课题1　人类重要的营养物质教学设计内容推荐

课题1 人类重要的营养物质

教学目标：

1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重点贡献。 过程与方法：

1、通过阅读资料和摄取相关信息。

2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

情感态度与价值观：

1、意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展学习化学的兴趣。

2、使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以促使自己健康地成长。

教学重点、难点

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学方法：

阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。

课时安排：

1课时。

教学过程：

引言：随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越密切,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

让学生观看一段有关吸烟有害健康的视频，了解吸烟的害处（烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质。尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！）教育青少年不要吸烟。

学习目标：（大声齐读30秒） 1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重点贡献。 教师讲：人类六大基本营养素有：蛋白质、糖类、油脂、

维生素、无机盐和水 阅读课文90--94页

要求：

在练习本中写出思维导图（独学3分钟，小组共同绘制思维导图5分钟,学生代表展示5分钟）

（内容要全面、准确、精炼、快速） 学生上黑板上绘制思维导图并讲解。

学生归纳总结：人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。.蛋白质是构成细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质) 蛋白质是人体必需的营养物质,成年人每天大约要摄取60g~70g蛋白质,才能满足生理需要,保证身体健康。蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,还含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂,种类繁多等。

拓展延伸：活学活用!(小组讨论展示结果5分钟） 1.

医院常用下列手段来杀菌消毒。

2.

请解释原因： 煮沸法消毒医疗器械?

紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤? 3.有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？

学生答：不可以。牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。

4.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 学生答：喝鲜牛奶、鲜豆浆、蛋清

5、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 6、新装修房子能否马上入住？

教师引导：食物中甲醛会损伤人体内的脾胃，从而造成更严重的后果。 短时间内吃下含大量甲醛的食物可能会导致急性中毒，更有严重的会当场毙命。 食用含甲醛的食品会导致贫血、记忆力下降，时间久了会患上癌症。 导致人失眠、注意力不集中、食欲不振等等。 导致氧化损害，主要会影响到人体的肝脏功能、心肌、肺脏神经毒性。

蛋白质变质：

蛋白质分子受到某些物理因素（

如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如

酸、碱、有机溶剂、重金属盐

）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 本节课的化学式和化学方程式：

蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、

葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 ==酶= 6CO2 + 6H2O 教师总结并板书：

课堂小结人类重要的营养物质蛋白质食物来源糖类淀粉的转化蔗糖油脂维生素构成细胞食物来源血红蛋白蛋白质变质油与脂肪作用食物来源种类与作用

教学反馈：小条测试（5分钟）