第2节 微生物与人类的关系教案和学案内容

《微生物与人类的关系》教学设计

1.知道微生物与人类生活、健康的重要关系；

知识目标

2.了解微生物的应用前景。

1.通过专题讨论活动了解健康、疾病、医药与微生物的辩证关系。

2.通过在信息交流中，培养学生表达能力和解决问题的能力。

教学目标

系，锻炼

学生的动手能力，增加学生生活经验。

1.在学习活动中，树立辩证看问题的意识；

情感、态度2.形成对微生物的正确认识，养成良好的卫生习惯。

与价值观

3.以微生物广阔的发展前景激发学生的学习探索的热情。

教学重点

教学难点

课前准备：

导学案，学生课前自主完成；相关文献、图片资料和实物。

教学课堂实施：利用相关文献或图片资料，创造和利用情景组织教学。

策略

课堂评价：形成性评价与总结性评价相结合。

什么是微生物？（在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等教学过程

复习旧课

生物，统称为微生物）

(2min)

微生物的主要类群哪几种？（细菌、真菌、病毒）

展示发酵的馒头与未发酵的馒头，观察两者的不同，为什么会出引入新课

现这种现象？

(2min)

微生物一直存在我们周围，而且与人类的关系密切。下面我们就来学习微生物与食品。

我们生活中，有没有哪些微生物可以直接食用的？（经常食用的微生物与

食品

蘑菇，它是真菌，还有木耳也是真菌，可直接食用）

很多食品的制作过程中也会利用到微生物，像刚才发酵的馒头利微生物与疾病；微生物与医药。

微生物与食品；微生物与疾病。

能力目标

3.尝试自制泡菜或酸奶，让学生体验微生物与人类生活的密切关思考：我们生活中还有那些食品的制作会用到酵母菌，（12min）

用的是酵母菌，哪位同学来举例？（我们酿酒也要用酵母）那为什么两者的味道完全1

不一样呢？（酵母菌是兼性厌氧微生物，做馒头是利用酵母菌的有氧呼吸，分解有机物最后会产生二氧化碳，可使馒头变得松软；酿酒是利用酵母菌的无氧呼吸，会产生酒精。）

为什么酒放久了会变酸？

（葡萄酒开瓶后，如果密封得不够严实，或者过多的接触了空气，就容易被各种菌类感染。在这些细菌中，有一种菌叫做“醋酸菌”。醋酸菌会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。于是，葡萄酒就会变成“葡萄醋”。）

我们经常喝的饮料中还有一种也是酸酸的？（酸奶。）

有谁知道酸奶利用的是哪种微生物吗？（乳酸菌，无氧呼吸产生乳酸。）

乳酸菌还可以用来制作泡菜。阅读课本61页活动部分的内容，完成讨论部分的问题。

讨论：

1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？（乳酸菌）

说出这种微生物的来源。（用过的泡菜坛、料液）

2、配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？

（为乳酸菌的生活提供营养）

3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？

（为乳酸菌提供一个缺氧的环境,这样有利于乳酸菌的发酵。）

制作泡菜和酸牛奶主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？

（制作泡菜时主要是乳酸菌起作用，主要来源于用过的泡菜坛、料液中）

制作酸牛奶时，为什么要将接种后的牛奶置于30—35摄氏度的环境中？（有利于乳酸菌的快速繁殖）

任何生物都有一定适于生存的温度。太低、太高都不行。所以大家能解释为什么夏天食物容易变馊、发霉吗？

（食物腐败的原因是由于一些细菌和真菌引起的。夏天温度较高，适合微生物的繁殖，食物容易腐败。）

采取什么方法可以保鲜食物呢？

①利用高温把食品中的细菌和真菌杀死；②真空包装阻止微生物进入2

食品③加防腐剂或放在冰箱里，抑制微生物的生长）

如果我们经常吃这些不新鲜的食物会怎样？（生病）

下面我们来探讨“微生物与疾病”

回忆一下我们七年级学习的传染病，很多就是由微生物引起的。

如：艾滋病。病因是什么？传播途径有哪些？

（艾滋病病毒侵入人体，寄生在人体重要的免疫细胞——淋巴细胞中，破坏淋巴细胞而导致人体免疫力下降。可通过血液传播、性传播和母婴传播，日常的生活接触如握手，拥抱，共同进餐是不会传染的。所以我们应正确看待艾滋病及其患者，不应其实艾滋病患者，应给与更多的人文关怀。）

