课题1　人类重要的营养物质教学内容分析

长春市第六十八中学课堂教学设计

教师

课题

梁晓玲

科目

化学

年级

九年级

《人类重要的营养物质》

【知识与技能目标】

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【过程和方法目标】

1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。

2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

【情感态度和价值观目标】

1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。

2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。

3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

对比归纳

多媒体课件，相关图片和资料。

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

合理膳食的重要性

教

学

目

标

教学方法

教学重点

教学难点

教学过程

教师活动

学生活动

教学设计意图

导入新课：俗话说：民以食为天，合理膳食，均

学生观看，随意发言

衡营养，是我们健康成长的必要条件，偏食挑食，

胡吃海喝必然是健康路上的绊脚石，那么如何

吃出营养，吃出健康？

【投影图片引入】：看了这几幅图片，你想到了

什么？

由图片引入，激发学

图1 ： 劣质奶粉大头娃，

习兴趣。

图2：

维生素B1缺乏病的图片

图3：缺乏维生素D可患佝偻病图片; 学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生

缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊素、无机盐和水

炎;缺乏PP可患癞皮病;缺乏维生素B12可患恶性贫血;缺乏维生素C可患坏血病，缺了不行

，那么多多使用又如何呢？

图4：过量服用维生素A的图片

那么图中的蛋白质，维生素，都是我们必须的营养物质，因此我们必须合理饮食，吃出营养，吃出健康，今天我们来学习： 【板书】：课题1 人类重要的营养物质

【提问】：说一说你喜欢的食物都有那些？

你知道食物中的营养成分都有什么吗？

【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？现在我们就逐一的学习一下。

【提问】：都说没有蛋白质就没有生命，它是人

体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪

些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎

样的作用呢？

学生阅读、思考，自学有关蛋白质的

请同学们带着问题阅读课本P88～P90。

知识

【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质

锻炼学生归纳整理的有了哪些了解？

【争相回答】

能力。

【逐一随下面问题的解决，投影总结】1.蛋白质1.蛋白质的构成、作用、功能等；

的构成、作用、功能等的表格

2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、2.对血红蛋白的认识；

学生阅读查找答案回答：“血红”培养学生理论联系实【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血际的习惯。

流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。红蛋白是红色的，它由红色的血红素

血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色和蛋白质构成。

有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什

么是红色的吗？

过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为

什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼越感到

甜呢？

学生思考回答：1.吃米饭、馒头越咀

2、你对酶有怎样的认识？——酶有什么功能和嚼越甜的原因。

特点呢？

2. 酶也是一类重要的蛋白质，它是生

命过程的催化剂，一种酶只能催化一

种反应。

作用，并伴随下面的【讲解】

【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤炉旁

放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗？

【展示资料】肺癌图片及形成原因

学生思考回答：预防煤气中毒的方法：

注意室内通风。不要把门窗关得太严，

最好在窗户上留个通风孔，以利于空

气流通。经常检查煤炉、煤气开关与

管道有无漏气，随时维修，以防中毒。

让学生远离香烟。

煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能

预防煤气中毒。因为……

3.煤气中毒的原因及蛋白质变性的

原因；

4.增强自我保护意识。

学生分析思考后回答：

这名队员是一氧化碳中毒死亡的。烟

气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等4.展示图五:福尔马林浸泡的鱿鱼丝

物质，人体血液中的血红蛋白与一氧

（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的动物标化碳结合能力比与氧气的结合能力让学生知道甲醛对人本，利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不体有害。

原理？常吃用它来浸泡水产品怎么样？如夏季能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死

鱿鱼丝

亡。

学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反

应，破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶

液浸泡过的水产品被人食用后，甲醛

锻炼学生的阅读、归同样会破坏人体蛋白质，对健康不利。

【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝纳、整理能力。

牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么？

【提问】哪些食物可以提供丰富的蛋白质？

学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富

【过渡】那么我们吃的主食米，面又能提供什么的蛋白质，是修补受损组织和机体生

营养素呢？请大家仔细阅读89-91页自学。

长的主要原料。

让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。（投影表格）

【提问】哪些食物可以提供丰富的糖？

【展示资料】2003年11月，十堰市某小学突发学生思考回答：豆类，奶类，鱼，蛋让学生知道粮食发霉一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不类，瘦肉

产生黄曲霉素，黄曲久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成霉素危害人体健康。

22名学生中毒急救，一人死亡。调查表明系食

用霉变玉米所致。请你分析原因。

【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、

学生阅读思考回答：糖类和脂肪的

家畜？

存在、功能、分类等

（加注：霉变的食物不能吃）

学生思考回答：米，面，马铃薯，

分析身边的生活现【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你会发

现他们的饮食有什么特点？

【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类外，

还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了，人

就胖了。看，这两天××同学学习用功都瘦了，

你能解释解释吗？

霉变的食物有毒，不能吃

象，理解人体中的脂肪所起的作用。

不能，发霉变质的食物中毒素会积累

【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲，在家禽体内，人吃了这样的家禽，也

长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最后患上会因有毒物质进入人体而危害自己的

身体健康。

坏血病，直到

痛苦死去。一位医生通过细心观察，用新鲜的柑

橘治好了水手们的坏血病。请你先自学教材爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等

91-92页，分析分析其中的原因。

【投影提问】：维生素的作用是什么？哪些食物

中含有维生素？

对身边同学变瘦进行解释：

由于××同学学习非常用功，废寝忘知道维生素与人体健

食，吃的少，她吃的食物提供的能量康的关系。

【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的供应不了她的需要时，就要消耗她自吗？

身的脂肪，脂肪少了，人就瘦了。

（投影加注）

【补充】：食物中还有很多种维生素与我们的健学生阅读教材后思考分析：水手们缺

少维生素。柑橘中含有丰富的维生素

康息息相关（投影）

【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是C，坏血病就是缺乏维生素C所致。补

充维生素后坏血病就好了。

如果大量补充维生素好不好？

（投影）

【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大

营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重学生回答

点。是否掌握，让我们试试：

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体

健康。蔬菜、水果、肝脏等含有大量【反馈练习】我会答

及时反馈，及时了解维生素。

1.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、学生对营养物质学习苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、

内容的掌握情况

鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、缺少维生素C会导致坏血病，

雪梨。

缺少维生素A会导致夜盲症

主要含蛋白质的有

；主要含

糖类的有

；

主要含油脂的有

；主要

含维生素的有

。

2．化学学习让我们转变了生活

态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列

有关说法中正确的是（

）

A．糖类食品能为人体提供能量

思考回答

B．食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可预防

夜盲症

学生思考、回答

C．霉变的大米煮熟后可放心食用

D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力

分析原因，找出正确答案

【知识回顾、总结】：这节课你又有什么新的收自由发言

获吗？

投影总结

检测练习

【布置作业】