课题1　人类重要的营养物质名师教学设计1

第十二单元

课题1 人类重要的营养物质

教学设计

段玮

◆教学设计思路

1．《人类重要的营养物质》是人教版九年级下册第十二单元中的第一节，营养物质部分内容学生已在八年级的生物中学过，而且本课题内容与学生自身、家人的生活息息相关，为此教材的内容可以采用调查、自学、讨论相结合。认识营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，并认识吸烟、居室装修、霉变食物的危害，并提出防止这些危害的建议。

2．要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生一些常识性介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都很复杂，尤其是蛋白质的结构，书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象——血红蛋白的输氧功能与结构有关，而不要理解这些图示。

◆教学目标

知识与技能

1．列举出对生命活动具有重要意义的营养物质，如蛋白质、糖类、油脂等，说出它们在人体中的重要作用。

2．通过对营养物质的学习，说出营养物质对人体健康的重要作用。

3．结合生物知识简述蛋白质、血红蛋白和酶的功能和作用。结合实际列举吸烟的危害及哪些物质（强酸、强碱等）能使蛋白质变性。

过程和方法

1.

在学习过程中，初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；

2.

主动与他人进行交流和分享成果。

情感态度与价值观

1．通过对营养保健知识的学习，初步认识到化学科学的发展对营养保健的重大贡献。

2．通过与生物知识结合，体会到学科与学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步养成用联系的观点看问题。

3．进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣。

◆教学重点

1．通过课前微视频和教材了解食物中的营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质。

2．通过讨论了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。

1

3．通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就会使我们的健康和长寿得到保证。

◆教学难点

1．蛋白质的教学

2．通过与生物知识结合，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的观点看问题。

◆教学方法

多媒体+师生讨论+教师讲解+学生展示

◆课时安排

1课时

◆教学媒体

AIschool平台、电子白板、多媒体、黑板、平板电脑

◆教学过程

教学流程

情境导入

教师活动

学生活动

设计意图

视频：《舌尖上的中国》宣传片。人是铁，饭是钢，民以食为天。每天我们都要通过食物获取营养物质。可是你吃好了吗？吃对了吗？让我们走进今天的课题，人类重要的营养物质。

通过唯美的视频，引起学生对激发学生的求知食物的欲望。

欲，锻炼学生的表达能力，让学生善于表达自己的观点。

思考、交流

错点更正，难点突破

环节1 打开学生课前完成的前测练习，展示学生的整体完成情课前况，对正确率高的题予以表作业扬，对错误率高的题，让学分析

生自行讨论，再集中讲授，由学生自己讲。

环节2 按照水、无机盐、纤维素、糖类、油脂、蛋白质的顺序，分组按照事先分好的组，讲解对展示

应组所分配到的任务，对这六种营养物质进行讲解，可以从作用、主要元素、人体中的代谢过程、食物来源、有害物质、缺乏所产生的危害等各个角度进行讲解，重

2 未上台的同学实时在讨论区对其他同学的表现进行点评。

通过学生的讲解，让其他同学能够获取和补充课本以外的知识，丰富了学习的内容，促进学生自主学习，培养正确的生活方式。

点在于补充教材上未提的，或没有讲清的内容。

第1组

水：健康饮水，不可长期喝纯净水，不可喝未经处理的

不可饮用的水，要适量适时的补充水分。

第2组

无机盐：其他的无机盐的种类和作用。

第3组

维生素：学生可补充维生素的结构，元素组成，以及教材上未提及但是又非常重要的维生素。

第4组

糖类：从糖类的作用和分类来讲。

第5组

油脂：学生从消化的方向来讲解。

第6组

蛋白质：学生可补充蛋白质在人体内的变化过程，作用，使蛋白质变性的有毒物质（教材上没有的），还有多种由蛋白质构成的酶对人体的作用。

环节3 1.对每一组展示的同学的表现进行具体的点评。

师生点评

讲授、听课，点提高学生的表达能评

力，联系实际。

讲授、听课、点

评

讲授、听课、点

评

讲授、听课、点

评

讲授、听课、点

评

播放微视频，新浪科技中心制作的有关蛋白质的官方微视频，内容趣味性强，听课、点评

未上台的所有学生都可实时在网络上对其他同学的表现进行点评。

蛋白质的视频，权威性，趣味性兼备，学生们看的很有趣也很认真，极大的拓展了有关蛋白质的知识和视野。

让学生学会倾听，从别人身上学习，并让学生学会公正客观的评价、欣赏他人。

生活在法国曾举办了一次世界抽交流，讨论，回揭示化学与生活的案例1

烟比赛。最后是一名男子在答

紧密关系；

2小时43分内连续抽掉126警示学生需注意生根香烟而笑傲江湖。可当他活中的有害物质，走到领奖台去享受这份胜利避开这些有毒物的喜悦时，

猝然倒下，长辞质，健康生活。

人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？

香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；

3

血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。

案例近来经常有报道称新装修的交流、分析

分析2

房屋会致病，而罪魁祸首就是甲醛，可是在生物实验室，动物的标本却是浸泡在由甲醛配制而成的福尔马林溶液中来延长保存期，这是为什么呢？那可否用甲醛来浸泡大白菜或海产品来保鲜呢？说说你的观点。

解析：1.甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应，所以浸泡在里面的动物标本不会被细菌或真菌等侵害而腐烂。

2.不可用甲醛来浸泡食物。因为甲醛对人体是有害的，已经有明确的医学实验证明甲醛有致癌性。

案例陈娭毑是老革命，经历过大交流、分享

分析3 饥荒，所以对于食物是特别的珍惜。一天她从柜子里翻出一袋米，可是已经发霉了，因为舍不得，所以陈娭毑洗干净后就用来熬粥了，可是等她喝完粥没多久，就出现发烧、呕吐、腹水、下肢浮肿，家人赶紧将其送往医院救治。你知道是哪种物质导致陈娭毑生病吗？这一案例告诉我们在日常饮食中要注意什么呢？

解析：黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的代谢产物。当粮食如大米、玉米、豆类、薯类等未能及时晒干及储藏不当

4 让学生关注生活，关注身体健康，认识生活中对人体有害的物质，并远离这些毒物。

学会辩证的看待问题，任何事物都有两面性。

时，往往容易被黄曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素有很多种，毒性都远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。因此发霉的食物一定不能食用。

环节4 发布课堂测验的任务，并提每位同学登陆检验学生对本节课示学生登录，完成测验任务。学***台，完成内容的掌握情况。

课堂（限时3分钟）

课堂测验并提测验

交。

环节5 学完本节课，你有哪些收获？请2位同学来谈谈自己交流的收获与体验。

与讨论

环节6 食品安全的微视频：该破破食品安全的谣言了。民以食微视为天，食以安为先，食品安频

全是有关国计民生的大事，对于食品安全，我们既不可忽视，也不可过度担忧，因噎废食。

两位同学讲，其学会反思，学会学他同学听。

习，学会表达。

观看视频

用科学的观点来认识世界，用科学的知识来服务生活，保障生活，关注国计民生，树立家国意识。

环节7 作业分层布置：1.入学考试通过不同的渠为A、B的同学以原有小组为道获取信息，并作业基础，共同完成一份有关食整理成报告。

布置

品安全案例的调查报告（至少包含三个目前新闻报道中出现过的食品安全事件）。

2.入学考试为C、D的同学根据今日所学内容，自编一套一日三餐的菜谱。

让学生能够真正用化学的知识来认识世界，服务生活。作业分层布置能够更好的契合学生本身的水平和能力，真正实现因材施教。

5