第一单元 糖类 油脂ppt配套的教案及板书设计

苏教版•必修二

专题3 第二单元

第三节 学案

糖类

一、教学与评价目标

1.教学目标

素养1宏观辨识与微观探析

了解糖类的组成，掌握葡萄糖的分子结构和重要性质，能从宏观和微观的角度解决实际问题。

素养2证据推理与模型认知

由之前所学的醛基和羟基的性质推理出葡萄糖具有的性质，建立官能团的反应认知模型，以及结构决定性质，性质决定用途的认知模型。

素养3科学探究与创新意识

通过化学实验，合作探究葡萄糖具有的性质，培养勤于实践，善于合作，敢于质疑，勇于创新的精神。

素养4科学态度与社会责任

具有安全意识和严谨求实的科学态度，掌握葡萄糖的用途，具有节约资源、保护环境的可持续发展的意识，具有社会责任感。

2.评价目标

通过化学实验，诊断学生实验探究物质性质的水平。

通过小组合作，诊断并发展学生实验设计和操作的能力。

二、教学流程

课前预习→了解糖类的组成→了解葡萄糖的结构→由结构推测葡萄糖具有的性质→小组合作完成实验→推理葡萄糖的用途。

三、教学过程

【导课】生活中我们每天都会接触很多含糖类的物质，例如各种水果，蔬菜等，那是不是所有的糖都有甜味呢？

学生：不是

教师：很好，例如我们吃的淀粉和纤维素都属于糖类，但是它们没有甜味。

那是不是所有有甜味的物质都是糖类呢？

学生：不是。

教师：很好，例如大家喜欢吃的口香糖，里面含有的阿斯巴甜和安赛蜜就具有甜味，但是它们并不属于糖类。那么什么是糖类呢？糖类包含哪些我们所熟知的物质呢？又具有怎样的性质呢？我们一起来看。

【PPT】糖类包含葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等等。

根据这几种糖的分子式请大家分析一下，糖类由哪些元素组成？

学生：C、H、O

教师：最早人们发现糖类中的这三种元素满足这样一个通式：Cm(H2O)n，因此以前人们习惯地叫它碳水化合物，但实际上并不是所有的糖类都满足这样的通式，因此我们糖类有更准确的定义：它是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。这节课我们重点研究的是葡萄糖。

教师：葡萄糖主要存在于带甜味的水果、蜂蜜、植物的根茎叶、动物血液、脑脊液、淋巴液中。根据我们日常生活中对葡萄糖的了解，请大家说一说葡萄糖的物理性质。

学生：无色晶体、熔点为146℃，有甜味，但甜度不如

蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇， 不溶于乙醚。

教师：葡萄糖的化学性质与其分子结构密切相关，因此接下来我们重点研究一下葡萄糖的分子结构，葡萄糖的分子式很简单，大家一起回答。

学生：C6H12O6

教师：那它的结构是什么样的呢？请大家根据我的描述自己写一写，葡萄糖具有1个醛基，5个羟基，并且5个羟基分别连在5个碳原子上，其余的用H原子补齐。

学生：写葡萄糖的结构简式。

教师：请同学上黑板上写。

教师：讲评，并给出缩写形式CH2OH(CHOH)4CHO

教师：葡萄糖中的官能团是什么呢？

学生：醛基和羟基

教师：因此我们推测葡萄糖的化学性质与官能团有很大的关系。葡萄糖有醛基，因此它具有醛基的性质，请同学说说。

学生：可以被银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，也可以和氢气发生加成反应。

教师：葡萄糖还具有羟基，因此可以和哪些物质反应呢？

学生：和乙酸发生酯化反应，和金属钠反应。

教师：非常好，除此之外，葡萄糖还具有哪些性质呢？

学生：在人体组织内发生氧化反应，燃烧，在酒化酶的作用下生成乙醇。

教师：非常好，接下来我们就重点研究葡萄糖的这些性质。

教师：首先来研究和银氨溶液的反应，请大家通过实验来感受银镜反应的过程。

学生：进行实验。

教师：把你的实验结果举起来看看

学生：兴奋地举起来

教师：很好，请大家参照乙醛和银氨溶液的反应写一写葡萄糖和银氨溶液的反应，待会找同学上黑板上来写。

学生：写方程式。

教师：那大家知道我们工业上可以利用该反应干什么吗？

学生：可以制备镜子和暖壶胆

教师：很好，接下来我们研究葡萄糖和新制氢氧化铜的反应，请大家通过实验来感受该反应的过程。这个反应需要用酒精灯加热试管中的液体，大家说一下注意事项好吗？

学生：预热，倾斜45度，试管口不可以对着人。

教师：非常好，请大家开始实验

学生：开始实验。

教师进行关键性的指导，实验结束后学生描述现象，完成学案上的方程式。

教师：这个反应在医疗上有一个用途，大家知道是什么吗？

学生：检验尿糖。

教师：非常好，那么醛基还可以和氢气发生加成反应，大家写一写方程式。

学生：写

教师：葡萄糖还有很多个羟基，羟基具有哪些性质呢？

学生：可以发生酯化反应，和钠反应。

教师：[PPT]作为了解。

教师：葡萄糖还可以发生氧化反应以及和酒化酶的反应，请完成学案的内容。

总结葡萄糖的用途。

作业。