课题1　人类重要的营养物质精品学案

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质（教学设计）

一、教学目标

1、知识与技能目标

①了解六大营养素及其对人体的重要意义；

②了解生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。

2、过程与方法

①通过阅读资料了解和摄取相关信息；

②通过所学知识意识到营养物质对人体健康的重要性及合理安排饮食的重要性。

3、情感、态度与价值观

①通过营养物质对人体的作用，感受化学与生活是密不可分的；

②促使学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观，使学生热爱生活。

③形成“一分为二”看问题的哲学观。

二、教学重、难点

重点：六大营养物质对人类健康的重要作用以及生理功能。

难点：如何科学、合理的安排日常饮食，养成良好的饮食习惯。

三、教学用具

相关视频、图片和资料。

四、教学方法

讨论探究，合作交流

五、教学过程设计

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教学流程

教师活动

【教师引导】中国是一个伟大的国度，中国的饮食文化更是博大精深，现在让我们一起来领略中国博大的饮食文化吧。

【多媒体展示】播放“舌尖上的中国”视频片段。

【提示课题】带着对美食的回味，让我们走进今天的学习。

【引导】：刚才同学们看到这些美味可口的食物，是不是想亲口尝一尝呢？现在就请同学们用老师课前发给你的表格自己设计一分食谱吧。

【多媒体展示】：教师展示学生的设计的食谱

【引导】：同学们，你们设计的食谱合理吗？科学吗？现在我们就一起来进行评价吧。

学生活动

【观察感知】我国饮食文化的博大。

【小组合作】学生自己设计一份食谱，并由学生展示。

设计意图

创设情景，激发学生的学习兴趣。

让学生从生活实际出发，初步构建学生合理搭配食物的能力，并以食谱为主线引发学生学习。

创设情境

激趣导入

【过渡并展示】同学们，老师刚才对你们设计的食谱进行了初步的浏览，发现同学们食谱中所涉及的食物主要分为以下几大类。教师展示食物的分类情况，并着重突出含有蛋白质的物质。

蛋白质的存

【提问】这些物质中富含什在、作用、功能

么营养物质呢？生活中有哪些食物中含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和作用呢？

【教师点拨】教师随着学生的回答逐一展示，并利用投影展示蛋白质在人体的代谢过程。

“酶”、血红蛋白的作用

【过渡】蛋白质除了以上作用外，在我们的机体中还有一些特殊的蛋白质，起着特殊的作用。

【提问】

“酶”和血红蛋白有什么作用？

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【阅读分析】学生仔细阅读，对蛋白质的所存在的食物有一个初步了解。

【分析归纳】蛋白质的构成、作用、功能等。

提出问题，激发学生思维，培养学生归纳总结及概括能力。

学生思考，并回答“酶”和血红蛋白在人的生命活动的作用。

让学生了解人体中特殊蛋白质——“酶”和血红蛋白的作用。

吸烟的危害

【过渡】血红蛋白对人们的生命活动有着十分重要的作用，但是人们的一些不良习惯和嗜好就会破坏血红蛋白的这种功能，吸烟就是一种。

【展示案例

创设情境】死在领奖台上的冠军

【提问】这位“冠军”死亡的原因是什么呢？吸烟有哪些危害呢？

【过渡】除了吸烟外，还有哪些物质能损害人体中的蛋白质呢？

【讲解】蛋白质的变性，并初步介绍甲醛如何使蛋白质变性。

【展示图片

创设情境】重庆的美食——火锅图片。

【提问】有的火锅店有甲醛浸泡食物，食用了这些食物后会对人体有哪些危害呢？

【展示课件

出示问题】解决小丽生病不能吃蛋白质食物的问题，并以此引出糖类。

【过渡】展示学生设计的食谱并提问：第二类食物中含有什么营养物质呢？

【展示多媒体】“舌尖上的中国”中糖的初步介绍及音频糖类的“自我介绍”。

【提问】营养素糖一定是甜的吗？它可以分为几类呢？

有些含有淀粉的食物很发生霉变，食用霉变的食物有哪些危害？

【小组讨论，合作交流】“冠军”死亡的原因并结合书本上的知识及生活中的实例，了解吸烟的危害。

让学生把所学的化学知识与生活实际相结，使他们知道吸烟的危害，从而养成不吸烟的良好生活习惯。

蛋白质的变性

【小组讨论，合作交流】各小组进行讨论，分析得出结论。

培养学生合作交流及分析能力，通过身边的案例，让学生知道甲醛对人体有害。

知识迁移

提升能力

糖类的初步

认识

学生独立思考、分析得出结论。

学生通过多媒体材料了解糖类存在、功能、分类等。

锻炼学生运用所学化学知识解决实际问题的能力，并引出糖类。

通过多媒体让学生由表及里、由感性到理性的了解糖类的存在、功能以及分类。

让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。

锻炼学生的自主学习、归纳、分析和整理能力。

知识迁移

提升能力

学生思考，并回答黄曲霉素的危害。

油脂的存在

及作用

【引导】油脂是在我们设计

的食谱中的第三类营养物学生自主学习关于质。请同学生自主学生教材油脂的相关内容。

94页关于油脂的相关内容。

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知识迁移

提升能力

【过渡】油脂不仅为我们的生命活动提供能量，还是一种储备能源，但是当我们身体的油脂过多的时候，就会形成肥胖症，过渡的肥胖会引发多种疾病，

【展示课件

出示问题】针对市场上的一些减肥药物和减肥方法，你有怎样的看法？

【过渡】展示学生设计的食谱并提问：第四类食物中含有什么营养物质呢？请同学生和老师一起来完成对维生素的学习。

【讲解】大多数的维生素在人体中不能合成，需要在食物中摄取，下面老师就对维生素A、B、C、D存在于哪些食物中给你们作一个简单的介绍。

【评价】评出本课堂表现优秀的小组，并发放奖品。

【创设情境】揭密“神秘礼物”，并讲解苹果的营养价值。

【展示食谱】今天我们设计的食谱，含有哪些营养物质呢？

今天我们每一个小组，设计了一份食谱，请同学们下课后相互交流，运用我们今天所学习的知识进行评价，在下节课时再由各小组进行交流展示。

【小组讨论，合作交流】同学们结合生活中的一些经验进行讨论，分析得出结论。

学生和教师一起完成对维生素的相关学习。

学生展示“神秘礼物”

让学生通过合作探究学会利用化学知识解决实际问题的能力。

让学生感知化学从生活中来，同时也要回到生活中去，培养学生的化学素养。

让学生知道维生素与人体健康的关系

让学生把所学的相关知识运用到生活中。

维生素的存在

及作用

知识回顾

总结归纳

自由发言

及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况

通过的食谱的评价，让学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观。

课外作业

学生在课后分小组评价，在第二节课上课前交流展示

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六、板书设计：

课题1 人类重要的营养物质

一、蛋白质

二、糖类

2、如何减肥

1、存在

1、作用

四、维生素

2、作用

3、吸烟的危害

4、蛋白质的变性

2、种类

三、油脂

1、存在、作用

5 1、存在

2、作用