第一单元 糖类 油脂第二课时教学设计

《葡萄糖》教学设计

赣县中学

王立芳

一、课标分析

新课程理念强调学习对生活有用的化学，学习对终身发展有用的化学，满足不同学生的学习需要，积极开展探究式学习、合作学习、自主学习，注重学习过程的评价和学习结果评价的结合。在这样的教育理念指导下，我们化学教师必须转变教育观念，注重知识传递过程中互动与合作，做学生学习的合作者、促进者、做教育教学的研究者。

本节课的教学过程中就强调学生的参与性和实践性，让学生参与知识探索、发现与形成的全过程，并通过体验与感受（体会），建构属于自己的认知体系，并使学生通过手脑并用的探究活动，学习科学知识和方法，增进对科学的理解，体验探究的乐趣。

二、教材分析

1、教材内容：糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。

2、教材的地位和作用：从知识的内在联系来看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物延续和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。教材将糖类物质按单糖、二糖、多糖的分类顺序编排，“单糖”位于全章之首，而且教材对单糖中的葡萄糖结构和性质进行了详细的介绍，这是因为葡萄糖是一种重要营养物质，是人类生命活动所需能量的重要来源之一，并且是学习其它糖类的基础，因此本节内容承上启下，十分重要。

三、学情分析

1、学生在必修2中已初步了解了葡萄糖，书上有葡萄糖的结构式、葡萄糖的特征反应：银镜反应、与新制Cu(OH)2的反应。

2、在此之前，学生已经学习了《研究有机物的一般方法和步骤》一节，了解了从组成到结构、再到性质的有机物研究方法，学生都已经掌握官能团醛基、醇羟基的特征性质。但上本节课的学生基础比较差，虽说没有陌生的知识，只是它们之间的组合问题，但归纳以及类推能力仍欠缺，需要教师的指引，所以本节课适合学生遵照有机物研究的一般方法来自主探究。

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四、教学目标

1、教学目标表述

【知识与技能】 1、根据葡萄糖的分子结构,掌握葡萄糖典型的化学性质; 2、了解葡萄糖在生活中的应用

【过程与方法】 1、通过葡萄糖分子结构的推测和实验探究过程，培养学生的演绎推理能力和逻辑思维能力，使学生体会科学研究的方法

。

2、引导学生通过已有的有机知识、科学事实和实验谱图对猜测进行验证。

【情感态度与价值观】 1、体验探究未知物的一般方法,领略科学探究的乐趣;

2、加强合作学习，培养动手实验能力；

3、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。

2、教学重点、难点分析

结构决定性质，性质又决定用途。双官能团有机化合物的性质必然成为本节课的重点，官能团性质的探究则成为本节课的难点。

教学重点：葡萄糖的结构和性质。

教学难点：葡萄糖结构的探究。

五、教学策略设计

导入

图片展示各种糖

激发兴趣

糖的概念、

组成、分类

提出假设

实验探究

现代波谱图

糖分子组成特点背景信息：葡萄

学生实验

演示实验

葡萄糖的分子结构

分析归纳：

归纳葡萄糖

的化学性质

启发葡萄

糖的应用

方程式书写训练

六、|教学过程

教学

课堂总结

教学内容

教师学生活2 设计说明

环节

导入

糖的定义讲解

糖的分类

【导入】ppt展示图片各种糖。

【提问】今天你们吃糖了吗？这些图片上的都是糖吗？那什么是糖呢？

【板书】一、糖类

【讲解】以往定义：人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n 【提问】糖类都符合通式Cm(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？不符合通式都不是糖吗？

