环境对健康的影响优质课教案

体育教案－树立正确的营养观念

[教学班级] 高二（6）班

[执教]卢文柱

[教学目的] 1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性，从而树立正确的营养观念；

2.进一步了解三大产热营养素的生理功能；

3.了解缺乏某种营养素所产生的症状，以便建立合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯。

[教学重点] 1.几种主要的营养素及其生理功能。

2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯,要全面摄取足够的营养。

[教学难点]

树立正确的营养观念

[教学安排]

一课时

[教学方法] 质疑法

讨论法

[教学用具]

投影仪

各种参照表

[内容要点]

本节包括二部分内容。第一部分是营养问题应引起重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。

第一部分主要介绍了1995年《中国学生体质与健康调研报告》中汉族17岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养不足及营养过剩等情况。

第二部分，重点讲述了几种主要的营养素及其生理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。

在相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、其他几种维生素（维生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。

教学过程

高中学生功课负担很重，是长身体时候，身心都有负担。因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。在选择营养品

时，不可轻信商业介绍，要科学合理地搭配自己的饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》就是用以指导同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。

一、

应重视营养

（投影仪）出示《1995年17岁汉族学生检测情况》表

表一

营

养

不

良

城市

男

城市

女

乡村

男

乡村

女

(先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题) 教师先请2—3名同学回答后总结指出：

1.

学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出率仍很高。

2.

营养不良和低体重各年龄组有升有降，但总体呈上升趋势。

[重视措施] 1、

树立正确的营养观念。生活水平的提高并不代表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖。

2、

不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。在饮食中不少同学往往进入一种误区，对于有些营养价值较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃，而追求自己喜欢的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。

5.6 41.8 3.9 3.9 0.7 4.6 22.1 9.4 25.6 2.6 2.6 1.6 4.2 17.1 10.3 57.8 3.9 3.9 1.7 5.6 20.1 11.7 28.9 2.6 2.6 3.9 6.5 15.0 低体

重

营养

不足

超重

肥胖

营养

过剩

贫血

3、

注意膳食结构和科学合理的营养。（板书）这是因为高中学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛，紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。

二、

几种主要营养素及其生理功能。

（能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。而人体的正常活动，是靠能量供应进行的。）

（投影仪）出示《成人热量消耗表》、《脉搏频率与能量消耗表》

表二

项目

休

息

极轻体力劳动

消耗热量

（kJ/kg/日）

脉搏（次/分）

80-100 能量消耗

（千焦/分）

1、蛋白质

组成蛋白质的基本单位是氨基酸。食物蛋白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可使不同的氨基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。

蛋白质的摄入量，高中学生应占总能量摄入量的10%-14%。一般认为豆类及动物蛋白质应占蛋白质来源的30%-40%（其中豆类占18%）为宜。

2、脂肪

10-20 20-30 30-40 40-50 100-120 120-140 140-160 120—140 140—160 轻体力劳动

160—180 中等体力劳动

180—200 重体力劳动

200—280 极重体力劳动

280—340

脂肪包括中性脂肪和类脂肪。在动物性食物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。因此，在选择膳食脂肪时，除了力求以植物油为主外，尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。

3、碳水化合物 碳水化合物又叫糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。根据分子结构的不同，又分为单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，当血糖浓度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下时，脑组织会因缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷，应迅速冲一杯浓糖水，喝下即可恢复。

表三

（投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量）

名

称

（克）

大米

面粉

玉米面

黄豆

马铃薯

油菜

菠菜

黄瓜

猪肉

牛肉

8．3 9．9 8．4 36．3 2．3 2．6 2．4 0．6 9．5 20．1 （克）

74．2 74．6 70．2 25．3 16．6 2．0 3．1 1．6 0．9 --- （克）

2．5 1．8 4．3 18．4 0．1 0．4 0．5 0．2 59．8 10

1412 1416 1412 1648 308 88 108 44 2320 688 蛋白质

糖

脂

肪

热

量

羊肉

牛奶

鸡肉

鸡蛋 带鱼

11．1 3．3 21．5 14．7 18．1 0．8 5．0 0．7 1．6 - 28．8 4．0 2．5 11．6 7．4 1228 276 444 680 556 下表是一种范例性质的饮食配餐。在日常生活中应结合实际情况，注意各类食物合理搭配和进食。

（投影仪）：出示《16-18岁学生日食谱配餐（单位：克）》表四

食物

大米

酸奶

鸡蛋

植物油

黄鱼

毛豆

牛肉

鸡肉

萝卜

韭菜

洋白菜

海带丝

藕

鸭梨

香蕉

核桃

西红柿

巧克力

面粉

男

250 150 50 15 250

--- 50 ---

150 ---

100 ---

100

--- 150 ---

50 ---

200 女

200 150 50 20 ---

10 ---

150 ---

200 ---

100 ---

150 ---

100

--- 50 150

三、

教师带领学生共同回顾本节课所学内容及要点

四、

布置课后作业

制定一份适合于自己的营养处方