课题1　人类重要的营养物质课件配套优秀教案案例

初中化学

人教2001课标版

课题1

人类重要的营养物

一、教学目标

1、了解六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水相关知识；

2、技能目标方面，使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。

3、情感目标方面，引导学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境。树立健康生活新理念。

二、教材分析

1、本专题学习内容，以九年级下册第十二单元《化学与生活》课题1、2为基础，整合生活中的热点问题，整合《化学元素》与《营养物质》相关知识，方便学生学习，从而改变自己不健康生活习惯，便于形成健康生活新理念。

2、本单元知识难度不大，历年考查时大都是以相关内容为载体，结合食品卫生热点问题，设置情境，考查学生对信息整理和运用能力。

3、随着高效课堂的全面实施，师生角色的转换，若能利用网络教学模式更能有效地完成本课题学习。能加深对热点饮食卫生与安全的关注，对生活健康知识、健康理念、健康习惯的形成有着科学性指南意义。

三、设计理念

1、突出知识生活化

陶行知说：生活即教育。新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。在情境设计中，紧扣学生生活经历，使生活充满化学趣味和化学思想，以化学问题为驱动展开教学。相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、地沟油、染色馒头等。

2、贯彻学习自主化

由于本课题目标多为“了解”，学生均可自学完成，教师可解放出来，可放手让学生利用网络，或浏览，或讨论，或自我评价，充分拓展学习空间，全面贯彻学习自主化理念，真正回学习的乐趣。

3、倡导教学多元化

本节教学设计中，有视频、有阅读、有讨论、有检测、有评价、有实验演示

四、重点难点

重点：通过对六大营养素的分析，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物

的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。

难点：通过与生物知识结合，体会到学科交叉、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的

观点看问题。

五、教学过程

教学活动

新课导入：

展示图片，请学生说出它们含的营养物质都有哪些？

下面我们来学习人类重要的营养物质：

蛋白质

糖类

油脂

维生素

无机盐

水

【活动1】

1、蛋白质：

学习指导：阅读课本90—91页内容，填写下列表格：

蛋白质的功能

蛋白质的存在

蛋白质的构成

蛋白质的种类

哪些食物含有丰富的蛋白质？

人体消化蛋白质的过程

不足时的症状

生长发育迟缓、机体免疫力下降，甚至水肿、贫血。

想一想：一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？

讨论：

1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？

是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。主要的供能物质。

动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等。

由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万的几百万。

食物蛋白、血红蛋白、酶等

鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等

2．甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？

【活动2】

2、糖类

学习指导：阅读课本93页—糖类，回答下列问题;

糖类的功能

糖类的组成

糖的种类

哪些食物富含糖？

构成机体的重要营养物质，在人体内经氧化，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

由C、H、O三种元素组成的化合物

淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素等。

米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等

淀粉的消化过程

不足时的症状

【活动3】

3、油脂

学习指导：阅读课本94页－油脂，回答下列问题

油脂的功能

油脂的种类

哪些食物富含油脂？

不足时的症状

过多的危害

【活动4】

4、维生素

学习指导：阅读课本94页维生素，回答下列问题：

维生素的作用

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、食物来源

鱼肝油等

缺乏维生素A会引起 夜盲症 ；

与健康的关系

缺乏维生素C会引起 坏血病

动物脂肪、植物油、花生、大豆、坚果等。

低血糖

是重要的营养物质，在人体内经氧化，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

人体消瘦

容易引起肥胖和心血管疾病

试一试

给营养素找“家”

⑴萝卜

⑵鸡蛋

⑶鱼肉

⑷黄瓜

⑸柑桔

⑹玉米

⑺鲜奶

⑻糖果

⑼牛肉

⑽马铃薯

⑾花生

⑿苹果

主要含蛋白质的有：_________________________

主要含糖类的有：___________________________ 主要含油脂的有：___________________________

主要含维生素的有：_________________________ 简介：

①

常见的几种不良饮食习惯

②

中国居民平均膳食宝塔

【活动5】当堂训练

1.

图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：

（1）

中富含蛋白质；

（2）

中富含油脂； （3）

属于维生素；

（4）

属于无机盐。

2.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是 A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂 3.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因

A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 4.下列习惯不利于中学生健康成长的是 A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质

课堂小结

说说你的收获和疑惑？

板书设计

课题1 人类重要的营养物质

一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、糖类 二、认识四种营养素：

1、蛋白质 2、糖类 3、油脂 4、维生素

教学反思

在授课时，先让学生自主学习，再结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，学生乐意学习，易于接受。同时在教学中引导学生合理膳食，健康成长。本节课学习气氛浓厚。