【PPT】脱氧核糖：

C5H10O4

鼠李糖：C6H12O5。

甲醛：CH2O

乙酸：C2H4O2

乳酸：C3H6O3

【讲解】所以说把糖类命名为碳水化合物是不科学的，那么科学的定义是什么呢？

【板书】1、定义：糖类是指多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。

【提问】讲到糖类你可能会想到它有甜味，可是糖类都有甜味吗，没有甜味的就一定不是糖类吗？

1）有甜味的不一定是糖，如甘油。

2）没有甜味的也可能是糖，如淀粉和纤维素。

【板书】2、分类

【ppt】根据能否水解以及水解后的产物的多少

单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

糖类

低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。如麦芽糖、蔗糖等二糖

多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖。如淀粉、纤维素等天然高分子化合物。

【板书】单糖、二糖、多糖之间的关系

单糖活动

动

播放

提问

讲解

讲解糖的组成

提问

板书

小结

板书

讲解

组织练习

观看

思考

听讲

听讲思考回答

思考

记录

记录板书

听讲，记录板书

思考回答

3 水解水解脱水缩合脱水缩聚水解脱水缩聚二糖多糖

【练习】1、有关糖类物质的叙述正确的是 （ D ）

A.糖类是有甜味的物质

以图片激起兴趣

明确主题

古今对比解答疑惑

将易出错的地方以反问的形式提出使学生印象深刻

反问激疑突破易错点，记录要点,以反问的方式培养学生多问的习惯

记录要点，突出重点

锻炼学生提炼要点的能力

葡萄糖的物理性质

葡萄糖的分子式

葡萄糖结构式的探究

B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示

D.糖类一般是由多羟基醛、多羟基酮及他们的脱水缩合物。

【提问】单糖是最简单的糖吗？

【板书】

二、葡萄糖

1）存在

2）物理性质

【提示】阅读79页填下面的空

_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。

3）结构与组成

分子式：C6H12O6

【提问】葡萄糖具有什么结构呢？含6个有氧原子，说明它可能含什么基团呢？

【实验探究】葡萄糖与新制氢氧化铜反应。

【现象】绛蓝色后，有红色沉淀生成

【结论】葡萄糖中有多个羟基，醛基存在

【定量实验】1 mol葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化生成

1mol五乙酸

某酯和5mol水。

【结论】说明分子中有五个醇羟基，一个醛基。

【提问】通过定性、定量实验，分子式和官能团，写出其所有可能的结构简式。提示信息:

同一碳上不能连多个羟基。

【展示】展示学生画的结构，比较异同，分析正确与否

【PPT】葡萄糖的核磁共振氢谱，读取信息

【结论】葡萄糖是直链结构

【结论】葡萄糖的结构式为

提问

思考回板书

答

提示自主阅阅读

读

组织回答

回答

组织认真做学生实验

实验

引导思考回学生答

思考

提示思考，讨提问论可能引导

结构

展示

观察，听讲解

讲思考

讲解

思考回组织答

4

以图片激起兴趣

培养学生阅读能力

培养学生实验操作能力

培养学生探究思维

训练同分异构体书写。培养学生的独立思考能力，合作意识，表达能力。

培养学生观察和分析能力

借助葡萄糖的核磁共振

葡萄糖的化学性质

【讲解】这就是有机物结构的研究过程：

【提问】都说结构决定性质，那么葡萄糖具有怎样的性质呢？

4）化学性质

银镜反应：

与新制Cu(OH)2反应：

催化氢化：

回答

书写

讲解

提问

组织练习

组织回答

练习书写

听讲思考

思考

回忆

思考做答,学生书写

思考回答

5 氢谱分析，解决问题，也让学生感受到现代化学分析方法的方便。

引导学生掌握有机物分子式的一般推理过程，提高学生的综合分析能力

让学生巩固“结构决定性质，性质反映结构”的化学思想

将重要的方程式加以练习加深学生对重要知识点的理解和记忆

以括号的方式清晰的展现包含关系

葡萄糖的用途

葡萄糖相关练习

5）葡萄糖的用途

【提问】化学就在你身边，你能根据葡萄糖的相关性质列举出它在生产生活中的重要用途吗？

【小结】：

1、

葡萄糖用于制作镜子、热水瓶胆

2、

葡萄糖还可用作生产维生素C、味精和葡萄糖酸钙的原料。

3、

葡萄糖是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。

4、

病人手术后或进食困难的病人，需要注射葡萄糖营养剂或葡萄糖生理盐水。

5、

葡萄酿酒

【练习】

2.关于葡萄糖的说法中，错误的是( C ) A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应

B.葡萄糖能使溴水褪色

C.葡萄糖可被还原为1-己醇

D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化

3.在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（ D ）

A.乙醇 B.乙酸 C.乙醛 D.葡萄糖

【新闻报道】：11月１４日是“世界糖尿病日”。北京市卫生局显示，儿童和青少年糖尿病患病人数正在增长。对10～18岁在校中小学生进行糖尿病筛查，糖尿病前期的患病率达3.03%. 可怕的是一半的人并不知道自己得了糖尿病

张敏同学看过这则报道后去医院检查，展示一张血样检验报告。

【提问】怎样用化学方法检验某人是否患有糖尿病呢？

【回答】用新制氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖

提示阅读

提问

小结

练习

提问

总结明确今天

阅读思考

学生联系生产生活说出其用途

参与练习，记录

观察，读取数据，回答

聆听，思考,把握重点

6 使学生看得更清晰

扩充知识使学生将知识走进生活

葡萄糖的性质决定了葡萄糖在实际生活中着有广泛的应用。

让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”

用练习来巩固知识点来检验学生对知识的的掌握情况让学生查缺补漏

激发学生的兴趣，使学生学以致用。

升华，提高

让学生把握重点,锻炼

【课堂小结】 的重1、通过这节课

，我们认识了糖，学会了探究未知有机物结构一般方法和步点

骤,知道了葡萄糖的结构和性质及其用途. 2、化学就在你身边，只有你善于发现，

善于思考，才能在生活中应用。学好糖类，有益健康；学好化学，健康生活。

七、板书设计

一、糖类

1、定义：指多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2、组成

3、分类

二、葡萄糖

1）存在：

2）物理性质

3）结构与组成：

分子式：C6H12O6

结构式：

4）化学性质

5）用途

学生的自主学习和归纳的能力。

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