课题1　人类重要的营养物质教学内容概述｜教案在线预览

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华章文化第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质电子导学案1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。蛋白质阅读书本90-92页的有关内

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所属课文：课题1　人类重要的营养物质

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课题1　人类重要的营养物质教学内容概述

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关键词：课题1　人类重要�…教学内容概述

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华章文化

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

电子导学案

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。

蛋白质

阅读书本90-92页的有关内容,完成下列问题：

1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,通常称为营养素。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子,例如大豆、花生。看书本图12-1可知,哪些食物中含有丰富的蛋白质？

3.消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解,生成氨基酸,其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。

4.功能：①血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体；②CO的中毒原理：一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧气强,使人体缺氧而中毒；③酶是人体内生化反应的催化剂。

5.酶也是一类重要的蛋白质,酶作催化剂的特点：①在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用,超过适宜的温度,酶将失去活性；②具有高度的专一性(蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用)；③具有高效作用(酶催化的反应速率比普通催化剂高107倍)。

使蛋白质发生变质的因素有哪些?

(物理因素:高温、高压、辐射等；化学因素：酸、碱、重金属等)

1.食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损害人体健康的是(A)

A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点

B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量

C.用甲醛的水溶液浸泡水产品

D.用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品

2.从关注人类健康角度看,下列关于吸烟的说法不恰当的是(C)

A.吸烟可以诱发心脏病

B.烟雾中含有致癌物质

C.吸烟是时髦的表现

D.烟雾中的一氧化碳能使人中毒

3.关于蛋白质的说法错误的是(D)

A.蛋白质是构成细胞的基本物质

B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸

C.长期吸烟的人,易患冠心病、肺气肿和肺癌等

D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应

4.下列物质中不能使蛋白质变性的是(B)

A.硝酸银

B.氯化钠

C.浓硫酸、浓氢氧化钠

D.甲醛

糖类、油脂、维生素

阅读书本93-95页的有关内容,完成下列问题：

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（编辑部）027-87778916

关于本教案的常见问题

Q：课题1　人类重要的营养物质教学内容概述是什么类型的资料？

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Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《课题1　人类重要的营养物质》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

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