课题1　人类重要的营养物质多媒体教案及点评

第十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质（1）

B本节目标

○1. 认识人类的基本营养素

2. 了解蛋白质是构成细胞的基本物质

3. 了解糖类、油脂和维生素在人体内所起的作用

X学习要点

○1.人类的六大基本营养素是

、糖类、

、

、无机盐和水。

2.蛋白质是由多种

构成的复杂的化合物，被氧化后生成

、二氧化碳和水，并放出能量。

3.糖类是由

三种元素组成的化合物，被氧化后生成

和水，并放出能量，它是人类最主要的供能物质。

4.油脂是植物油和动物

的合称，相同质量下放出能量最多的物质，它是维持生命活动的

能源。

5.维生素多数在人体内

合成，需要从食物中摄取，对人体起调节

、预防疾病等作用。

K课堂导学

○1. 人类的基本营养素中，能够为人体提供能量的是

、

和

。

2. 下列食物或物质不含有营养素的是（

）

A.鸡蛋

B.水

C.胡萝卜

D.二氧化碳

3. 蛋白质的相对分子质量从几万到几百万不等，通过食物获得的蛋白质经水解生成氨基酸，一部分再重新组成人体需要的各种

，另一部分被氧化生成尿素、

和

，并放出能量供人体使用。

4. 血红蛋白也是一种蛋白质，它在吸入氧气和呼出二氧化碳过程中起

作用。

5. 一氧化碳有毒，是因为它跟血红蛋白的结合能力比氧气大得多，一旦结合就不容易分离，造成人体

，窒息而死。

6.甲醛水溶液也叫

，能浸泡动物标本，使之能长期保存。

7.淀粉的化学式可表示为

，属于糖类，它在体内与水发生一系列反应，最终会变成

，化学式为C6H12O6，它在酶的催化作用下发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时放出能量，发生反应的化学方程式为

。

8.下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）

A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水

9.人体缺乏维生素A会引起

，缺乏

会引起坏血病。

T拓展提升

○1. 下列物质的主要成分是糖类的是（ ）

A．大米 B．鸡蛋 C．牛奶 D．花生油

2.

食用下列食品，对人体健康有利的是 ( ) A．霉变大米 B．用工业盐如亚硝酸钠腌鱼

C．用食醋凉拌黄瓜 D．用甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼

3. 下列物质：a大米、b花生油、c鱼、d大豆、e萝卜，能提供丰富蛋白质的是_ ____，

1

能提供丰富糖类的是__ ____，能提供丰富油脂的是_____ ___。

4. 小华要参加中考了,他为了给自己增加营养,制定了如右图的食谱，为使营养均衡,你建议应该增加的食物是（ ）

主食

米饭

A. 烧鸡块 B. 炒萝卜 C. 糖醋鱼 D. 烧豆副食

红烧肉 清蒸鱼 花生米

腐

饮料

牛奶

D达标检测

○1. 日常生活中的下列做法，正确的是

(

) A．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒症状

B. 食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用

C. 低血糖病症发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快

D. 防止“碘—131”核辐射，吃大量的加碘盐

2.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是

（

）

A.胡萝卜

B.牛奶

C.豆腐

D.米饭

3. 下列各组物质中，富含蛋白质的是(

) A.鸡蛋、牛奶

B.米饭、土豆

C.香蕉、桃子

D.牛油、奶油

4.下列叙述错误的是(

) A.油脂是人体所需的能源物质之一

B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝

C.提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大

D.为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液

5. 紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。

(1)紫薯中维生素

(选填“A”“B“或“C”)可预防坏血病；

(2)紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是

；

(3)紫薯中的硒元索被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是

。（不定项）

A.硒元素的相对原子质量为78.96g

B.一个硒原子中有34个中子

C.硒原子结构示意图中的X＝18

D.硒元素在化合物中可能显－2价

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