课题1　人类重要的营养物质第二课时教学实录

课题：人类重要的营养物质

总序第

个教案

课型：新授 备课时间：201 年 月

日

执行时间：201 年 月 日

【教学目标】

1.知识与技能：我知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。

2.我知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3.我能通过阅读资料了解和摄取相关信息。

4.我会养成良好的生活习惯，合理摄取营养物质。

过程和方法：通过阅读资料了解和摄取相关信息。 情感态度与价值观：意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

【教学重点】知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。

【教学难点】蛋白质的生理功能。

【教学方法】自主学习，合作探究。

【教学过程】

一、导学领航

随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

展示本节课的学习目标，重点难点。

二、自主学习：

阅读课本P86-91 （一）蛋白质

功能及作用：

课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？

酶属于

，是

，

。

讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

（二）糖类

糖类是

，由

三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为

，葡萄糖的化学式为

。蔗糖的化学式

葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：

在上述反应中，每克葡萄糖约放出

的能量，在人类食物所供给的总能量中，有

来自糖类。

（三）油脂

油脂是

，常见的油脂有

，

在常温下，

呈液态，称为油，

呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。每克油脂在人体内完全氧化放出

的能量，它供给人体日需能量的

。

四．维生素

维生素有

种，多数在人体内不能合成。它们可以起到

，

，

的作用。缺乏

，会引起

；缺乏

，会引起

。

三、合作探究

人类重要的营养物质

1、六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2. 各类营养素的主要功能及食物来源（高频考点）

营养素

蛋白质

主要功能

构成细胞的基本物质。主要功能是机体生长、修补受损组织

食物来源

瘦肉、鸡蛋、大豆、花生等

糖类

人体维持正常活动和维持恒定体温的需要

稻、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等

油脂

是重要的备用能源物质

植物油、动物脂肪（生活中的肥肉）等

维生素

起到新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

水果、蔬菜等

【备考提示】

（1）人体所摄取的六大营养素中除水和无机盐外，其余主要为有机物。

（2）蛋白质、糖类、油脂都可为人体提供能量。

（3）大米、小麦富含淀粉（淀粉属于糖类）。

（4）

缺乏某种维生素会使人患病，

如缺乏维生素A，会引起夜盲症；

缺乏维生素C，会引起坏血病。

（5）为了身体健康，应使膳食搭配合理，既要满足身体能量的需要，还要保证人的身体健康。

四、交流指导

一些常见营养素的食物来源于哪里？

①糖类主要来自于每天吃的主食，即馒头、面条、米饭、面包等。

②蛋白质主要来自于瘦肉、蛋、牛奶、豆制品类食物等。

③维生素主要来自于水果、蔬菜等。

五、巩固提升

通过本节课的学习，你收获了什么？

六、达标测评：

1.处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ） A.细胞生长和组织修补的主要原料

B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D. 溶解养分和废物的物质

2.你认为人类进行各项生命活动所消耗的能力主要来自（ ）

A. 脂肪 B.糖类 C. 蛋白质 D.维生素

3. 下列物质中含油脂最多的是：（ ）

A.小麦 B.花生米 C.马铃薯 D.甘蔗

4.在人体缺乏某种维生素时会使人患病，患夜盲症是由于缺乏（ ）

A.维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素C

D. 维生素B2 5.近期中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受欢迎，该节目主要介绍中国的美食及其制作方法。“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是（ ）

A. 用甲醛浸泡海产品 B．在果汁中加入“塑化剂”使其口感更好

C．在煲好的鸡汤中放入适当的加碘盐 D．为保持香肠肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠

【课后延伸题】

5.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）

A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性

6.．吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白

结合的有毒气体，它是 。世界卫生组织把每年的 （填日期）定为世界

无烟日。

7.霉变的大米为什么不能吃？将霉变的大米洗干净、煮熟后能不能吃？为什么？