课题1　人类重要的营养物质ppt配套的教学设计及说课稿

课题1 人类重要的营养物质

课时 时间 教学目标

知识和技能

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

3、了解各营养素的来源。

过程与方法

通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养学生理论联系实际的学风。

情感态度与价值观

1、使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；

2、使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学好化学的兴趣；

3、培养学生关心社会、为社会作贡献的社会责任感。

教学重点：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；

教学难点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

教学过程：

引入新课：请同学们谈谈常见的食物有哪些？常见的食物中含有哪些营养？

讲解：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的主要成分要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

板书：一、蛋白质

阅读：教材86-88页

提问：1、什么是蛋白质？

2、人体中的蛋白质存在于哪里？

3、食物蛋白质在人体中的代谢过程是怎样的？

4、人体中有哪些重要的蛋白质？分别有什么作用？

交流：1、

蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；蛋白质由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。

2、

人体中的蛋白质主要存在于肌肉、肝脏、皮肤、血液、指甲、毛发里。

3、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量很大。

4、、蛋白质在人体中的代谢过程是：蛋白质+水 氨基酸

氧化

尿素+二氧化碳+水（放热） 供人体活动

氨基酸

组成

蛋白质

维持人体生长发育和组织更新。

血红蛋白+氧气

氧合血红蛋白 血红蛋白+氧气

小结：蛋白质的主要功能：

1、

维持人体的生长发育和组织更新

2、

帮助人体完成呼吸作用。

3、

为人体提供热量。

4、

蛋白质酶是人体重要的生物催化剂。

提出问题：是不是所有的蛋白质都有利于人体呢？

学生思考回答

讨论：1、你知道日常生活中有哪些可以杀菌消毒的方法？

交流：（1）注射时用酒精棉球擦皮肤

（2）晒被子

（3）煮沸法消毒

（

4）家用消毒碗柜

2、为什么新装修的房子不宜马上入住？

小结：蛋白质在受热、紫外线、某些有机物（酒精、甲醛等）、强酸、强碱、重金属盐等作用下变性（失去生理活性）。

板书：二、糖类

阅读：89—90页

讲解：糖类是人类食物的重要成分，由碳、氢、氧三种元素组成。

淀粉(C6H10O5)n

葡萄糖

(C6H12O6)

蔗糖 (C12H22O11)

主要食物种类：白糖、冰糖和红糖，稻、麦、马铃薯。

对人体作用：C6H12 O 6 +6 O2==6 C O2+6 H2 O放热，供集体活动和维持恒定体温的需要。

板书：三、油脂

阅读：教材90-91 说明：油脂包括油、脂肪。主要有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油。

课练：92页、4

板书：维生素

讲解：营养素中的蛋白质、糖类和油脂富含能量，但营养素中也有不含能量的，对健康很重要，如：维生素。

提问：1、维生素对人体有什么作用？

2、哪些食物含有丰富的维生素？

强调：1、维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

2、人体需要的维生素的量很少。

小结：多吃水果、蔬菜，增强维生素，预防疾病。

本节小结：主要掌握六大营养元素。

板书设计：

一、

人类重要的营养素

蛋白质 维生素

糖类 食物 无机盐

油脂 水

二、

蛋白质、糖类、油脂和维生素的基本知识(投影)

蛋白质

糖类

油脂

维生素

功能

是机体生长及修供给能量备用能源调节新陈代补受损组织的主(60%~70%) (20%~25%) 谢、预防疾要原料，但各种蛋病、维持身体

构成

种类

白质的功能各不相同（如：血红蛋白、酶）

多种氨基酸构成的复杂化合物(含N、C、H、O等元素)；

相对分子质量：几万到几十万

血红蛋白、酶等多种

健康

C、H、O三种元

素组成的化合物

吸收

食物

葡萄糖(C6H12O6) 蔗糖（C12H22O11）淀粉（C6H10O5）n等

蛋白质→氨基酸 淀粉→

葡萄糖

鱼、蛋、鲜奶、瘦植物种子或块肉、大豆、花生等

茎、块根（米、面、马铃薯等）

植物油

动物油

维生素A、维生素C等20多种

直接吸收

水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼、鱼肝油、蛋、牛奶等

植物种子、动物油脂，肥肉

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