对细菌和真菌的利用优质课教案