第一单元 糖类 油脂优秀教案案例

《专题五

第一单元

糖类》导学案【学习目标】

1. 使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。

2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 【预习检测】

问题1、糖类是否都有甜味？举例说明。组成糖类物质的主要元素有哪些？你知道糖类物质对生命活动有什么重要意义吗？

问题2、糖类的定义是什么？根据糖类分子能否水解或一分子糖类水解能生成几个分子的单糖可把糖类进行分类如下：

问题3、单糖是不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：其结构简式是：

。也常写成：

。

【探究学习】

探究点一、根据你日常生活对葡萄糖的认识和葡萄糖的结构简式你能推断出葡萄糖具有哪些物理和化学性质？

⑴物理性质（是否有甜味、水溶性）

；

⑵化学性质（推断具有什么化学性质并用化学方程式表示）：

探究点二、二糖——蔗糖和麦芽糖

二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生

mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：

蔗糖

麦芽糖

化学式

存在和来源

结构

不含醛基（非还原性糖）

含有醛基（还原性糖）

性质（水解方程式）

关系

互为

。

探究点三、多糖——淀粉和纤维素

⑴多糖也能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多单糖。其中淀粉和纤维素是最重要的多糖，通式均为

，但由于

的不同，它们不是同分异构体。两者均为非还原性糖。淀粉遇I2变

，纤维素分子中的每个单糖单元有3个醇羟基。

⑵写出下列化学方程式

①淀粉水解：

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②纤维素水解：

③由纤维素制备硝化纤维：

探究点四、关于淀粉水解过程的判断

淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应，依据此性质可判断其水解是否已进行完全；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应，依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解。

例1、某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度

结论：淀粉尚未水解

结论：淀粉尚未水解

结论：淀粉水解完全

上述三方案操作是否正确？说明理由。上述三方案结论是否正确，说明理由。

甲________________________________________________________________ 乙________________________________________________________________ 丙________________________________________________________________ 巩固练习

1.葡萄糖是单糖的主要原因是

（ ）

A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖

C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单

2.下列关于糖类的说法中不正确的是：（ ）

A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类

B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解

C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖

D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味

3．下列说法中正确的是（ ）

A．糖类是有甜味的物质

B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n

C．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖

D．糖类按结构而言一般是多羟基醛（酮），以及能水解生成它们的物质

4．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（ ）

A．乙醛 B．甲醛 C．甲酸甲酯 D．乙酸

5．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液

(

) A．①⑤

B．②④

C．①③④

D．①②④

学习心得

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