课题1　人类重要的营养物质第二课时教案

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

临漳县第三中学

常慧芬

一、教学目标

【知识与技能目标】

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【过程和方法目标】

1．通过生活中的实际例子，了解营养素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。

2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。

【情感态度和价值观目标】

1．通过学习营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。

2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。

3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

二、教学重点

重点：1.蛋白质，糖类，油脂的食物来源

2.常见食物中富含的营养素

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及代谢过程

三、教学用具

相关图片和资料。

四．教学过程

教师活动

学生活动 教学设计意图

【引入】：古人 云“民以食为天”。

由问题引入，激发学可见食物的重要性。学生思考，随意发言

习兴趣。

那老师今天想知道你们早上吃了吗？吃了什么？你们为什么每天要吃这么多种类的食物呢? “食物”能提供给我们什么营养物质？

【板书】：课题1 人

类重要的营养物质

【提问】：通过你生

物课所学以及你的预

习，你一定已经知道

食物中的营养成分都学生答：蛋白质、糖有哪些？

类、油脂、维生素、【补充】：这六种我无机盐和水

们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？现在我们就逐一的学习一下。

【提问】：恩格斯曾 说：“生命是蛋白质存 在的方式”，它是人体学生阅读、思考，自 不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢？请同学们带着问题阅读课本P90～学有关蛋白质的知识

锻炼学生归纳整理的能力。

P92。

【争相回答】

培养学生理【提问】阅读完课本，1.蛋白质的构成、作论联系实际你对蛋白质有了哪些用、功能等；

了解？

的习惯。

【逐一随下面问题的

解决，投影总结】1.

蛋白质的构成、作用、

功能等的表格

2.展示血红蛋白分子2.对血红蛋白的认 链图片及血红蛋白的识；

构成、作用，并伴随

下面的【讲解】

3.煤气中毒的原因：

3.煤气中毒的原因；

4. 识“酶”：一种蛋白4.对酶的认识。

质，具有高效性、选 择性、专一性。

【提问】：医生建议 儿童、青少年、伤病

学生思考回答：牛 含丰富的蛋白质， 员多喝牛奶、黑鱼汤奶、等补身体，为什么？

是修补受损组织和机 体生长的主要原料。

【讲解】：那么你知

道血液为什么是红色 的吗？

【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤炉旁放一盆水能预防煤气中毒吗？

学生阅读查找答案回

答：“血红”蛋白、“血

红”蛋白，说明血液的

血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成。

学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通风

让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。

孔，以利于空气流通。 经常检查煤炉、煤气 开关与管道有无漏气，随时维修，以防 中毒。

煤炉旁放一盆水或几 棵大白菜都不能预防

煤气中毒。因为……

【展示资料】在美国学生分析思考后回曾举行了一次吸烟比答：

赛。参赛队员在1小这名队员是一氧化碳

时内吸烟最多者获中毒死亡的。烟气中

胜。结果造成一名队含有大量的一氧化员当场死亡。请你分碳、尼古丁等物质，析一下原因。

（图片：吸烟的危害

吸烟有害健康）

【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，后来人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能

再与氧气结合，人就

会缺氧窒息死亡。

学生思考回答：1.吃

米饭、馒头越咀嚼越

甜的原因。

越咀嚼越感到甜呢？

2. 酶也是一类重要

2、你对酶有怎样的认的蛋白质，它是生命

识？——酶有什么功过程的催化剂，一种

能和特点呢？

酶只能催化一种反应。

让学生知道（展示图片）这是利 用甲醛水溶液可以制 作动物标本，是什么学生思考后回答：甲甲醛对人体原理？用它来浸泡水醛会与蛋白质反应，有害。

产品怎么样？

破坏蛋白质的结构。 用甲醛水溶液浸泡过 的水产品被人食用 后，甲醛同样会破坏

人体蛋白质，对健康

不利。

【过渡】其实蛋白质

还能给人活动提供能

量，而且在六大营养 锻炼学生的素中能给人提供能量 阅读、归纳、的不止是蛋白质，那 整理能力。

还有哪些物质呢？让学生阅读思考回答：

学生谈谈对糖类和脂糖类和脂肪的存在、 肪的认识。

功能、分类等

【追问】：生活中能 否用霉变的粮食喂养

霉变的食物有毒，不

让学生知家禽、家畜？

能吃

道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。

（加注：霉变的食物 不能吃）

【过渡】：留心观察爱吃甜食、油炸食品 你周围的肥胖人群，或鱼、肉等

你会发现他们的饮食有什么特点？

【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类外，还含有丰富的油脂。人体内储存的常用功，废寝忘食，分析身边的脂肪多了，人就胖了。吃的少，她吃的食物生活现象，看，这两天××同学学提供的能量供应不了理解人体中习用功都瘦了，你能她的需要时，就要消的脂肪所起 对身边同学变瘦进行 解释：

由于××同学学习非

解释解释吗？

耗她自身的脂肪，脂的作用。

肪少了，人就瘦了。

学生阅读教材后思考 【故事】几百年前的分析：水手们缺少维 欧洲，长期在海上航生素。柑橘中含有丰 行的水手经常牙龈出富的维生素C，坏血 病就是缺乏维生素C血，最后患上坏血病， 所致。补充维生素后直到

坏血病就好了。

痛苦死去。一位医生 通过细心观察，用新 鲜的柑橘治好了水手

们的坏血病。请你先

自学教材94页，分

析分析其中的原因。

【投影提问】：维生学生回答

知道维生素素的作用是什么？哪调节新陈代谢、预防与人体健康些食物中含有维生疾病、维持身体健康。的关系。

素？

蔬菜、水果、肝脏等 含有大量维生素。

【追问】：你知道坏缺少维生素C会导致 血病和夜盲症是怎么坏血病，缺少维生素 造成的吗？

A会导致夜盲症

及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容【补充】：食物中还 有很多种维生素与我 们的健康息息相关【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是如果大量补充维生素好不好？

【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存 思考回答

学生思考、回答

在、功能和作用是我 们应该掌握的重点。 是否掌握，让我们试 试：

【反馈练习】我会答

1.给我们平时常吃的 食物找“家”：米饭、 羊肉、苹果、白菜、

牛肉、花生、萝卜、 猪肉、黄瓜、鲜奶、分析原因，找出正确鱼肉、玉米、鸡蛋、答案

柑橘、萝卜、雪梨。

主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；

主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。

2．中考试题

1.（2018年.河北1题）鸡蛋中富含的营养素是：

A.蛋白质

B.维生素

C.油脂

D.糖类

2.（2017年.河北2题）下列食物中富含蛋白质的是：

A.煮鸡蛋

B.小米粥

C.凉拌黄瓜

D.白面 的掌握情况

馒头

3.（2016年.河北29题）蔬菜和水果中富含的营养素是（

）。

4.（2015年.河北29题）鸡蛋和牛奶都富含的营养素是（

）。

5.（2014年.河北1题）下列食物中富含维生素C的是：

A.鸡蛋

B.西红柿

C.米饭

D.牛肉

6.（2013年.河北29题）大枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢，预防疾病作用的是（

）。

【知识回顾、总结】：自由发言

这节课你又有什么新的收获吗？

投影总结

检测练习

【布置作业】

板书设计： 课题1 人类重要的营养物质

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水