由病毒引起的疾病还有流感、病毒性肝炎、麻疹等。

在一些卫生条件较差的地方经常会出现一种病叫菌痢。其病因是什么？有什么症状？如何来预防？

（菌痢就是我们常说的痢疾，是一种由痢疾杆菌引起的肠道传染微生物与

疾病（10min）

病。患者表现为腹泻、腹痛、儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。患者主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。）

有一些疾病是由寄生性真菌引起的，如灰指甲、脚癣等。

另外也有一些疾病是食用微生物产生的有害物质引起的，如黄曲霉产生的黄曲霉素，是一种致癌物质，主要是使肝脏受侵害，引发肝癌。所以同学们平时要注意饮食的安全性、不吃发霉变质的食物。

我们刚才说有些大型真菌是可以直接食用的，比如蘑菇，那是不是所有蘑菇都能食用呢？

（不是的，有些蘑菇中有毒素，人误食了容易中毒死亡，如毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等。）

所以我们随便采摘野生的蘑菇食用，以防食物中毒。

刚才我们探讨了某些细菌、真菌和病毒可以引起许多疾病，其实生病时我们也可以利用某些微生物来杀死致病细菌，达到治病的目的。特别是科学技术的发展，用微生物制造药品已成为现实。

微生物与那么大家知道微生物与医药方面有什么联系吗？

3

医药(8min) （酵母菌多数富含维生素，可提取供医药用；某些真菌能产生青霉素和头孢霉素等抗生素，某些放线菌能产生链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素。）

观看视频，让学生了解抗生素的发现及抗生素的作用。

（抗生素是由一些真菌或放线菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质，对致病细菌引起的疾病很有疗效。但滥用抗生素也会产生不良的后果。如经常使用某种抗生素，会使机体对这种抗生素产生抗药性。小孩长期使用庆大霉素出现了耳聋。某些人会对青霉素产生过敏反应，甚至危及生命安全。所以我们要注意安全使用抗生素。）

从以上的探讨我们知道微生物的应用非常广泛，随着科技发展，它有着广阔的应用前景。

除食品和医药工业外，微生物还在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面都得到应用。

最近新闻“钱塘江上惊现神秘漩涡”，江面泡沫为地层中的沼气夹带施工盾构润滑用的发泡剂引起。在有些村庄，会建造沼气池，利用秸秆、动物的排泄物等和产甲烷细菌在无氧条件下产生沼气，可用于家庭照明和烧饭，沼气燃烧产生二氧化碳和水，不会污染环境，所微生物的以沼气也被称为“清洁能源”。（课件展示沼气池）

应用前景

我们知道心血管疾病、癌症和糖尿病是当代的主要疾病。胰岛素 (8min) 是治疗糖尿病的重要药物。一个病人每年的胰岛素用量，相当于从40头牛的胰脏中提取的胰岛素量，因此，胰岛素的价格非常昂贵且供不应求。近年来，利用基因工程生产胰岛素帮我们解决了这个大难题。（课件展示基因工程示意图）

此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的应用前景

通过本节的学习我们知道了微生物与我们人类的关系非常密切，小结

（3min）

微生物在我们的医药、生活、和生产上都有广阔的应用前景. 4

微生物虽然会给我们带来很多疾病，但我们的很多食品来自微生物，

第二节微生物与人类的关系

一、微生物与食品

酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

二、微生物与疾病

板书设计

艾滋病毒——艾滋病 痢疾杆菌——菌痢

黄曲霉素——致癌物 有毒蘑菇等——食物中毒

三、微生物与医药

抗生素

四、微生物的应用前景

沼气 基因工程 治理环境污染

教学采取灵活多样的评价方式，通过小组讨论、个人回答等方式考查学生的掌握评价

情况，锻炼学生的合作能力和语言表达能力。

教学在本课的教学中要培养学生辩证的看待事物的能力。通过对微生物学习，能反思

对各种疾病有正确的认识，消除歧视，并养成良好的卫生习惯。

【1】《新课程标准》

参考【2】《生物学》

文献

【3】《生物——现代生物技术专题》

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