25 物质变化了教学设计和教学实录

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

执教者：唐竹美

【教学目标】

科学概念：

米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法：

用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感态度价值观：

培养探索新事物的兴趣。

【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学反应实验。

【教学难点】米饭甜味的原因。

【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及常见的一些食物

【教学过程】

一、谈生活经验：

我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？

学生谈，激起课堂与生活的联系。

二、品味米饭：

1、要求每位同学都品尝，马上请同学边品边答味道。2~3分钟时间后，请同学说说。

2、思考：米饭是甜的吗？说明了什么？刚吃的时候怎么不是，后来怎么又甜的呢？

3、试尝馒头或面包1~2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。（一部分同学有这方面的知识）

4、阅读课本30页资料。认可淀粉的存在、唾液的作用。

5、阅读P30色块中的资料。你明白了什么？

6、小结：米饭中有一种叫淀粉物质，在唾液的作用下发生了变化，使米饭变甜了。板书：米饭

唾液

甜味

7、这甜味的物质还是米饭吗？那么这种变化是什么变化？

学生思考、交流并作答。

教师总结板书：米饭

唾液

麦芽糖（化学变化）

二、研究淀粉的变化

1、假如给米饭滴一滴碘酒，看看它会发生什么变化。

学生动手实验。（强调碘酒只能滴两三滴，并注意卫生。）

你发现什么了？

（米饭变蓝了）

是不是米饭的主要成分遇到碘酒会发生变化？

谁知道米饭的主要成分是什么？

(淀粉) 2、认识淀粉

淀粉厨房里常用的烹调用品，大家熟悉吗？如果要观察淀粉，我们可以怎么去观察？

（用眼睛看——颜色

用鼻子闻——气味

用手捻——滑）

3、交流淀粉的特点。

4、刚才同学们认为米饭变蓝是因为淀粉遇到碘酒发生了变化，淀粉遇到碘酒真的会变蓝吗？我们可以给淀粉加几滴碘酒来试试看。

5、纠正错误：你会使用滴管吗？

（强调滴管不可以碰到淀粉，也不可以把滴管倒过来，为了方便大家，同学们在使用滴管后，直接把滴管插在瓶子里就可以了。）

交代：实验完成后，材料员把碘酒盖好、保存好。

6、交流我们的发现

同学们有发现了吗？（淀粉变蓝）

板书：淀粉

碘酒

蓝色

大家想一想：这蓝色的物质还是淀粉吗？

（新物质）

那么这种变化，我们叫它是什么变化？（化学变化）

三、寻找淀粉的踪迹

1、平时，我们生活中的食物还有很多，有些食物含有淀粉，有些食物不含有淀粉，你能用今天学的知识想办法区分出来吗？

2、老师已经为你们准备了几样食物，（出示食物，和大家一起认一认）

3、猜一猜，哪些食物含有丰富的淀粉。（填写记录表的预测栏）

4、如果我们要用碘酒来检验，要注意什么？

1.每次检验，滴管不可以碰到食物。

2.食物之间不要碰到一起，避免实验不准确。

3.对有争议的食物，可以重复做一次。

4.实验完成后及时填写记录表，比一比，哪个小组又快又好的完成。

5.交流。

四、课后延伸（制作

在新中国成立以前，许多革命先烈们在对敌斗争中，为了方便联络，他们常常利用淀粉遇到碘酒会变蓝的性质，用淀粉调制的液体在纸上写字，传送信息。同学们，你们想不想也制作一封无字的信件？大家回家后去试试吧。（用米汤的上层清液就可以了）下节课再和老师、同学交流。

提示：有时纸遇碘酒也会变色，这是因为制纸的原料里也含有淀粉。

板书：

米饭、淀粉和碘酒的变化

米饭

唾液

甜味（新的物质：麦芽糖）

化学变化

米饭、淀粉

碘酒

蓝色（新的物质）