第一单元糖类油脂教学目标设计｜教案在线预览

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资料摘要

生命中的基础有机物1．了解糖类、油脂的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2. 了解糖类、油脂在生命过程中的作用。糖类油脂一、糖类1．结构从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。2．分类3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构葡萄糖分子式C6H12O6C6H12O6结构

资料类型：教学教案文档

所属课文：第一单元糖类油脂

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2018-08-27 19:52:00

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学校：洛阳市第二实验中学

第一单元糖类油脂教学目标设计

未知

2018-08-27 19:52:00

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关键词：第一单元糖类油脂教学目标设计

正文

生命中的基础有机物

1．了解糖类、油脂的组成、结构特点、主要化学性质及应用。

2. 了解糖类、油脂在生命过程中的作用。

糖类

油脂

一、糖类

1．结构

从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．分类

3．单糖——葡萄糖与果糖

(1)组成和分子结构

葡萄糖

分子式

C6H12O6

结构简式

CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH (2)葡萄糖的化学性质

官能团

—OH、—CHO 互为同分异构果糖

体

二者关系

4．二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目

相同点

蔗糖

组成

麦芽糖

分子式均为C12H22O11

性质

不同点

相互关系

5.多糖——淀粉与纤维素

(1)相同点

是否含醛基

水解产物

否

都能发生水解反应

是

葡萄糖

葡萄糖和果糖

互为同分异构体

①都属于天然高分子化合物，分子式都可表示为(C6H10O5)n。

②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为

(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6；

淀粉

葡萄糖

(C6H10O5)n＋nH2O――→nC6H12O6。

纤维素

葡萄糖

③都不能发生银镜反应。

(2)不同点

①通式中n值不同。

②淀粉遇碘呈现蓝色。

(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单糖单元，但由于单糖单元的数目不相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。

(2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄糖的存在。

(3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。

二、油脂

1．组成

油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。

2．结构特点

结构通式：

强酸酸或酶

3．分类

油：常温下呈液态按状态分脂肪：常温下呈固态油脂

按高级脂肪简单甘油酯：R、R′、R″相同酸的种类分混合甘油酯：R、R′、R″不同4．化学性质

(1)油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H2反应的方程式为

。

(2)水解反应

①酸性条件下

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

。

②碱性条件下——皂化反应

如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

。

碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

(1)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。

(2)液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。

关于本教案的常见问题

Q：第一单元糖类油脂教学目标设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第一单元糖类油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第一单元糖类油脂教学目标设计