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第一单元糖类油脂优质课教案内容｜教案在线预览

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关键词：第一单元糖类油脂优质课教案内容

正文

课题：

高中化学化学选修五《油脂》

科目：

化学

教师：陶亚静

一、教学内容分析

油脂不但是人类重要的营养物质和主要食物之一，也是一中重要的化工原料。教学重点介绍油脂的组成、结构、性质，以及联系生活实际介绍油脂的加工和利用。激发学生兴趣，强化理论联系实际，使学生能够做到学以致用。

二、教学目标

1、了解油脂的组成和性质；

2、掌握油脂的重要性质并了解其用途。

三、学生情况

学生在之前已经掌握了酯化反应的相关知识(酸和醇的酯化反应；酯酸性的水解、酯酸性的水解)。学生多为农村孩子，对于一些生活中的日常用品如猪油、菜籽油、肥皂都有很多了解。

四、教学策略与设计

通过对油脂的组成、结构、性质的介绍，使学生联系生活实际讨论油脂的加工和利用。

五、教学重点及难点

重点：油脂的组成结构和性质

难点：油脂的结构、皂化反应和化学反应方程式的书写

六、教学过程

教师活动

预习检测

学生活动

展示预习导学案

设计意图

检查学生预习情况

教学对象：

高二学生

单位：

河北定兴第三中学

课时： 1

向学生展示体检报告

思考甘油三酯是什么认识油脂

强调油脂是由一分

分析油脂的组成和结构

（存在官能团酯基）

画出油脂的结构式

子的甘油和三分子的高级脂肪酸脱水缩合得到

我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来做燃料的汽油、柴油是否为同类物质

油脂的熔点与结构的关系

思考、讨论、分组展示成果

重点强调油脂属于酯类物质

思考

不饱和键越多，熔点越低

从实际出发让学生总结得出油脂的重要物理性质

炒菜为什么要用油？

从油脂的结构分析，油脂应当具有怎样的化学性质？（1、油脂属于酯类，应当具有什么性质？2、当分子中有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？3、若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？）

指导学生写出油脂的氢化的化学方程式，水解方程式（酸性水解、碱性水解）

1、油脂在两种条件下水的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？

2、怎样的反应是皂化反应阅读后简述工业制肥皂的过程

【小结】

1、油脂的物理性质

2、油脂的结构特点

3、油脂的化学性质

七、教学评价设计

思考、讨论

分组实验

讨论、展示成果

总结出油脂的化学性质：

1、油脂的氢化；

2、油脂的水解

在黑板上书写化学方程式

强化酯的水解和加成反应的

使学生联系思考、讨论、分组展示成果

生活实际讨论油脂的加工和利用

回顾、思考

本堂课教学主要采用多个讨论让学生联系生活实际总结归纳出油脂的一些重要性质，从而得出油脂在生活中和工业上的加工和利用。

八、板书设计

油脂

一、

概念：

四、化学性质：

二、结构简式：

1、油脂的氢化：

2、硬化油的性质和用途：

三、物理性质

3、油脂的水解：

（1）酸性水解

（2）碱性水解

九．教学反思

1．这节课学生在课前完成了预习并完成导学案中预习模块的前提下联系生活实际，展开了对油脂的组成性质和应用的讨论学习。

2．学生在这节课中表现令我比较满意，不足的地方有些小组的讨论依然停留在从课本中找答案的初级阶段,不能够很好地联系生活实际思考问题。

3．课堂上发生了一些出乎我意料的事件，比如这个生活在这个时代的学生即使生活在农村却依然存在没有洗过衣服和没有在家做过饭的同学，缺乏一些必须的生活常识。

4．如果让我重新上这节课，我将把学生带到实验室让学生亲自动手完成皂化反应实验制作肥皂。

资料摘要

第一单元糖类油脂优质课教案内容