28 扬州茶馆公开课教案

28、扬州茶馆

教学目标：

1、自主识字，读准“沏、滗、撮、兜、缆、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜揽、黯淡、滗、”等词语的意思。

2、能正确、有感情地朗读课文；学习复述课文，能向大家清楚地介绍

“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

3、在品读课文的过程中，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

教学重点：

能清楚地把“烫干丝”的过程说给大家听。

教学难点：

通过学习课文，了解扬州小吃特色，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

教学准备：多媒体课件；

教学过程：

一、启发谈话，揭示课题

今天老师带同学们到一个山灵水秀的地方，到那儿的茶馆去坐坐，感受一下那儿的喝茶的氛围，好不好? 1、揭题：扬州茶馆

注意扬字提手旁

扬州在长江的北面，江苏省境内

2、课题边有一个注释，请学生朗读。了解作者朱自清。

3、朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情。这篇文章就写于1934年，是从他写的《说扬州》中选取出来的。

二、

１、

初读课文，整体感知

扬州茶馆在朱自清心目中的地位可不一般，让我们一起去探个究竟。

自学要求：

（1）自由轻声地朗读课文，读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍；

（2）读通课文，划出概括写扬州茶馆的句子。

２、

反馈交流：

（1）

哪些难读的字，请你来提醒大家。

A、指名回答，其他同学跟读两遍

B、在这些词语中，特别要注意的是，出示：兜揽、薄片、一撮虾米

“兜”的笔顺（演示，上面部分先中间后两边）书空一个

“薄”多音字，这里读“bao”

齐读

“撮”在这里做量词，齐读

C、干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

指名读，你读准了这里的多音字“嚼”，齐读

（3）你找到的概括写扬州茶馆的句子是——

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

读一读，你读懂了什么？指导朗读

突出“最著名”，在扬州，茶馆是最有名气的。

突出“满满的”，茶馆里的人多，扬州人，外地的游客都爱到这里来。

突出“花样最多”。

师：全文就是围绕这两句话来写的，我们来读。

3、

快速地默读课文，看看扬州茶馆有哪些吃的花样，把它们圈出来。

4、

指名回答

师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”称为“零碎小食”

。

板书：

零碎小食

烫干丝

小笼点心

根据板书，引说：在扬州茶馆，有

等零碎小食，有

，有

，所以说吃的花样最多，也可以说吃的

种类

（式样）很多，这些吃的花样，我们都统称为“小吃”。

（板书：小吃）

过渡

三、

品读课文，深入体会

（一）学习第一节

1、师述，创设情境：小朋友，让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。

2、挑选自己最喜欢的的零碎小食，反复读，读出你喜欢的这类零碎小食的特点来。

3、交流出示句子

（1）瓜子花生炒盐豆

A、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，满屋飘香；炒盐豆有嚼劲，带一点咸味。）看来这些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。

B、来老师为你配上叫卖的声音，再让你的手上挎一个柳条筐，谁来读读这句句子，

C、你来吆喝几声，兜揽一下生意，再读这句句子，是不是能感受到当时茶馆里的氛围。

（2）出示炒白果的句子

A、读中点评指导：通过你的朗读让我看到了白果黄亮的仁儿，让我忍不住要尝尝。

你的朗读让我听到了白果在锅里翻滚爆裂的声音，闻到了它的香气

（3）出示五香牛肉的句子

五香牛肉的香味、荷叶香、麻油香、白酒香，香气四溢，真让人垂涎欲滴。

4、师生合作，引读第一节。

配上江南丝竹的音乐，走进茶馆，砌上茶，慢慢品尝零碎小食带来的香味。

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。让我们来细细品位。

１、

２、

请你认真地读读第二节，圈出烫干丝的动词。

媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）交流，指名回答，红颜色表示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。

（2）师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，让我们一起来感受一下，一起读。

３、

想不想亲眼看看？我们请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作。（录像）

师边做边解说：茶房先将一快一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

4、师：

想不想也来做一做，下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，边做把“烫干丝”的过程说一说。

（1）学生准备 （2）指名交流（2人）。

评议：你把每一个动作都讲清楚了，真能干！

你不仅说得清楚，而且动作麻利、迅速，真像一位大厨师！掌声送给他！

（3）小结：小朋友，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好办法，我们经常会用到它。

5、这时，茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）

点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

（2）

师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝独有的风味。板书：清）

（3）

难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节

1、引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。

2、这些点心美味可口，（板书：可口）看了让人馋涎三尺，做起来很有讲究，读读后面两句话，完成127页填空。

（1）学生独立做

（2）交流，（媒体填上词）齐读

3、引读：这样色香味俱全的美食，吃起来也很有讲究，

这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸。）先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总（忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

四、小结

１、

２、

扬州人为什么爱上茶馆呢？他们仅仅是去品尝茶点吗？（聚会、聊天、谈生意……）

扬州人爱泡茶馆，也使茶馆成了扬州最著名的所在，正像文章开头所说的那样（出示前面的总起句）齐读

３、

我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州的茶馆，更是当年的人文景观、文化历史。

五、拓展

在中国，有名的小吃还有很多，北京的冰糖葫芦，云南的过桥米线等，你知道哪些著名的小吃？你能用两三句话给大家介绍一下吗？

板书： 28 扬州茶馆

零碎小食 香

小吃 烫干丝 清

小笼点心 可口